Как да съхранявате зеленчуци и плодове за дълго време
Как да поддържаме плодовете и зеленчуците от вашата градина свежи в продължение на седмици или месеци? Събрахме полезни съвети и трикове, които да ви помогнат да успеете да създадете правилните условия за съхранение на вашите култури.
Как да съхранявате зеленчуци
Картофи
За разлика от другите зеленчуци, картофите изискват малко повече топлина, така че контейнерите трябва да се поставят по-високо.
Не подреждайте с ябълки в същия контейнер, тъй като плодовете отделят газ етилен, който ускорява развалянето на картофите.
Чесън и лук
Нито чесънът, нито лукът (не шалотът) също никога не се съхраняват в хладилник. Те се нуждаят от хладно и сухо място с добра вентилация и температура 5-8 ° C. Мрежестите торбички са идеални, при които партида зеленчуци се доставят в магазина (те „дишат“ добре). Ако нямате специална чанта, вземете обикновена купа. Поставете чесъна в него и приберете в килера. Можете също да използвате чанта, само се уверете, че има достатъчно вентилационни отвори.
Няколко интересни факта за отбелязване:
- картофите отделят влага, която ускорява гниенето на лука, така че не ги съхранявайте наблизо;
- зелен лук и шалот могат да се съхраняват в хладилник;
- Чесънът може да се използва за направата на чесън на прах, което е чудесна подправка.
Искате ли да спрете да плачете, когато режете лук? Охладете го за половин час, преди да отлепите външните слоеве. Отсечете корена последно, тъй като той причинява най-много сълзи.
Как да съхранявате цвекло, моркови и пащърнак
Морковите, пащърнакът, цвеклото и други кореноплодни култури трябва да бъдат добре почистени от почвата и да се съхраняват на хладно и тъмно място (например изба). Ако отрежете върховете с листа, тогава зеленчуците ще останат свежи много по-дълго.
Морковите и другите кореноплодни зеленчуци се съхраняват добре на пластове в кутии с пясък или торф. Дръжте ги на най-долния етаж на мазето си, там е най-студено.
Ако имате излишък от цвекло, сварете борша и го замразете. За по-наситен цвят добавете малко оцет. Цвеклото ще бъде лесно да се настърже, ако се свари предварително.
Пикантен пипер
Лютите чушки се сушат по старомоден начин на конец. Поставете го така, че шушулките да не се допират една до друга. Това ще осигури добра циркулация на въздуха и пиперът ще изсъхне правилно.
Домати
Доматите се съхраняват при стайна температура далеч от пряка слънчева светлина. Всяко неотопляемо помещение или вентилирана изба ще свърши работа. Ако зеленчуците са все още зелени, поставете ги в плитка кутия, разделяйки всеки плод с хартия, след което ще узреят. При 12 градуса този процес ще отнеме около 26 дни. Ако го повишите до 20 ° C, това ще отнеме само две седмици. Никога не съхранявайте доматите в хладилника, ако искате да запазите оригиналния си освежаващ вкус.
Маруля
Салатата не се съхранява дълго време, тя е нетраен продукт.Това е единственият зеленчук, който препоръчваме да изплакнете и изсушите, преди да го приберете в хладилника. Храната обикновено се измива непосредствено преди готвене. Водата разрушава естественото защитно покритие, което предотвратява растежа на плесени.
Изплакнете листата на марулята със студена вода и подсушете върху кухненска кърпа (ако няма специална центрофуга за сушене на зеленчуци). След това поставете марулята в пластмасов съд с вентилационни отвори.
Ако берете салата от градината, тогава го правете само сутрин. В противен случай ще изсъхне бързо.
Тиквички
Тиквички не обичат студа толкова, колкото кореноплодните. Те трябва да се съхраняват при температури между 10 и 18 градуса. Ако стаята е по-студена, те ще се влошат, а ако е по-топло, ще станат жилави и влакнести. Можете да поставите тиквички под леглото си в спалнята си, при условие, че на закрито винаги е хладно.
Как да съхранявате плодове
Най-добрият начин за съхранение на ябълки
Ябълките могат да се съхраняват в хладилник за кратко съхранение. Поставете ги в чекмеджето за плодове и ги покрийте с влажна кърпа.
Никога не оставяйте ябълки в купа на кухненския плот, освен ако не планирате да ги изядете скоро. Вече при температура от +10 градуса плодовете узряват 4 пъти по-бързо, отколкото при нула. И ако в стаята е повече от 20 ° C, тогава плодовете ще станат презрели за броени дни.
За дългосрочно съхранение напълнете целофанови торбички с ябълки и поставете в пластмасови кутии. Термометърът трябва да се поддържа нула, тогава плодовете няма да загубят свойствата си и няма да се влошат в рамките на шест месеца. Ако нямате специална изба за кореноплодни култури, тогава е възможно да постигнете подобни условия. За целта поставете двойна картонена кутия с ябълки в студен коридор или мазе.
Ако ябълките са замразени, те ще отделят сок при размразяване. Уверете се, че температурата не пада под нулата.
Съхранение на плодове
Никога не мийте плодовете, освен ако няма да ги изядете веднага, водата премахва тънкия защитен епидермален слой от кожата. За съжаление този нетраен продукт не може да се съхранява дълго време. Ако е необходимо обаче, увийте плодовете в хартиена кърпа и ги поставете в плътно прилепващ съд. Съхранявайте на сухо и хладно място или в хладилник за максимум 2-3 дни.
Тропически плодове
Тропическите плодове бързо губят вкуса си в хладилника или при ниски температури. Ако е възможно, съхранявайте банани, авокадо, цитрусови плодове, както и ананаси, дини, патладжани, краставици, чушки и боб на 10 градуса.
Билки
Копър и магданозът ще продължи до две седмици, ако стъблата се потопят в чаша вода и се покрият с найлонов плик. Повечето други билки (и билки) могат да се съхраняват за кратко в хладилник, немити в плътно затворени пластмасови съдове с достатъчно течност, за да се предотврати преждевременно увяхване. За по-дълго съхранение използвайте влагопропусклива хартия и целофан.
Съхранение на пресни билки
Повечето пресни билки бързо ще изсъхнат в хладилника. Сигурно сте забелязали как босилекът или магданозът стават кафяви. Тези листни билки (заедно с кориандър, мента и копър) се поставят най-добре в чаша студена вода, като китка цветя. Подрязвайте стъблата и сменяйте водата на всеки два дни. Просто отщипете листата, когато имате нужда от тях. Това ще стимулира още повече растеж. Можете също така да изсушите или замразите билките и да ги консервирате в оцет или да ги използвате за сос песто.
Изсушените билки не трябва да се поставят близо до печката или в непосредствена близост до горелки. Топлината и парата бързо ще накарат почти напълно да загубят вкуса си. Както винаги, изберете сухо и хладно място.
Общи съвети
Няколко общи съвета определено ще ви бъдат полезни.Не забравяйте, замразеният ревен, сладката царевица и зеленият фасул не губят вкуса си след размразяване, така че смело ги съхранявайте във фризера.
Краставици, цвекло, боровинки, домати и почти всички плодове (особено праскови) са чудесни за консервиране. Както една американска певица пя на тази тема: „Баба ми винаги държи парче лято в буркани“.
Всъщност във всеки хладилник, ако не е фризер, температурата се поддържа + 3- + 7, в зависимост от настройката на термостата. Следователно картофите в тъмни кутии се съхраняват перфектно там.