Как правилно да приготвите вкусно малиново вино?
Малиновото вино е отлична вкусна напитка, която може да ви развесели, подобри апетита и да насити с витамини. Има отличен рубинен цвят и приятен аромат. Тази напитка ще бъде отлично допълнение към празничната трапеза и няма да отстъпва на вкуса на скъпите вина. Но как да го готвя правилно?
Рецепта за сладко вино
- 6 литра горски сок;
- 1,5 чаши стартерна култура;
- 2,5 литра вода;
- 2,5 кг захар;
- литър водка.
Първоначално се прави закваската. Трябва да отнеме не повече от 10 дни, преди да направите малиново вино. В противен случай закваската може да вкисне. Вземете 2 чаши плодове и го изсипете в бутилка. Не е нужно да ги миете. Към плодовете се добавят 1 чаша вода и 100 г захар. Сместа се разбърква старателно, разклаща се и се оставя на тъмно за процеса на ферментация. Закваската ще бъде готова след 4 дни.
За приготвянето на това вино се приготвя малинов сок. Трябва да вземете толкова много плодове, за да направите 6 литра течност.
Първоначално малините преодоляват, тъй като опетнените и зелените плодове няма да работят. Освен това не е необходимо да се измива, тъй като на повърхността му има необходими бактерии, които допринасят за процеса на ферментация.
Сок, вода и 1,5 кг захар се смесват в контейнер. Получената течност се излива в бутилка и се комбинира с прецедената стартерна култура. Тази смес трябва да запълни 2/3 от контейнера. Всичко това е затворено с капак, който позволява на въздуха да премине и поставен на топло място.
Ще отнеме около 7-10 дни, след което ферментацията ще спре. На този етап във виното се налива водка. Тази смес се оставя за още 5 дни. Полученото вино се филтрира, комбинира с останалата захар и се бутилира.
Рецепта за полусухо вино
Има още една проста рецепта за приготвяне на малиново вино. Първо трябва да вземете 2 кг малини и 300 г захар. Плодовете се сортират. Не трябва да забравяме, че не можете да ги измиете. Малините се поставят в контейнер и се смачкват. Към него се добавя захар. Всичко това е добре смесено, покрито с кърпа и поставено на топло място.
След 3-4 дни на повърхността на сместа ще се появи пяна. Остатъците от горски плодове ще бъдат отгоре и сокът ще падне надолу, който внимателно се излива в чиста бутилка.
Контейнерът е затворен със запушалка, която има изпускателна тръба. Краят му е потопен в буркан, пълен с вода. По този начин въглеродният диоксид се отстранява през водата. Контейнерът трябва да се намира в стая, където температурата на въздуха е около 25 градуса.
Когато мехурчетата спрат да се появяват върху водата, тогава самият процес на ферментация е приключил. Това често отнема 15-25 дни. С помощта на тръба напитката се изсипва в друг съд, който също се затваря с воден уплътнител. Контейнерът се прехвърля за 1-2 месеца на място, където е хладно. След това виното се налива в бутилки, без да се докосва образувалата се утайка.
Друга рецепта
За това малиново вино ще ви трябват следните продукти:
- 1 кг плодове;
- 0,6 кг захар;
- 1 литър вода.
Немити малини изсипва се в буркан от 3 литра. От него се прави каша. Захарта се изсипва във водата, трябва да настъпи пълното й разтваряне. Получената течност се излива върху малините. Всичко това се смесва и се покрива с марля.Контейнерът трябва да престои на тъмно около седмица. Сместа се разбърква всеки ден с дървена пръчка.
На 8 ден се образува пяна поради ферментация. Напитката се филтрира през тензух и се изсипва в буркан. Затваря се с гумена ръкавица, в която първо се прави отвор за отстраняване на въглеродния диоксид. Процесът на ферментация ще протича в продължение на 1,5 месеца. През това време на дъното се образува утайка.
Малиново вино се излива в друг съд с помощта на гумен маркуч. Това е лесно да се направи: трябва да потопите единия край във вино, да издърпате въздух през другия. След това виното ще започне да тече през тръбата в друг съд. Приготвеното вино се изсипва в бутилки и се оставя да отлежи няколко месеца. Резултатът е напитка със сила от 16-18 градуса.
Важни правила
Препоръчително е да обърнете внимание на някои от нюансите:
- Ако виното се съхранява при високи температури, може да стане мътно. Ето защо си струва да оставите напитката на тъмно място.
- Въздухът, който влиза в бутилката, може да развали качеството на виното. За да предотвратите това, трябва да напълните бутилките почти изцяло. По време на съхранението те трябва да бъдат наклонени така, че коркът да покрива напитката.
- Плодовете не трябва да се мият преди готвене.
Малинното вино е богато на витамини и е полезно за вашето здраве. Използвайки една от рецептите, можете сами да направите тази вкусна напитка у дома.