Как да си направим гроздово вино у дома - инструкции стъпка по стъпка

Кажете ми как да си направя гроздово вино у дома? Закупихме вила с градина и малко лозе. Градината трябваше да бъде изкоренена, тъй като почти всички дървета бяха стари и полусухи. Купих малко разсад и засадих нова градина. Отначало исках да направя същото с лозето, но реших да го отложа. Почистих добре храстите и виждам, че те оживяха. Това означава, че ще се научим да правим собствено вино, ако ни кажете как.

Домашното вино не може да се сравни с вино за съхранение, то е натурално, вкусно, ароматно и в пъти по-здравословно. Ако имате собствено лозе, не забравяйте да научите как да правите гроздово вино у дома. Дори да купите такава напитка от ръцете си, не винаги има гаранция за нейното качество. За да получат повече вино, мнозина добавят вода и също рециклират целулозата. В такава напитка почти няма витамини и е съмнително да се твърди за нейния полезен ефект. Истинско сухо и силно вино се прави само от гроздови плодове, без вода. И захар се добавя към него само ако гроздето е кисело.

Какво грозде може да се използва

За направата на вино вземете само технически (винени) сортове. За разлика от столовете с големите си гроздове, от такова грозде се получават малки гроздове, но с много сочни плодове. Цветът на напитката също зависи от сорта. Ще получите невероятни бургундско-червени вина от гроздето Каберне Совиньон, Изабела, Мерло. За полупрозрачни златни бели вина използвайте бял мускат, шардоне, алиготе.

Също така от не малко значение е съдържанието на захар в сорта. За сухо вино с якост най-малко 12% е необходимо грозде със съдържание на фруктоза най-малко 20%. Ако е по-малко, ще трябва да добавите захар, за да увеличите силата. По принцип 1% от съдържанието на захар в продукцията ще даде 0,6% алкохолно съдържание.

Как да си направим гроздово вино у дома

Започнете да берете грозде възможно най-късно. Колкото по-дълго гроздовете са на клоните, толкова по-сладки ще бъдат плодовете. Откъснете ги от клоните и ги разтрийте с ръце, така че всички да се спукат. Не е нужно да се миете - това ще отмие дрождните бактерии, живеещи по кожата. Без тях пивната мъст ферментира слабо и кисело.

Стъпка по стъпка готвене

Сега можете стъпка по стъпка да продължите към по-нататъшни действия:

1. Поставете натрошените плодове в тенджера, без да добавяте 1/3 отгоре. Пулпът ще ферментира и шапката ще се вдигне. Поставете на топло място за 3-5 дни. Температурата трябва да бъде най-малко 18 ° C топла, в противен случай ферментацията няма да започне. И не по-висока от 23 ° C, в противен случай заготовката просто ще вкисне. Разбърквайте изскачащата пулпа периодично, така че да не се вкисва и всички плодове дават сок.
2. Когато сухо изплува на повърхността тортаи течността потъмнява и започва да мирише на вино, прецедете го. Изцедете пулпата, изсипете детайла в бутилки, също без да добавяте 1/3 от тях. Добавете захар на този етап, ако е необходимо (приблизително 200 g за всеки литър пивна мъст). Инсталирайте капана за вода или носете медицинска ръкавица, за да не излиза въздух. Вторичната ферментация отнема 10 до 30 дни, ако се поддържа при умерена топлина.
3. Когато пивната мъст изсветли, гъстата част ще се уталожи и ферментацията приключи - отстранете я от утайката. Вече сте приготвили младо вино. Но все още трябва да узрее в избата. Сухото бяло вино обикновено отнема месец. Червеното отлежава от 3 месеца или повече.

Отново извадете отлежалото вино от утайката и бутилката за съхранение.

Особености при приготвянето на полусладко вино