Как да готвя Романеско, за да бъде вкусно - популярни рецепти за римско зеле
Необичайните съцветия от романеско под формата на спираловидна пирамида изобщо не са като зеле и по-скоро като цветя. Всъщност това е много здравословен зеленчук и дори вкусен, ако знаете как да готвите Романеско. Правилната комбинация от подправки, комбинацията от зеле с други компоненти ще ви помогне да разнообразите вкуса му и да му придадете нови нотки. А спазването на препоръките относно времето за готвене ще запази нежната текстура на съцветията и тяхната цялост.
Как да готвя Романеско
За разлика от сродните му видове, броколи и карфиол, Romanesco има по-приятен вкус, без горчивина, с орехово-кремообразна нотка. А самата текстура на съцветията е нежна.
Римското зеле е много здравословно, а също така и с ниско съдържание на калории (30 kcal на 100 g зеленчук). Всеки може да го яде, дори малки деца, защото зелето няма противопоказания. Единствената цел е да не се преяжда, за да не се предизвика метеоризъм и подуване на корема.
Романеско се консумира след термична обработка, но не може да се готви дълго време - вкусът изчезва и зелето става като трева. Времето за готвене зависи от размера на съцветията. Средно това са 3 до 10 минути. Препоръчително е да добавите парче лимон към водата. Сварените съцветия се измиват със студена вода, така че да запазят цвета си.
Ястия от зеле от романеско
Красивите „пирамиди“ могат да се използват за направата на много ястия, от салата до гарнитура. Романеско се вари, пече или задушава. Добре се съчетава с месо, тестени изделия, яйца, сирене и други зеленчуци. И най-добре да подправите със специални италиански билки. Те могат да бъдат закупени във всеки магазин в раздела за подправки.
Например можете да готвите с Романеско:
- Зеленчукова салата. Сварете една малка вилица зеле, разглобете я на съцветия. Добавете нарязан дайкон, звънец, домат, сол и черен пипер малко. Подправете салатата със соса и копъра. За соса ще ви трябват 1 с.л. л. лимонов сок, 3 с.л. л. синапено семе и 2 с.л. л. зехтин.
- Гювеч със сос от сирене. Сварете малка глава зеле (500-600 г), разглобете на съцветия и ги сложете в тава за печене. Направете сос от сирене. Загрейте 500 мл сметана, добавете 100 г настърган пармезан, загрейте до гладка смес. Изсипете соса върху зелето и печете 20 минути.
Зелето от романеско може да се добавя към всяка гювеч, супа и дори борш. Той е еднакво вкусен както като отделна зеленчукова гарнитура, така и в ястия като техен компонент.