Как да си направим ябълков сайдер у дома - благородна френска напитка
Нежният му ябълков вкус, богат плодов аромат и лекотата, с която се пие, правят сайдер любима напитка, поне сред жените. Въпреки това, вместо да печелите от магазини и да купувате там, не е ясно какво има в буркани, можете да го приготвите сами. Домашният ябълков сайдер е абсолютно естествена и дори много здравословна напитка. Разбира се, ако се консумира умерено.
Има много рецепти за сайдер: прави се със или без захар, само от ябълки или с добавка на различни подправки, например канела. Основата на всички тях са две напитки, които ще се научим да приготвяме днес.
Едно от основните правила за добра ферментация: ябълките не могат да се мият. В противен случай естествените живи дрожди, които живеят върху кората, се отмиват.
Домашен ябълков сайдер - без брют захар
- Смелете ябълките и сложете тортата в стъклен съд за ферментация. На топло място процесът ще отнеме около месец, но е по-добре да поставите детайла в хладно помещение.
- След три месеца извадете ферментиралата ябълкова торта от утайката, филтрирайте и бутилирайте. Същото количество време ще е необходимо за стареене, след което напитката е готова за употреба.
Съхранявайте сайдер брют в хладилник и той може да престои там 2-3 години.
За да се увеличи градуса до 10%, ябълковото ябълково вино без естествен захар се прави не от торта, а от самата торта. сок... Трябва да се остави да се утаи за няколко дни и след това да се изпрати на ферментация съгласно описаната по-горе процедура.
Ябълково ябълково вино с добавена захар
Ако имате под ръка само плодове с ниско съдържание на захароза, тогава не можете да правите без захар. В противен случай пиенето на кисел сайдер няма да бъде много приятно и детайлът ще ферментира слабо.
Можете да направите сладко сайдер, както следва:
- Смелете 10 кг плодове до пюре.
- Получената маса се изсипва в контейнери, без да се добавя 1/3.
- Добавете във всяка купа от 100 до 150 г захар в размер на всеки килограм ябълково пюре. Общото количество захар на 10 кг ябълки обикновено не е повече от 1,5 кг. Но колкото по-сладки са плодовете, толкова по-малко захар ще изчезне, така че трябва да опитате.
- Оставете пивната мъст в стая на тъмно място за няколко дни, като разбърквате от време на време.
- Прецедете, като извадите тортата и изпратете получения сок за ферментация за 30-60 дни.
- Прецедете ферментиралия сайдер отново през тензух, бутилка и престояйте 120 дни в мазето.
По принцип можете да пиете сайдер след приключване на ферментацията. Но напитката, която е била оставена да престои, ще бъде по-вкусна. И за да получите газиран сайдер в бутилки, преди да го изпратите за стареене, трябва да добавите лъжица захар. След 2 седмици сайдерът ще има приятен балон и острота.