Как да разтопите захаросан мед, като същевременно запазите полезните му свойства

Как да разтопите захаросан мед и заслужава ли си? Мнозина се разстройват, когато видят нещо жълто и твърдо, често с бял цвят и неразбираеми зърна, вместо обичайния вискозен кехлибарен деликатес. Не е нужно да се притеснявате, медът не се е влошил, захарирането е показател за качествен продукт! Освен това има няколко прости начина за топене на твърд мед у дома.

И така, за всичко по-подробно - защо медът кристализира, може ли да се разтопи и как да го направите правилно: методи и условия.

Захаросаният мед е добър или лош

Захаризирането е процес на кристализация, когато твърде дебел и дебел сироп няма достатъчно вода, за да разтвори глюкозата. Кристалите глюкоза се утаяват на дъното и образуват утайка. Постепенно броят на кристалите се увеличава, те запълват целия обем. Колкото по-ниско е съдържанието на вода в меда, толкова по-дебел ще бъде той и по-бързо ще захарва.

Такъв мед се нарича още свит, отпаднал, утаен. По отношение на състава си той остава същият, той също носи полза на организма и радва с вкус, просто преминава в друго агрегатно състояние. Тук е уместно да се направи аналогия с обикновената вода и лед, макар и с някои разлики.

Така че възможно ли е да разтопите захаросан мед, така че да остане вкусен и здравословен? Можете, но само ако спазвате прости правила!

Важни бележки: Как правилно да разтопите меда

Пчеларите дават съвети за правилното топене на меда:

1. Не загрявайте целия мед, а частта, която е необходима в течна форма. При по-нататъшно съхранение медът отново ще се сгъсти, но не трябва да се допуска подгряване!
2. Съхранявайте мед в стъкло, например, в един литър или три литра буркани, под плътен пластмасов капак. Най-лесният начин е да разтопите захаросания мед в буркани, ако е необходимо!
3. Не позволявайте на меда да се нагрява над 35-40 градуса, в противен случай витамините и киселините ще се разпаднат, а полезният продукт ще се превърне в сладка маса. По-добре е да се нагрява по-дълго, но при ниска температура.

При силно нагряване съдържанието на оксиметилфурфурол се увеличава - за хората вредата му все още не е доказана, но е фатална за плъховете.

Как да разтопите захаросан мед: методи и методи

Има няколко начина за правилно разтопяване на покрития със захар мед. Тъй като всеки има свои собствени характеристики и ограничения, плюсове и минуси, е полезно да се запознаете с всички, за да изберете оптималния за първоначалните условия.

Не е необходимо да разтапяте меда, това не засяга вкуса му, а само естетиката и навика, когато се използва!

Удавяне на мед на батерия

Най-често срещаният и удобен начин е, когато бурканът е поставен до радиатор или източник на топлина. Понякога няколко часа са достатъчни, за да омекне медът, или един ден.

професионалисти:

• нежни условия - равномерно нагряване от околния въздух винаги при една и съща температура
• удобство - процесът може да се контролира: обърнете буркана от различни страни, поставете го по-близо и по-далеч;
• не е скъпо - медът просто стои до батерията за централно отопление или на топъл под.

Няма ограничения за материала за производството на резервоара за съхранение на мед, неговия общ обем и количеството на продукта.

Минус - ако медът е твърде дебел, след като престои, например, в продължение на няколко години, ще бъде много трудно да го разтопите напълно, средата ще остане твърда.

Най-често захарен и удебелен мед се топи по този начин в малък буркан или ваза, когато се съхранява в хладилник или изба.

Как да разтопите захаросан мед на слънце

Не най-идеалният начин, макар и прост и изключително ефективен - медът се превръща в течно състояние много бързо, буквално за няколко часа слънчеви бани.

Основният недостатък е невъзможността да се оцени правилно текущата температура. Например стъклената стена на буркан, в който се топи захаросан мед, може да действа като леща. Тогава активността на слънчевите лъчи и тяхната температура ще се увеличи многократно. Медът ще се разтопи, но ще се превърне в обикновено сладко лакомство, губейки всичките си полезни вещества.

Като алтернатива, покрийте буркана с платнена кърпа на няколко слоя и непрекъснато проверявайте, поне с ръка, дали контейнерът е твърде горещ.

Използваме фурната

Много добър начин за топене на мед, без да губите полезните му свойства, е да го поставите във фурната за известно време.

