Как да си направим квас от бисквити - тайните на вкусна домашна напитка

Моля, научете ме как да правя квас от бисквити. В далечното детство, когато дойдохме при баба ми за лятото, просто пихме от нейната прекрасна напитка. Изминаха много години и никога няма да забравя този вкус. Разбира се, поради младата ми възраст нямах време за рецепти, но сега много съжалявам, че не се научих да го готвя. Спомням си само, че баба ми винаги е имала бисквити.

Днес можете да си купите всичко в магазина, а разнообразието от видове квас в бутилки поставя пред нас труден въпрос на избор. Тъмно или бяло, класическо или плодово - всички са добри, но нито едно не надвишава аромата и вкуса на домашния квас. Много от нашите майки и баби са знаели как да правят квас от сухари, защото придават на напитката уникална миризма. Освен това крекерите трябва да са специални и за предпочитане също така да бъдат приготвени със собствените си ръце. И рецептата, и процедурата са прости: минимум съставки и малко време. Но в резултат ще получите не само вкусен квас, но и готова закваска за следващия път.

Как да си направим квас от бисквити

Най-важното е да се използват "правилните" бисквити, защото от тях зависи както миризмата, така и вкусът на напитката. По-добре да ги приготвите и у дома, като си купите питка ръжен хляб. Именно той придава на кваса уникален аромат и кафе-кафяв цвят. Нарежете хляба на парчета, без значение каква форма, но не много големи, за да изсъхнат по-бързо. След това ги поръсете върху лист за печене на един слой и поставете във фурната. Или просто се запържва в тиган (без олио, разбира се).

Внимавайте да не изгорите крекерите. Изгорелият хляб, въпреки че ще оцвети напитката в по-тъмен и интензивен цвят, ще й придаде горчивина.

Процесът на готвене (което означава първоначалния) се състои от 2 етапа:

1. Първо направете закваската или пивната мъст. За целта изсипете малко по-малко от половината галета (1/3) в литров буркан. Добавете 2 с.л. л. захар и изсипете вряла вода, за да направите малко повече от половината контейнер. Оставете да се охлади, сложете 20 г прясно мая или 5 g суха. Накиснете на топло и светло място за 3 дни, покрито с капак.
2. Когато квасът ферментира, започнете да правите квас. Отново изсипете галета в трилитров буркан, но малко, няколко шепи. Добавете 4-5 с.л. л. захар (на вкус) и изсипете вряла вода, но не до горе, защото все пак ще трябва да добавите закваската. Трябва да получите не повече от 2/3 от запълнения обем. Когато водата е хладна и хладка, добавете закваската. Сега оставете детайла на топло за един ден. Ако квасът "победи", той ще бъде остър. След това го отцедете, прецедете и бутилирайте за по-нататъшно съхранение в хладилника. В случай, че рязкостта не е достатъчна, оставете заготовката да престои още един ден, но не повече, за да не се прекисли.

Когато източите готовия квас, в дъното на консервата ще остане мътна течност. Това е готова закваска, която може да се използва за следващия път. Останалият обем е достатъчен за две нови кутии от напитката (повторете стъпка 2).

Домашен квас без дрожди

Ако някой не харесва миризмата на мая, може да бъде заменен със стафиди. Изсушеното грозде също ще придаде на кваса остър ръб и ще му помогне да ферментира. За 5 литра вода ще ви трябват 300 г захар и изсушена половина ръжен хляб, тоест бисквити. Залейте ги с вряла вода и оставете да се охладят добре. Поставете 50 г немити стафиди в топла заготовка и оставете на топло за 3 дни. Това време ще е достатъчно, за да кваси квасът.Сега го бутилирайте, хвърлете по 5 стафиди във всеки и го оставете на хладно още 3 дни.

Готвене на домашен квас с ръжена галета - видео