Как да пушите риба в пушена пушилка, за да я запазите сочна?
Знаейки как да пушите риба в пушена пушилка, можете да получите вкусно и много здравословно ястие. За съжаление не всеки знае колко дълго да държи трупа, за да не е суров и в същото време да запази всичките си аромати. Ето защо трябва да следвате основните правила и съвети, тогава ястието ще се окаже невероятно вкусно и ще се превърне в най-добрата храна на празнична или вечеря. За да знаете как правилно да пушите риба в пушилня, трябва да прочетете информацията по-долу. Прочетете също статията: степента на готовност на телешкия стек!
Каква е особеността на процедурата?
За да може рибата с горещо пушене да бъде не само красива, но и ароматна, трябва да знаете кои дърва за огрев е най-добре да използвате. Най-добрият вариант е елша и хвойна... Само с помощта на такова дърво можете да постигнете максимален вкус. Ако необходимите дърва за огрев не са налични, тогава се препоръчва да се използват други дървета, но само от групата на плодовете.
Забранено е използването на иглолистни клони. Това се дължи на факта, че те съдържат голямо количество смола, която може да се утаи върху рибите.
За да разнообразите вкуса на пушеното месо, можете да добавите към трупа подправки като:
- карамфил;
- кориандър;
- бахар;
- дафинов лист.
Много гастрономи, за да направят ястието си необичайно, слагат смес от зелен чесън, лук, копър и магданоз.
Как да пушите риба в пушена пушилка по бърз начин
Така приготвеният труп е истински деликатес за мнозина. Но не всеки знае коя риба е по-добре за пушене в пушилнята да избере, за да не е суха. За да постигнете желания резултат, трябва да купувате мазни видове морски и речни индивиди. Добър вариант ще бъде сьомга, сьомга, скумрия, лин, зандър, шаран.
Състав:
- риба - три парчета;
- сол на вкус;
- контейнер за осоляване.
Етапи на приготвяне на речна риба:
- Преди да приготвите ястие, трябва да изберете метод за пушене. Някои предпочитат да изкормят рибата, докато други я оставят с вътрешности. И в двата случая месото ще бъде вкусно и ароматно. Единствената разлика е наличието на лека горчивина в коремната област, която много хора обичат. Ето защо, за да угодите на всичките си гости, е по-добре да пуснете изкормени и белени риби в пушилнята.
- Следващата стъпка е осоляването на трупа. Ако има много риба, тя ще трябва да бъде сортирана по размер. Времето за мариноване зависи от теглото на основния продукт. Голяма риба трябва да се държи в сол около 2,5 часа, средна - 2 часа, а малка - 1,5. Наложително е да се спазват тези показатели. В крайна сметка продължителността на осоляването влияе върху крайния резултат. Месото се счита за готово, когато саламура (супа) се появи на дъното на контейнера.
- След осоляването трупът трябва да се изплакне добре в течаща вода. В този случай течността трябва да е студена. След това изсушете добре рибата с хартиена кърпа и я закачете, така че водата естествено да се изпари от нея.
- Веднага след като цветът на кожата започне да се променя, можете да започнете да я разтривате със слънчогледово масло. Също така ще трябва да смажете решетката.
- Рибите трябва да се разпространяват на кратки интервали една от друга. Не трябва да се докосват. Много е важно. След като трупът е подготвен, можете да продължите към самата процедура за пушене.
Когато осолявате риба, не е необходимо да използвате никакви тежести.
Времето за пушене на риба в пушилня с горещ пушек зависи от размера на трупа. За средна риба ще са достатъчни 40 минути, голяма трябва да се държи около 50 минути. В този случай температурата на въздуха в пушилнята трябва да бъде в рамките на 700ОТ.
Вкусна рецепта за скумрия с горещо пушено
Прочетете също:как да солите херинга у дома вкусно и бързо?
Този метод е най-популярният сред любителите. Приготвеното по тази рецепта трупно месо просто ще се стопи в устата ви. Ако всичко е направено според инструкциите, тогава можете да сте сигурни, че ястието ще се хареса дори на тези, които не харесват миризмата и вкуса на рибата.
Продукти за готвене:
- 3 средни скумрии;
- сол (фина);
- смлян пипер.
За пушене можете да използвате както прясна, така и замразена скумрия. Поставете закупената риба в хладилника, така че да се разтопи естествено. След това изплакнете месото с вода и подсушете малко.
Поставете труповете в дълбока купа, посолете и подправете със смлян пипер. Това трябва да се направи преди изпращането на рибата в пушилнята.
Поставете три малки шепи мокри дървени стърготини в машината. Най-добре взето от твърда дървесина. Поставете рибата върху решетката и затворете контейнера с капак. Поставете устройството на умерен огън. Дръжте в това състояние около 10 минути.
Структурата и вкусът на месото зависи от това колко горещо пушена риба ще бъде пушена в пушилнята.
За да избегнете появата на горчивина, след посоченото време ще трябва да вдигнете затвора. След пускането на първия дим върнете капака в първоначалното му положение и продължете да пушите още 20 минути.
Готовността на рибата може да се определи от цвета на дима. Ако от устройството излизат леки грудки, това е признак на изпаряване на течности, жълтеникаво показва изгаряне на рибата, а суха с богат аромат означава готов продукт.
Трябва да започнете да опитвате скумрията, след като тя се охлади малко. Ще отнеме около 10 минути, докато месото стане по-плътно. Преди сервиране се препоръчва ястието да се украси с тънки резенчета пресен лимон и зелени листа.
Както можете да видите от описаните рецепти, не е трудно да приготвите горещо пушена риба в пушилня у дома. Ако спазвате всички правила на тази процедура, тогава всички членове на семейството ще харесат такова занимание, а месото от трупа ще спечели сърцата на присъстващите.
Рецепта по темата:Солена скумрия у дома - много вкусна!