Как да осолявате домати с морковени блатове - пикантни препарати за зимата

Разкажете ни как да осолявате домати с морковени блатове? Обикновено от зеленчуци използвам само магданоз, понякога целина. И тогава отидох на гости на далечна роднина и тя ме почерпи с вкусни домати. Времето закъсня, нямах време да разбера рецептата, но наистина искам да си направя такава за себе си.

Нито едно пиршество не може да мине без консервирани домати през зимата, но доматите се „държат“ добре, когато са осолени. Те са особено вкусни с пресни клончета моркови. Няма нищо сложно в това как да солите домати с морковени блатове, не. Технологията не се различава от приготвянето на кисели краставички с други подправки. Тези зеленчуци обаче се оказват специални. Зелените листа придават пикантен сладък вкус и уникален аромат.

Как да осолявате домати с морковени блатове

Във всеки дом винаги има място за мариновани домати, но всеки има свой вкус. Ако повече се интересувате от суперкисели препарати, отидете на неузрели плодове. Можете дори да вземете напълно зелено, като ружът започва да се изчервява. Червените узрели домати ще бъдат по-сладки.

Можете да ферментирате както плътни сортове, така и сочни тънкокожи. Ако обаче планирате да ги съхранявате дълго време, дайте предпочитание на първия. Стоят по-добре и остават непокътнати, докато сочните зеленчуци могат да се разпаднат.

Осоляването е един от най-простите варианти за прибиране на реколтата през зимата. Той не изисква караница с пълнене или стерилизация и е както следва:

1. Поставете върховете моркови (куп), няколко листа хрян и обелени скилидки чесън на дъното на контейнера.
2. Отгоре сложете предварително измитите домати (2 кг).
3. Направете саламура: Сварете 1,2 л вода заедно с 2 с.л. л. захар и 4 с.л. л. сол. Оставете го да изстине.
4. Изсипете охладената саламура върху зеленчуците, така че течността да ги покрие напълно.
5. Поставете обикновена горчична мазилка отгоре - тогава детайлът няма да мухляса.
6. Затворете с капак (обикновен, пластмасов) и поставете в мазе или друго хладно място за един месец. Точно толкова време отнема ферментацията.

Можете да ферментирате домати в големи стъклени бутилки или специални пластмасови кофи с хранителен клас с капак. По желание се добавя лют червен пипер заедно с подправките. Тогава зеленчуците ще придобият лек пикантен нюанс.

Мариновани домати с блатове

Консервираните домати са не по-малко вкусни. Зелените листа им придават интересен вкус на бъчва, докато самите зеленчуци са сладки. Обикновено се правят по метода на двойното запълване. Поставете клонки от моркови в литрови буркани, напълнете ги до горе със зрели плодове. Залейте с вряла вода и престояйте 20 минути, за предпочитане увити в одеяло. След това изцедете водата в тенджера, добавете 1 с.л. л. сол и 2,5 с.л. л. Сахара. Възможно най-скоро марината заври, налейте 70 мл оцет и веднага напълнете с него буркан и навийте на руло.

Видео - рецепта за осолени домати с блатове от моркови