Основните предимства на метода:

• подходящ за електрически и газови фурни, въпреки че е за предпочитане да се използва електротехник в режим "нагряване нагоре и надолу";
• можете да настроите температурата и да не се притеснявате от прегряване на мед;
• подходящ за стъклени, керамични, метални, пластмасови контейнери (при условие, че са правилно маркирани - разрешено е отопление)

Единствените недостатъци са очевидните проблеми с капацитета за съхранение:

• твърде голям и не се побира във фурната;
• материалът на контейнера не трябва да се нагрява.

Ако бурканът не се побира във фурната, можете да го поставите до него, да включите фурната малко по-мощна, отколкото би трябвало да е за мед, и режим на вентилатор, така че контейнерът да се продухва с топъл въздух!

Как да разтопите захаросан мед на водна баня

Една от опциите за това как да разтопите внимателно меда, който е станал захарен и удебелен, е водна баня.

Това ще изисква:

• два контейнера - първият с мед (във всяко количество), а вторият малко по-широк в диаметър, можете да имате еднаква височина;
• кулинарен термометър, който може да измерва температурата на водата;
• широка гребло от дърво или пластмаса за леко разбъркване.

Освен това трябва да сте опитни в работата с тиган с гореща вода - чашите се мъглят от парата, дори пластмасовите и дървени дръжки могат да се нагорещят много и да изгорят. Освен това от всяко невнимателно движение на тигана (изместване по горелката) водата може да пръска по ръцете, лицето или меда, което е недопустимо!

Самият процес е прост - водата във втория съд равномерно затопля първия с мед. С шпатула можете да преместите масата, да я отдалечите от стените, да разбъркате отдолу.

Важно е стриктно да се следи температурата - водата не трябва да кипи, средно 65-75 градуса, медът не трябва да се загрява над 40 градуса. И затоплянето трябва да бъде с постепенно повишаване на температурата, а не рязко.

По принцип медът на водна баня се топи добре и бързо, температурата на нагряване лесно се регулира.

Минуси:

• не е подходящ за пластмасови контейнери, дърво, тънко не закалено стъкло;
• медът е лесен за прегряване;
• необходима е известна сръчност.

Ако медът е в стъклен буркан, можете да поставите кърпа за чай на дъното на първата тенджера, за да предпазите чашата от напукване.

Само след като се научите как правилно да топите мед на водна баня и се подготвите за процеса, можете да започнете експеримента!

Удавяне на мед в микровълнова печка

Можете просто да поставите буркан или купа в микровълновата фурна и да започнете размразяването за няколко секунди (10-30) или просто да загреете. Медът ще стане течен, сякаш току-що е бил събран от кошерите.

Този метод обаче има няколко сериозни недостатъка:

• работи само с малки обеми, до 200-300 грама;
• отоплението ще бъде неравномерно;
• загряване само в стъклени или топлоустойчиви съдове, препоръчани за микровълновата печка.

Преди да започнете да топите меда в микровълновата, трябва да сте сигурни, че той работи добре в режим на размразяване.Достатъчно е да поставите замразено парче месо и да включите размразяването и след това да видите колко равномерно се е размразило парчето.

Използване на електрическа нагревателна подложка

Може би най-добрият начин да се справите с плътния мед е да го загреете с електрическа подгряваща подложка.

Като се има предвид, че свитият (сгъстен) мед е нормален и естествен, много пчелари се сблъскват с този проблем. След няколко месеца най-течните сортове мед започват да се утаяват, кристализират и са трудни за продажба - трудно е да се излее в контейнери и да се предложи на купувача. Пчеларите знаят как правилно да разтопят захаросан мед, за това имат специален декристализатор.

Той е аналог на топло електрическо одеяло или чаршаф или електрическа нагревателна подложка от плат. Вътре в тъканта има кабел, който при нагряване от мрежата генерира топлина. Резервоар или буркан с мед се увиват в декристализатор и се загряват до 30-35 градуса, докато медът стане течен.

Професионалисти:

• удобно е да се топи мед в много големи съдове;
• подходящ за всякакви материали (пластмаси, дърво, стъкло, желязо);
• равномерно нагряване.

От минусите - не можете да оставите нагревателя, свързан към мрежата, без надзор.

Следователно от самото начало е важно да се определи колко мед да се нагрява, в какво и дали ще бъде възможно да се контролира температурата.

По този начин проблемът е отстранен, какво да правим с захаросан мед - разтопете и продължете да прилагате по обичайния начин! С правилните действия медът изобщо няма да загуби полезните си свойства, няма да се промени в кус-кус и мирис, просто ще промени консистенцията си - ще стане вискозен и вискозен!

Видео как да разтопите захаросан мед, без да губите качествата му