Как да приготвим месо за барбекю - няколко тайни от професионалисти

Можете ли да ми кажете как да приготвя месо за шашлык? Преди това съпругът ми винаги се занимаваше с това, често се събираме с приятели в дачата и барбекюто е неговото фирмено ястие. Наскоро той смени работата си и сега често пътува в дълги командировки. И един от дните нашия син има юбилей, той покани приятелите си на барбекю. Разбира се, аз имам общи познания как да ги правя, но не бих искал да развалям празника на детето. Може би се нуждаете от някаква специална марината?

Може би нито един пикник сред природата не е завършен без барбекю. Но за да стане наистина вкусно и сочно, е важно да знаете кое месо да изберете и как да приготвите месото за барбекю. Най-доброто ястие идва от свинско месо, но дори то може да бъде развалено, като се нарязва на случаен принцип на парчета или се прави неподходяща марината. И така, днес ще говорим за това коя част от прасето е по-добре да се вземе и как да се маринова.

Кое месо е по-добре да изберете

Едва ли някой ще хареса твърде мазни или сухи кебапи, така че се опитайте да купувате постно месо умерено. Най-хубавото е, че това е врат с малко количество мазни пластове. В краен случай е подходящо и постно филе, но тогава за сочност ще трябва да редувате месо и парчета бекон на шиш.

Месото трябва да е прясно, ако от фризера, то не бива да лежи там дълго време. При дълго съхранение се появява неприятна „стара“ миризма, която ще съсипе кебапа.

Помислете как да нарежете свинското месо. Парчетата трябва да са достатъчно големи, за да не изсъхнат, но не и твърде големи. Тогава кебапът ще има време да се запържи само отгоре, но вътре ще остане суров. Най-добрият вариант е височината и ширината на ниво кибритена кутия, т.е. 5 см.

Как да приготвим месо за барбекю

Свинското месо се купува, нарязва, сега зависи от маринатата. И тук имате пълна свобода на действие. Някой обича киселото и прави марината на основата на кефир, добавя кисели зеленчуци и плодове. Други предпочитат да използват само лук, минимум подправки и минерална вода. Други пък мариноват месото в собствен сок, като добавят само лимон.

Коя рецепта да използва, всеки решава, въз основа на собствените си вкусови предпочитания. Класическата версия марината се състои от минимум подправки и лук. Освен това ще бъде възможно да запалите скарата и да изпържите барбекюто за 4 часа.

Приготвянето на марината от лук е лесно:

1. Нарежете 1,5 кг голям лук на пръстени.
2. Подправете със сол (1,5 супени лъжици сол ще са достатъчни).
3. Добавете пипер.
4. Разбъркайте добре с ръце, като леко стискате, за да пусне сокът от лука.

Остава само да се смеси лучената марината с месо, да се покрие препаратът с капак и да се остави за 4 часа. Това време е напълно достатъчно, за да може свинското месо да се насити с марината.

Как да готвя барбекю правилно, професионален съвет - видео