Знаете ли как да солите скуош за зимата?

Разнообразие от тиква - скуош - може безопасно да се съхранява по добре познати рецепти. Има много описания как да солите тиква за зимата. Те могат не само да се лекуват със сол, но и да се мариноват, правят сладко и много други кулинарни шедьоври на тяхна основа. По своята структура и вкус тиквата много прилича на тиквички, така че можете да използвате рецепти за тиквички за мариноване и мариноване.

Нюанси в готвенето на скуош

От младите плодове се получават отлични солени тикви за зимата. Зрелите зеленчуци се използват най-добре като съставка в салатите. Ако въпреки това попаднете на твърде узрели тикви за осоляване, тогава е по-добре да ги разделите на части. По-добре е изобщо да не се използва презряла култура, те са твърди и вече са загубили необичайния си вкус.

Черупката на тиквата е много тънка кора, която не трябва да се отстранява. Подходящо е за ецване и осоляване. Като се има предвид тази функция, преди кулинарната работа, тиквата трябва да се измие старателно с четка. А що се отнася до дръжките, те трябва да бъдат премахнати.

Осоляване на тиква през зимата, рецептите за такава провизия предвиждат процедура за бланширане. Необходим е за поддържане на свежестта на зеленчука. Бланширането е обработка на зеленчуци с гореща вода за 5-10 минути. Можете просто да го заливате с вряща вода, но има възможност да го задържите за кратко. За да не изчезне приятният жълтеникав цвят, след гореща вана тиквата се потапя в студена вода.

Прочети статията: как да осолявате свинска мас сами у дома?

Осоляване на тиква за дългосрочно съхранение

Това е най-често срещаната рецепта за осоляване на тиква за зимата. За приготвяне ще ви трябват 2 кг тиква за два 1,5 литрови буркана.

Подготовка:

1. Варете старателно измитите зеленчуци за 10 минути в обикновена вода.
2. Пригответе карамфила, като го обелите.
3. Измийте пресните стръкове копър, за рецептата ще са необходими около 100 грама. Изплакнете с 6 листа от череша и приблизително 2 листа от хрян.
4. Поставете измитите подправки на дъното на два буркана. Хвърлете 6 черни граха на едно и също място.
5. Сега стигнахме до основната точка, как да солим тиква за зимата. За да направите това, трябва да поставите тиквата плътно един към друг в буркан до самия връх.
6. Изсипете 1,5 литра вода в тенджера, кипете с 60 г сол. Изсипете получената саламура в тиквата. Оставете настрана в тъмна стая, за да се наситите за три дни.
7. След определено време изсипете наситената вода в тенджера, заври и изсипете съставките отново. Вече може да се запечатва плътно с метални капаци.

Солените патисони винаги трябва да бъдат с еднакъв размер. Така че разпределението на солта ще бъде равномерно в целулозата на зеленчуците.

Осоляване на тиква с краставици

За тези, които търсят рецепта: "Как да осолявам тиква с краставици?" - посочено е по-долу. За готвене трябва да се запасите с 2,5 кг тиква и да вземете точно два пъти повече краставици (5 кг). От тези компоненти ще излязат 4 кутии с обем 3 литра.

Подготовка:

1. Измийте краставиците.
2. Задръжте тиквата във вряща вода за 5 минути.
3. Поставете подправки в буркан, а именно: 20 обелени див лук, по 25 грама магданоз и копър, супена лъжица сол. Нарежете една червена чушка на 4 парчета и подредете с други подправки. Ако желаете, можете да добавите моркови.
4. Време е да изложите зеленчуците.Можете да хвърляте краставици и скуош в разрез, или можете красиво да ги подреждате на слоеве.
5. Осоляване на тиква в буркани с краставици за два дни. За да направите това, трябва да направите саламура от 5 литра вода и 300 грама сол. Сварете и изсипете в буркани със съдържанието. Сега трябва да изчакате 2 дни, докато зеленчуците се наситят със саламура под найлонов капак.
6. Изсипете ароматния саламура в тенджера, заври. Залейте съставките с вряща течност и изчакайте 5 минути. Повторете процедурата два пъти.
7. След третото попарване провизиите трябва да бъдат изпратени в процедурата за стерилизация за 20 минути. Само тогава консервите могат да се запазят за зимата. Патисони с краставици са готови.

