Как да изберем и запазим пресен ананас

Експертите казват, че зрелият пресен ананас може да се опита само там, където расте. За да достигне до купувач в средната лента и северните региони, на плода е необходимо много време за морско пътуване. Първоначално плодовете се берат неузрели, за да не се влошат скъпо. Доставя се само по въздух, ананасите могат да се насладят пресни и зрели.

Как да изберем вкусен ананас

С времето, прекарано на път, отвъдморските плодове придобиват зрялост, въпреки известната загуба на вкус. Когато избирате ананас, трябва да знаете признаците, които ви позволяват да се насладите на вкуса, а не да изхвърляте развалени плодове у дома:

• виж;
• докосване;
• мирис.

Името ананас идва от индийската дефиниция на чертата на плода - апа-апа, миризмата на миризми. Затова първо трябва да използвате обонянието си и да усетите несравнимата миризма на миризми. Ако преобладават пикантни сладки нотки, плодовете са презрели и ферментацията вече е започнала. Ако миризмата е едва забележима или напълно липсва, ананасът е зелен. Невъзможно е да се изключи обработката на неузрял продукт с ароматизатор.

С внимателен поглед оценете повърхността на образеца, цвета му и състоянието на кичура. Плодът трябва да е златистокафяв с леко зелено отгоре. Самият гребен се състои от листа. Ако са малко и са безжизнени дори в самата му среда, плодовете отдавна чакат купувач. Ако листата се отлепят лесно отдолу, това е презрело. На кръстовището на косата и тялото трябва да е влажно, това е свойството на листата, да събират и пренасят влагата върху плодовете. Но и тук има трикове. Подготовката преди продажба може да се състои в потапяне на плодовете във вода за един ден. След това става по-тежък, листата са по-свежи, а вкусът е лош и такъв ананас не може да се съхранява.

Пъпката трябва да е без кафяви петна, плесен и мирис на плесен. Всичко това сочи към развален продукт вътре. По тегло плодът трябва да е тежък. Зелен ананас, лек и шумно реагиращ на пляскането на дланта.

Остава да усетите плода, тъй като той вече е във вашите ръце. Чрез леко натискане върху кората се усеща еластично съпротивление. И ако удавите бучката малко, тя веднага ще изскочи.

Изборът на правилния ананас не е лесен за някой, който рядко ги купува. Консумираме ябълки, круши, дини, пъпеши, портокали. Затова можем да ги изберем без професионален съвет. Когато избирате ананас за празничната трапеза, по-добре е да се възползвате от съвета на опитен човек, но не и на продавач, който се интересува от увеличаване на продажбата на закупения продукт.

В Китай новогодишната трапеза без ананас е немислима. Този плод е символ на просперитет и късмет в бъдеще.

Как се узрява ананас

Въпреки твърдението, че ананасът узрява само на растението, вече е ясно, че всички задгранични плодове се отстраняват неузрели за дълго пътуване. Следователно плодовете узряват по пътя. Но ако е закупен неузрял плод, тогава трябва да продължите да го привеждате в годно за консумация състояние. Съществуват обаче сортове ананас със зелена кожа. Ако зеленият плод има мирис и други признаци на узрялост, не е необходимо да узрява. Тогава не трябва да има кафяви петна, което показва презрелост. Незрелите плодове са подходящи само за кулинарни изкушения след термична обработка.

Има няколко съвета как да узреете ананас. Етиленовият газ е един от ускорителите. Отличава се със съхраненото наблизо ябълки и круши. Ако се постави до ананас, след 2-3 дни пулпата ще пожълтява.В същото време всеки ден трябва да проверявате състоянието на плодовете, като откъсвате листата от короната. Веднага щом настъпи зрялостта, ананасът трябва да се изяде веднага. След това узряване продуктът не се съхранява.

Можете просто да съхранявате ананаса на проветриво място с висока влажност, увито в хартия с форма на вилица от зеле. В този случай трябва да го обръщате от другата страна всеки ден, така че да няма рани от залежаване. В рамките на една седмица ананасът ще узрее.

Ако имате нужда от зрял ананас по-рано, трябва да поставите ябълки и круши от всички страни направо във вестниците. Плодовете узряват в такъв квартал за 2 дни.

Отстранете гребена от неузрял ананас, който може да се използва за отглеждане, и поставете самия ананас с главата надолу, след което той ще пожълтее по-рано и ще бъде сладък.

Условия за съхранение на ананас

За да запазите ананаса в продължение на две седмици, трябва да бъде изпълнено задължително условие - температурата е 7,5 - 8 ⁰увити в хартия и опаковани в найлонов плик. В този случай пакетът трябва да бъде обърнат. Ако промените температурата, ананасът ще замръзне или презрее. За да се предотврати плесенясването на ананаса, влажността трябва да бъде над 90%, около 80.

Как да запазите ананаса пресен за дълго време, няма рецепти. Само сушенето, консервирането или замразяването могат да ви позволят да се наслаждавате дълго време на вкуса на здравословните плодове. Трябва да се има предвид, че основното активно вещество бромелаин се запазва само в прясна и замразена храна, като витамин С.

Следователно колко ананас се съхранява зависи от това през какъв вид обработка е преминал. Консервите имат срок на годност до една година, сушената храна се консумира в рамките на шест месеца. Храните с консерванти имат много по-малко ползи за здравето от пресните ананаси.

Замразени ананаси

Сравнявайки пресен и дълбоко замразен ананас, можете да се уверите, че съставът на продукта остава почти непроменен. Запазва се не само бромелаинът, ароматът на плодовете. Освен това след размразяване е подходящ за консумация в прясно състояние и за приготвяне на салати, сокове и готвене.

Продуктът е дълбоко замразен от тропическите страни, произведен в Европа с пристигането на плодовете през сезона. Следователно не можете да рискувате и да изберете дълбоко замразен продукт, който се съхранява в продължение на три месеца от датата на производство.

Можете да замразите ананас у дома, ако имате модерен фризер. В този случай плодът:

• мия;
• изсушени и обелени от кората;
• отстранете сърцевината, нарежете на тънки пръстени или кубчета;
• замразени в един ред на палет за няколко часа;
• прехвърлени в общ контейнер за съхранение.

Този метод ви позволява да закупите няколко плода от добра партида плодове и да ги консумирате редовно с ползи за здравето.

Съхраняваните замразени ананаси не трябва да се размразяват многократно. Разтопеният продукт трябва да се използва напълно.

Белим ананас бързо и красиво - видео