Приготвяне на ябълково вино у дома по прост и достъпен начин

ябълково вино у дома Реколтата от ябълки се оказа твърде голяма и сега трябва да разберете какво да правите с огромно количество плодове? Най-добре е да направите ябълково вино от тях у дома. Приготвянето на тази напитка изобщо не е трудно, ако се придържате към основните правила за избор и приготвяне на основния продукт.

Основна информация

опиянена ябълкова напитка

В зависимост от сладостта на суровините, използвани за получаване на ароматна напитка, виното може да бъде разделено на три вида:

суха - до 0,3 g захар на 100 ml течност;
сладко - 5 г захар или повече за същия обем;
полусуха - 2,5 г захар на 100 мл.

Най-добрият начин за приготвяне на домашен алкохол е използването на сладко-кисели ябълки. Плодовете, узрели през лятото, са най-малко подходящи за тези цели, тъй като съдържат много органични киселини. Най-добре е да използвате есенни или зимни ябълки от следните сортове: Богатир, Снежний Калвин, Антоновка, Боровинка и Анасон.

Събирането на продукта се извършва на етапа на техническото му узряване, в противен случай в бъдеще нивото на пектин ще се увеличи и ще бъде много по-трудно да се отдели сокът от пулпата. Препоръчително е да се съхраняват суровини от 2 до 5 дни.

Как се прави ябълково вино у дома

Приготвянето на ябълково вино у дома е доста лесно. Технологията му на приготвяне е подобна на производството на всяка друга алкохолна напитка от ягодоплодни.

Основното нещо е да се придържате към основните етапи на работа:

Предварително обработете ябълките: изплакнете, подсушете.
Обелете плодовете, нарежете на хапки, натиснете или сокоизстисквачка.
Анализирайте получените суровини.
Пригответе пивната мъст.
Добавете мая, ако е необходимо.
Оставете кваса да ферментира.
Извършете първото филтриране на течността.
Оставете виното да ферментира втори път.
Следващото почистване на напитката, последвано от наливането.
Отлежаване и рафиниране на вино.
Разливане на домашно приготвени продукти в бутилки.

Оказва се, че приготвянето на ябълков алкохол не е трудно, но този процес е дълъг. Средно минават най-малко 7 месеца от прибиране на реколтата до пълно узряване на напитката. Но резултатът си заслужава - получавате кехлибарено вино с деликатен ябълков аромат.

Маята не винаги се използва за направата на вино. Всичко зависи от конкретната рецепта на напитката.

Остава само да разгледаме няколко стъпка по стъпка рецепти за домашно ябълково вино, за да се научим как да го направим със собствените си ръце.

Класическа версия

За да направите проста рецепта за плодова напитка, трябва да приготвите следните съставки:

ябълки - 5 кг;
захар - 6 с.л.

Стъпки за готвене:

Суровините се почистват, пулверизират, разделят на малки филийки и се прекарват през месомелачка. Като алтернатива можете да смилате ябълките с помощта на обикновена ренде.
Добавете 3 чаши захар (половината от посоченото количество), разбъркайте и прехвърлете в голяма бутилка. Контейнерът трябва да се запечата с корк, след което да се премести на тъмно място. Там виненият запас се оставя да ферментира за няколко дни.
Когато ферментацията спре, пулпата се отделя от сока, комбинира се с останалата захар и отново се изпраща на ферментация (около месец).
Получената течност се филтрира през няколко слоя марля, след което се бутилира.

Въз основа на проста рецепта за приготвяне, до момента на директната дегустация, виното трябва да се влива под капаци в продължение на 2-3 месеца.

Ябълково вино - ябълково вино у дома

Сидърът е пенливо вино, приготвено от ябълков сок. Ако следвате рецептата, получавате 5-7% напитка, която прилича на истинско шампанско.

За да направите свой собствен сайдер, просто трябва да се запасите със следните съставки:

ябълки;
захар в размер на 100 g продукт на 1 литър сок.

Стъпки за готвене:

Обелените плодове без средата се нарязват на няколко парчета.
Приготвената основа се прекарва през сокоизстисквачка.
Полученият сок се излива в стъклена или пластмасова бутилка.
Добавете половината гранулирана захар в контейнера, разбъркайте добре двата компонента.
Затворете контейнера, така че да не остане и най-малко празнина, след това върху него е монтиран воден уплътнител. Преместете детайла в тъмен ъгъл за поне 7 дни.
След една седмица течността се филтрира през тензух. Пречистеният състав се изсипва в буркан, така че да заема само 80% от обема си.
Комбинирайте младото вино с останалата захар, разбъркайте. Бурканът се запушва, върху него се монтира същото водно уплътнение и се оставя да ферментира още 7 дни.
Повторете процеса на филтриране, изсипвайки пречистената течност от ябълков сок в дълбока тенджера.
Готовата напитка се изсипва в пластмасови бутилки, добавяйки 1 супена лъжица към всеки контейнер. л. Сахара. Важно е поне 15% от свободното пространство да остане в съдовете. Това е необходимо, за да може по време на по-нататъшната ферментация бутилката да не експлодира при нарастващо налягане.
Контейнерите са усукани, скрити на тъмно място. Виното се наблюдава периодично. Веднага след като бутилката стане достатъчно еластична, газовете се дефлират чрез леко отваряне на капачката.
Младият сайдер се изнася в избата, където се съхранява до директна употреба.

Захарта е необходима само ако за сайдер са използвани кисели ябълки.

