Кисъл десерт за гастрономи - как да накиснете ябълки за зимата в кофа, всички подробности за готвенето

Как да мокрите ябълки за зимата в кофа? Съпругът е поръчал такова екзотично ястие, казва той, баба му е готвила вкусни ябълки, аранжирани с листа от касис. В моето семейство никой не ги прави и никой не ги яде, така че няма кой да попита рецептата. Бих искал да го проверя, за да не разваля нищо. В противен случай ябълките са в дефицит тази година, липса на реколта, ще купувам за събиране

От миризмата на накиснати ябълки стомахът неволно започва да отделя сок и няма сили да устои да не ги вкуси. Нашите предци са ги прибирали с помощта на тежки дъбови бъчви. Но днес въпросът за това как да мокрите ябълки за зимата в кофа е по-подходящ. И не само защото е трудно да се намери висококачествен, истински дъбов варел, а да се купи дори по-скъпо от закупените в магазина ябълки. Просто съвременните домакини практически не се притесняват с такъв мащаб на зимната реколта.

Кофа е най-удобното и практично ястие, за което не ви е нужно толкова много място. Ако искате по-хрупкави, кисели плодове, направете 2 кофи. И много дори ферментират плодове в обикновени 3-литрови бутилки. Основното обаче не са ястията, а съдържанието му. Какво ще бъде, зависи само от вашите вкусови предпочитания, защото има много рецепти за накиснати ябълки.

Кои ябълки са най-подходящи за пикаене

Беритбата започва с правилния избор на плодове, защото именно това определя характерния им вкус и плътна хрупкава текстура. Най-вкусните мариновани ябълки идват от есенни и зимни сортове, с плътна кожа и пулп. Освен това те трябва да имат високо съдържание на захар, за да ферментират добре. Тези сортове включват Антоновка, Уелси, Ранет, Славянка, Мелба.

Имайте предвид, че използването на есенни ябълки ще ви даде по-сочна и кисела закуска. А от зимните сортове ябълките се получават по-сладки, но с ронлива каша. Освен това, преди намокрянето, ще трябва да издържите зимни видове почти месец, за да „достигнат“ и да станат по-сладки.

Ако изобщо няма избор и има само летен сорт, можете да го накиснете и вие. Просто го направете веднага след прибиране на реколтата и не съхранявайте такава закуска дълго време, за да не омекне изобщо.

Как да мокрите ябълки за зимата в кофа - инструкции стъпка по стъпка

На първо място, подгответе кофа - тя трябва да е емайлирана, не забравяйте да е цяла. И за предпочитане с капак, ако планирате да съхранявате детайла в този контейнер по-късно. Ако ще прехвърлите в буркани, капакът не е необходим, достатъчно е изрязване на чиста кърпа, за да покриете горната част.

Технологията на уриниране е по-проста от консервирането и се състои в следното:

1. Вземете 1,5-2 дузина листа от малина и касис, изплакнете ги.
2. Поставете слой от листа на дъното на кофата.
3. Поставете слой ябълки отгоре, като ги поставите с главата надолу.
4. Покрийте ябълките със слой листа.
5. Продължете да редувате листата и плодовете, докато кофата се напълни почти. Обикновено побира до 6 кг ябълки.
6. Кипнете вода (около 5 литра, в зависимост от това колко ябълки се побират в кофата). Разтворете в него 180 г захар и сол.
7. Изсипете саламурата върху плодовете, покрийте с кърпа и дръжте на топло място за няколко дни, за да започне ферментацията.
8. Веднага след като саламурата стане мътна и се появи характерна миризма на оцет, прехвърлете кофата в изба или друго хладно място, за да „узрее“.

След 3-4 седмици мариновани ябълки могат да се ядат.Не забравяйте да ги държите на хладно, ако няма изба, сложете ги в буркани и ги приберете в хладилника. И се уверете, че плодовете винаги са покрити със саламура, в противен случай те ще започнат да се влошават.

Накиснати ябълки с ръжен малц и горчица на прах