За тези, които желаят да не съхраняват храна дълго време, след третото заливане с врящ саламура, бурканите се затварят с найлонов капак и след охлаждане се изпращат в хладилника за съхранение. Не си струва стерилизация.

Осоляване на тиква с тиквички

Вместо обичайните за нас, краставици с тиква, можете да използвате тиквички... Осоляването на тиквички и тикви отнема по-малко време и усилия. Вкусът на получената храна наподобява същите кисели краставички. За провизии се избират млади зеленчуци с меки семена и тънка обвивка, които впоследствие не е необходимо да се премахват.

Готвене.

1. Измийте съставките и нарежете на кръгчета.
2. Поставете на слоеве в буркан: слой тиква и тиквички, слой подправки. В ролята на подправки можете да вземете хрян, целина, листа от череша и касис, копър и др. Дебелината на подправния слой не трябва да отстъпва на растителния слой.
3. Направете саламура, която ще се състои от 80 грама сол, потопена в 1 литър вода. Сварете и изсипете съставките. Оставете за няколко часа.
4. Отцедете, сварете отново, добавете съставки и запечатайте за зимата.

Осоляване на тиква с домати

Но какво ще кажете за без домати в провизиите? Това е толкова гъвкав зеленчук, който идеално допълва всяко консервиране. Осоляването на тиква с домати ще доведе до изискан вкус с необичаен аромат. За осоляване ще ви трябват около 1,5 килограма малка тиква и до 0,5 килограма домат узрял, червен.

Подготовка:

1. Измийте тиквата, нарежете големите, оставете малките непокътнати.
2. Внимателно направете клечка за зъби във всеки чисто почистен домат с клечка за зъби.
3. Поставете подправките на дъното на стерилизирания буркан. Може да са семена от мащерка, достатъчно 3 грахчета, 4 дафинови листа, черен пипер в зърна. Хвърлете там няколко скилидки чесън.
4. Поставете тиквата, поставете доматите отгоре. Залейте с вряла вода. Покрийте с капак, изчакайте.
5. Отцедете вече охладената вряща вода и направете саламура въз основа на нея. Това ще изисква 20 грама сол. Трябва да се разрежда с 1 литър вряща вода.
6. Залейте буркани с горещ саламура, изчакайте 10 минути да се охлади Отцедете в тенджера и отново заври.
7. За трети път залейте с вряла вода и запечатайте добре храната. Не е нужно да го обръщате, защото тежката тиква може да смаже меката плът на доматите. Просто трябва да го увиете в топла кърпа и да изчакате да изстине. Обикновено това се случва за един ден. Едва след това консервацията може да бъде премахната в килера.

За тези, които задават въпроса: „Как бързо да мариновате тиква?“, Се предлага следната процедура. Патисоните трябва да се нарязват на парчета и да се поставят плътно в буркани, като се смесват с подправките. Залейте с физиологичен разтвор и затворете с найлонов капак за един ден. След един ден част от течността ще бъде усвоена от зеленчуците, следователно, когато я източвате, трябва да попълните липсващата със същия състав, преди да заври отново. Сварете отцедения саламура от тиквата и я изсипете обратно. Процесът на осоляване е много бърз и не изисква много работа.

Въпросната тиквена култура може да се консумира веднага след осоляване или може да се запуши за зимния период и да се отвори много по-късно. Няма нужда да се притеснявате как да солите тиква за зимата.Отличителна черта на консервирането за зимата е стерилизацията на буркани със зеленчуци вътре.

Видео рецепта за опазване на тиква