Ябълково торта вино

Оказва се, че приготвянето на отлично ябълково вино у дома е възможно не само от плодов сок. Преработените продукти, които обикновено се изпращат в кошчето, също са подходящи за тези цели.

Състав:

ябълкова торта;
вода;
захар.

Стъпки за готвене:

Въпреки простотата на изпълнението му, е необходима сокоизстисквачка и малко внимание, за да се направи добра напитка с плодова торта. Ябълките не трябва да се мият преди употреба - избършете само със салфетка.
След като сокоизстисквачката или сокоизстисквачката работи, течността отива за други нужди, а останалата пулпа се използва за създаване на домашно вино.
Тортата се подрежда в кутии, така че само 70% от обема им да се напълни и да се добави захар. Пропорцията е 120 g сладък пясък на 1 kg целулоза.
Налейте охладена преварена вода, оставяйки 5 см свободни близо до гърлото на буркана. Причината е, че в процеса на последваща ферментация ще се появи пяна, поради което течността ще се издигне по-високо.
Покриваме контейнерите с марля, оставяме за 4 дни в тъмен ъгъл на апартамента. Веднъж дневно съдържанието се разбърква, така че процесът на ферментация да протича равномерно.
След посоченото време получената течност се филтрира като се използват няколко слоя марля като филтър.
Полученият състав се комбинира с малко количество захар, изсипва се в чисти буркани, запушва се и отново се поставя да ферментира. Този път виното ще отнеме поне 35-40 дни. През това време на дъното на контейнера се образува утайка, което е нормално.
Напитката е почти готова. Филтрира се възможно най-внимателно, след което се изпраща в избата да отлежи поне 20-30 дни.

Колкото повече захар добавите преди втората ферментация, толкова по-силен ще бъде алкохолът.

Ябълково вино у дома от сушене

Ако по някаква причина не е било възможно да направите любимата си напитка през есенния период на прибиране на реколтата, но искате да усетите непоносимо вкуса й, винаги можете да използвате отличен аналог за тези цели - сушене на ябълки.

Основното е да имате всички необходими компоненти на склад:

сушени, нарязани ябълки - 3 кг;
вода - 2,5 л;
гранулирана захар - 330 г;
алкохол - 1,5 л;
винена мая - 3 ч.ч.

Стъпки за готвене:

Сушенето от всякакъв вид се поставя в голяма емайлирана купа, пълна с гореща вода. Оставете да омекне за 24 часа.
Готовият продукт се изцежда старателно, получената течност се изсипва в бутилка.
Добавя се захарен сироп. За да го приготвите, трябва да разтворите 100 g сладък пясък в 930 ml топла вода. Маята също се изсипва, всички компоненти се разклащат добре.
Бутилките се затварят със специална (ферментираща) запушалка, виното се оставя да отлежи.
След 7 дни към ябълковата мъст се добавя алкохол.
Полученият състав се настоява за още 3-5 дни.
Сега напитката се филтрира, опитвайки се да не излее утайката, прехвърля се в стъклени бутилки, те се запушват добре и се оставят да отлежават поне 7-8 месеца. През това време, използвайки малка пластмасова тръба, виното се изсипва няколко пъти в чист съд.
Готовият алкохол отново се освобождава от утайката, изсипва се в красиви бутилки и се държи на студено, докато се използва.

Преди накисване сушенето трябва да се измие в гореща вода.

Съвети за приготвяне на отлично домашно ябълково вино

За да научите как да приготвите наистина полезна алкохолна напитка от градински плодове, достатъчно е да запомните няколко лесни за следване тайни:

За да стане виното силно, просто добавете малко водка към готовата напитка. 110 ml продукт на 1 литър течност ще увеличи силата му с 10 градуса.
Полученото вино трябва да се съхранява само в хладно помещение, за предпочитане в изба или хладилник. Домашен аналог на добре познатата напитка трябва да се консумира през следващите 1-1,5 години.
Ръчно изработеният алкохол може да достигне сила до 12% максимум. Можете да увеличите тази цифра със захар. Ако използвате 50 g подсладител на литър ябълков сок, виното ще бъде леко, но 400 g захар за същия обем нектар ще направят напитката подсилена.
Не прекалявайте с водата, тъй като тя прави вкуса и аромата на виното по-слабо изразени. По-добре е стриктно да се съобразявате с рецептата, в противен случай напитката може да се вкисне и след това напълно да се влоши.
Въпреки факта, че алкохолът ще се съхранява в стъклени съдове, той трябва да се дезинфекцира преди употреба. Освен това изплакнете с разтвор на сода или попарете с вряща вода, след което изсушете добре.
Ако няма воден печат, няма значение. Вместо това ще свърши работа обикновена аптечна капкомер. Всичко, от което се нуждаете, е да поставите иглата на системата в затворения найлонов капак и да поставите другия край в тенджера с вода. В същото време е важно да освободите ролката, в противен случай газовете няма да могат да напуснат кутията и под налягане тя просто ще се спука.
Ако правите вино от каша, първите няколко дни то трябва да се разбърква периодично. Това активира процеса на ферментация и предотвратява появата на мухъл на повърхността на състава.
Няма значение от кои ябълки се прави вино - кисело или сладко. Основното нещо е да ги почистите добре, да премахнете сърцевината и дръжката.
Виното е отличен естествен имуностимулатор, ако се консумира в разумни количества (100-150 g на ден). Съдържа полезни микроелементи и витамини.

Ябълките са отлична основа за създаване на домашно вино, което има уникален вкус. Експериментирайте с различни разновидности от него и създайте своя собствена уникална алкохолна напитка.

Видео рецепта за приготвяне на ябълково вино у дома