Как да солим дини за зимата в буркани

Ако през лятото, като правило, дини - това е десерт, тогава през зимата този плод лесно се превръща в необикновена закуска. Той приема различни вкусове и може да стане кисел, пикантен, солен и дори остър. Всичко зависи от личните предпочитания.

Динята съдържа много лечебни вещества и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Но как да осоляваме дините в буркани за зимата, за да ги запазим максимално?

При ецване например оцетната киселина унищожава някои от полезните съединения и витамини. В допълнение, не всеки може да яде храни с неговото съдържание, още повече за деца, които при вида на диня са привлекли ръце към деликатеса. Заменяйки процеса на консервиране с естествена ферментация, ние получаваме естествен продукт в собствения си сок. Ето защо е по-полезно да събирате солени дини в буркани за зимата, тогава те могат да зарадват цялото семейство.

Преди да вземете решение за рецепта за осоляване на дини в буркани за зимата, трябва да изберете самия продукт, за да не се разочаровате от вкуса на готовото ястие и да не получите разстроен стомах.

Динята с жълто петно ​​и ярък контраст на ивици най-вероятно не съдържа химикали. А грубата, жълтеникава пулпа, нейният неравен цвят, многоцветните семена трябва да предупреждават: най-вероятно зрънцето е пълнено с нитрати за бързо узряване.

Разбира се, ако солите дините цели в бъчви, тогава те се оказват по-сочни и се различават по вкус. Но в условията на апартамент този метод на готвене става невъзможен. Следователно няма нищо по-добро от солените дини на парчета, използващи бутилки или буркани (вж. сладко от дини и кори - стъпка по стъпка рецепта със снимки).

Рецепта за класическо осоляване на дини със снимка

Въз основа на 3-литрова бутилка ще ви трябва:

• диня (колко ще побере в бутилката);
• 4 с.л. супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• вода.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре динята с течаща вода.
2. Отрежете тънката зелена кора до твърда бяла плът.
3. Нарежете на средни парчета и отстранете семената.
4. Изплакнете бутилките със сода и стерилизирайте.
5. Поставете динята в готовия съд и я залейте с вряла вода. След 10 минути изцедете водата в тенджера, заври и повторете процеса. Изсипете водата в тигана, добавете захар, сол, киселина и оставете саламурата да къкри 3-5 минути.
6. Без трамбоване, сложете парчетата в буркани, залейте с горещ саламура. Завийте със стерилни капаци.
7. Поставете бурканите с главата надолу и ги завийте с одеяло Настоявайте за няколко дни, поставете на хладно място.

За рецепта за осоляване на диня в буркан за валцуване, семената от пулпата трябва да бъдат отстранени. По време на ферментацията в тях възниква много активна реакция, която може да доведе до експлозия на консервата. Ако планирате да съхранявате продукта под найлонов капак или в друг незапечатан контейнер, такова почистване може да пропуснете.

Лимонената киселина често се замества с оцет, освен ако не е противопоказана. Добавете го, когато наливате готовия саламура в буркани - 1 ч.л. оцет на 1 литър продукт. Аспиринът може да служи и като консервант. За всеки литър контейнер се поставя 1 таблетка и се пълни със саламура.

За тази рецепта можете да използвате всякакви подправки. Динята обича същите подправки като краставицата. Това може да са листа от череша или касис, копър, скилидки чесън, хрян, джинджифил, бахар, дафинов лист, кориандър.

Сервирайте осолена диня препоръчва се за мазни храни, за лесно храносмилане или като независима закуска.

За осоляване се препоръчва използването на домашни дини без нитрати, тъй като ефектът на отровите се увеличава по време на ферментацията. Трябва да изберете тънки сортове с гъста пулпа, а не презрели. Ако се хване неузрял плод, не трябва да го изхвърляте. Можете дори да навиете зеленикави дини, които не са спечелили сладкиши. Саламура със захар ще оправи ситуацията.

Най-здравословният начин за запазване на динята е да я мариновате в буркани, без да я стерилизирате. Невъзможно е да се навие такъв продукт - интензивната ферментация ще разкъса буркана. Трябва да се съхранява под найлонови капачки.

Но за съхранение понякога няма достатъчно сила на волята. Бих искал бързо да тествам готовото ястие и детайлът се отваря, преди да се осоли напълно. Как да мариноваме дините в буркани за зимата, за да можете да им се насладите по всяко време? Горчичните дини могат да се консумират на третия ден от готвенето. Ако ги държите една седмица, те ще се превърнат в пикантна, ароматна закуска с богат вкус.

Рецепта за леко осолени дини с горчица

Измиваме динята и задължително я обелваме (по този начин те ще се осолят по-бързо).

Нарежете плодовете на кръгчета и след това нарежете всеки кръг на 4-6 триъгълника.

Изсипете сол, захар и суха горчица върху чиниите.

Натрийте всяко парче с горчица и потопете в сол и захар. По желание пипер.

Поставяме динята в бутилка на пластове.

Поддържаме осоляването няколко дни на стайна температура и след това го изпращаме в избата или хладилника.

Това ще направи леко осолени дини. Ако искате по-изразен вкус, поръсете всеки слой от облицованите динени триъгълници с малко сол и захар.

По-добре е да започнете да осолявате дините през септември. Високите летни температури насърчават бързата и прекалено интензивна ферментация и дините могат да се окисляват.

Солени дини с мед

Ако процесът на стерилизация бъде заменен с намазване с мед, естествен консервант и антибиотик, тогава дините ще придобият специален ароматен аромат и незабравим вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете обелената диня на парчета.
2. Намажете щедро стените на консервите с мед.
3. Подредете парчетата диня.
4. Добавете добре измити листа от касис, малко парче джинджифил и 2-3 нарязани шушулки кардамон.
5. Налейте горещ саламура (1 супена лъжица сол и захар на литър вода)
6. След 2-3 дни ферментация, саламурата трябва да се отцеди, свари и напълни отново.
7. Можете да навиете готовия продукт.

След като се научихте как правилно да солите дини в буркани за зимата, зарадвайте се с този препарат в студена зимна вечер. Нещо повече, през този период на организма силно липсват хранителни вещества. Магнезият, калият, фосфорът, желязото, витамините от група В, Р и С, съдържащи се в дините плодове, лесно ще запълнят някои от липсващите микроелементи.