Как да запазите зеления лук за зимата с минимум усилия и пари
Сочните пера от лук са хармонично допълнение към салати, супи и основни ястия, както и към пикантни закуски. Ето защо за много домакини въпросът как да запазите зеления лук за зимата е актуален. През студения сезон използването му ще помогне да се поддържа силен имунитет и да се бори с вирусите и вредните бактерии. Важно е не само да запазите вкуса на зелените пера, но и да не загубите полезните си свойства. Има няколко ефективни начина за запазване на вкусовите характеристики на подправката, както и на съдържащите се в нея витамини.
Обучение
За да направите това, трябва да се придържате към следните правила:
- за съхранение си струва да вземете само яркозелени листа без повреди;
- не избирайте пера, които са започнали да избледняват или имат жълт оттенък на върховете;
- дори на пръв поглед лукът да изглежда чист, той трябва да се изплакне добре под течаща студена вода;
- за да премахнете останалата влага, зелените трябва да се попият с кухненска кърпа;
- за лесно съхранение, листата трябва да бъдат смачкани.
Не е нужно да режете листата за ново парче. Суровините се смачкват, ако ще се съхраняват по друг начин. 
Методът за нарязване на лука зависи от вашите лични желания. За по-късна употреба в супи и основни ястия, нарязвайте зелените със средни пръстени. За да добавите към сосове, нарежете на по-малки парчета. Също така трябва да обърнете специално внимание на сушенето на зеления лук.
Ако излишната влага остане върху листата след изсушаване, суровината може да започне да гние преждевременно.
Как правилно да измиете зелените
За да премахнете чистия лук в хладилника, постъпете по следния начин:
- контейнерът се пълни със студена вода;
- в него се поставят зелени;
- старателно изплакнете листата, като премахнете прилепналите бучки мръсотия;
- разпространява се върху кърпа или хартиени салфетки;
- оставете за 30-60 минути, докато течността напълно изчезне.
Ако в допълнение към сочния лук има няколко развалени, леко увяхнали или пожълтели екземпляра, тогава не трябва да се отървете от тях. Напълно възможно е да ги осолите.
Различни начини за запазване на зеления лук за зимата
Има няколко метода за приготвяне на пера за зимата. Но всички те са прости и няма да отнемат много време.
Свежо съхранение
Този метод е един от най-лесните и не се нуждае от много подготовка. Всеки, който иска да знае как да запази зеления лук свеж в хладилника, трябва да разбере, че за тази цел са подходящи само млади, еластични пера. Най-лесният начин да ги съхранявате е в трайна пластмаса. Торбите се прибират в хладилника за 20 минути, след определеното време се вадят и пълнят с листа. След това поставете найлоновите торбички с билки в чекмеджето за зеленчуци. Този метод ще ви позволи да имате под ръка пресни билки за салати. Но такива пера се съхраняват по-малко от замразени или изсушени. Но в същото време вкусът им е по-ярък и интензивен.
След закупуването на зеления лук, можете да увиете плътно белите стъбла с пластмаса. Това ще увеличи срока на годност на суровините.
Не съхранявайте лука и зеления лук в едно и също отделение.
Сушене
Запазете зеления лук за зимата, като го изсушите.
Тази процедура се извършва по няколко начина.:
- използване на електрическа сушилня за зеленчуци;
- във фурната;
- при хубаво време на слънце.
Преди изсушаване перата се изплакват и се нарязват на средни парчета. Когато използвате фурната, минималната температура е зададена на 50 градуса. В този случай вратата на фурната трябва да е леко отворена. Трябва неуморно да следите дали зеленчуците са изсушени във фурната, тъй като има голяма вероятност заготовките да изгорят. По-удобен начин е да използвате електрическа сушилня за зеленчуци. Той се изключва в точното време, суровините определено няма да бъдат повредени.
Зелените пера могат да се сушат и на открито:
- За да направите това, нарязаните зеленчуци се поставят върху чиста тава и се изнасят на улицата, залявайки на слънце.
- За да се запази максимумът на хранителните вещества, е необходимо да се гарантира, че зелените не са на пряка слънчева светлина.
- На върха на заготовките се покриват с тънък слой марля, за да се предпазят от досадни насекоми.
- След три до четири дни лукът ще бъде напълно готов.
Можете да разберете, че перата са готови, ако се ронят добре при стискане с пръсти. След като лукът изсъхне, той се смила в кафемелачка и се изнася на тъмно място.
Не е необходимо да смесвате сушен зелен лук с други подправки, тъй като това ще накара зелените пера да загубят пикантния си вкус и пикантен аромат. Съхранявайте сухите суровини в стъклени буркани или платнени торби.
Как да запазим зеления лук за зимата с помощта на замразяване
Замразяването е често срещан метод за събиране на зелен лук за зимата. Получените зеленчуци могат да се добавят към голямо разнообразие от ястия, докато те имат по-мек вкус в сравнение със сушените. Можете да запазите обработвания детайл по този начин в продължение на 12 месеца.
Има две възможности за замразяване:
- В ледени форми. Зелените, нарязани на малки парченца, се отстраняват във форми за лед, можете също да използвате съдове за печене и други удобни съдове. В контейнера лукът трябва да заема 1/3 от обема, останалото пространство се пълни с вода. Суровините се отстраняват във фризера, докато замръзнат напълно. След известно време кубчетата трябва да бъдат извадени и поставени в торбички. Това ще ви позволи бързо да отделите желаната част и да не страдате от размразяване на целия детайл.
- На дъска за рязане. Нарежете лука на ситно, разпределяйки на един слой върху дъската. След това поставете във фризера за 6-7 часа. След определеното време изсипете продукта в найлонова торбичка. Това ще замрази парчетата поотделно и няма да слепне.
Осоляване на зеления лук
Заготовките от зелен лук за зимата също се правят с осоляване. За тези цели трябва да вземете 250 г сол и 1 кг зелени пера. Изсушете добре суровината. Смесете билките със 100 г сол. След това изсипете слой зеленчук в чист съд, изсипете слой консервант отгоре. Най-горният слой зеленина трябва да бъде покрит със сол. Контейнерът се затваря с капак, след 2-3 седмици осоляването е готово. В тази форма лукът ще се съхранява около шест месеца.
Използване на растително масло
За тези, които търсят как да запазят зеления лук за зимата, използвайте растително масло. Този метод поддържа зеленчуците свежи, без да замръзва. Зелените, нарязани на малки квадратчета, трябва да се поставят в стъклен съд. Суровините трябва да вземат ¾ кутии. Изсипете слънчоглед или зехтин... Завийте капака отгоре. Заготовките могат да се съхраняват в масло за около 6 месеца, докато всички полезни вещества ще бъдат запазени. Недостатъците на този метод включват факта, че перата, заедно с маслото, не са подходящи за всяка рецепта. Съхранявайте лука в масло на хладно място без достъп на слънчева светлина.
Преди да изберете метод за прибиране на реколтата, трябва да решите под каква форма ще се използва зеленият лук. Ако перата не се използват за пресни салати, тогава лукът се съхранява по-лесно сух или замразен.
Перата в масло и сол са хармонично съчетани със супи и основни ястия, те ще придадат на храната незабравим аромат и пикантен послевкус.
Винаги можете да отгледате малко пресни зеленчуци сами по лук по всяко време на годината, ако спуснете главата в чаша вода и я поставите на осветения прозорец.