Как да приготвим билки за зимата: съвети от експерти

как да приготвим билки за зимата Необичайният вкус на билки придава на ястията изискан аромат, пикантност и оригиналност. За съжаление лятото вече изтича и разумните домакини обмислят как да приготвят пикантни билки за зимата, запазвайки оригиналния си вкус. Има много възможности за това как най-добре да направите това. Но само доказани рецепти заслужават доверието на мъдрите готвачи.

Сезонното приготвяне на подправки елиминира необходимостта от закупуване на билки, отглеждани на нитрати през зимата.

Точното време за прибиране на реколтата

бране на време за билки

Мнозина са запознати с истината, че ако не сте имали време, значи сте закъснели. Това важи особено за прибирането на реколтата. Няма да имате време за събиране ягоди, ще изгние. Ако губите време с ябълки, няма да има какво да събирате. Ами подправките? Кога е най-доброто време за събиране на билки за зимата, за да получите качествен продукт. Помислете за съветите на експертите.

Според специалистите пикантните растения се събират преди цъфтежа. През това време зеленината е много мека и съдържа огромно количество ползи за здравето. Всъщност по време на цъфтежа билките насочват силите си към развитието на пъпки. И след това те губят своя аромат и придобиват горчив вкус. босилек цъфти

Преди да приготвите пикантни билки за зимата, трябва да отбележите следните точки за себе си:

период на цъфтеж;
метеорологично време;
Времето на деня;
вид растение (едногодишно, многогодишно);
метод на възлагане.

Тъй като всички билки са различни, това означава, че всяка има свой собствен период на цъфтеж. Едно просто наблюдение ще ви помогне да определите кога и как да запасите билки за зимата. Нека да разгледаме някои от тях:

Магданоз. Това многогодишно растение е готово за прибиране на реколтата, когато листата узреят.
Кинза. Ароматната подправка се събира веднага щом храстите достигнат 12 см височина.
Босилек (риган). В средата на лятото растението е най-подходящо за прибиране на реколтата.
Розмарин. На територията на южните ширини те се събират няколко пъти през цялата година.
Мента. Цъфти в края на май, затова е важно да не пропуснете момента.
Мелиса. Най-добре е да берете в средата на юни преди да пъплите.

Подобни насоки се прилагат, когато билките се събират за сушене. Добре е да правите това рано сутринта, след като влагата се изпари. Някои режат зеленчуци вечер, когато росата все още не се е появила върху билките. В резултат практически няма да има мръсотия и прах по тях. Този метод се използва за събиране на майорана, градински чай, мащерка и копър. За да се запазят полезните свойства и аромат на подправките, те се сушат по естествен път.

Как да приготвим билки за зимата: полезни съвети и рецепти

Най-лесният начин да запазите полезните свойства на зелените е да ги поръсите със сол. Използва се за такива популярни билки:

копър;
босилек;
розмарин;
мащерка;
мъдрец.

Поради запазващите свойства на солта, растенията се запазват до следващата реколта. В допълнение, кулинарните експерти използват тази смес като ароматна подправка за ястия от месо и риба.

За да приготвите зеленчуци за зимата със сол, трябва да се придържате към основния принцип: 200 грама сол се поставят на 1 кг билки. И го правят съвсем просто:

сол се изсипва на дъното на контейнера;
изложи нарязани зелени;
набийте слоя;
отново покрита със сол.

За приготвяне е подходяща груба трапезна или морска сол.

Горната част на продукта е изцяло покрита с консервант. След това контейнерът се покрива и настоява цял месец. Съхранявайте на хладно място.

Също толкова популярен начин е запазването на билките през зимата. Този метод е подходящ за такива растения:

копър;
листа от маруля;
копър;
магданоз.

Въпреки че консервираната билка не съдържа толкова много витамин, тя може да се съхранява навсякъде. Продуктът се приготвя по класическия начин, като се използва пропорцията: 1 кг билки, 100 грама сол, 1 литър чиста вода. Затворените кутии се поставят в избата или в килера. През студения сезон зелените се добавят към горещи ястия и гарнитури, поднесени с месо, риба и салати.

Събирането на копър през зимата, близък роднина на копъра, включва следните операции:

първо се събират буйните клони на растението;
сгънат в контейнер и излят с вода, така че прахът и мръсотията да падат и да се утаят на дъното;
измити зелени под чешмата;
изсушени чрез разстилане върху хартиена кърпа;
поставете копър в буркани;
изсипете вряла вода;
запечатани с калаени капаци.

Подобен метод се използва за други видове пикантни растения, които растат в лятната си вила.

Ароматни билки за зимата

За да има зеленина на масата през студения сезон, мъдрите кулинарни специалисти приготвят подправки от нея през лятото. Изобилието от подправки ви позволява да опитате различни рецепти на експерти в този бизнес. Нека разгледаме най-популярните.

Източна подправка - кориандър

Можете да приготвите оригинална билкова подправка за зимата от следните продукти:

кориандър;
лимон;
растително масло;
кориандър;
хмел-сунели;
сол.

Процес на готвене:

измийте старателно клонките от кориандър;
сушени върху хартиени кърпи;
чистите листа се нарязват на ивици;
изсипва се с лимонов сок и подправки;
омесете с ръце;
добавете слънчогледово олио;
сложете в буркани.

Подправката се покрива с найлонови капаци и се съхранява в студено помещение или в хладилник.

Босилек в комбинация с ядки

Тъй като събирането на зеленчуци за зимата у дома не изисква специални умения, много домакини подготвят различни варианти за такива подправки. Феновете на босилек предлагат да се почерпите от следните съставки:

няколко връзки босилек;
орехи;
зехтин;
чесън;
сол.

Измитите зеленчуци се смачкват с помощта на месомелачка. Орехите се белят, натрошават (можете ръчно) и се смесват със зелена каша. Към получената маса добавете зехтин, сол и чесън. Те се поставят в буркани и се стерилизират за около четвърт час.

За да предотвратите появата на плесен в горната част на подправките, напълнете я със слой растително масло.

Маслени инфузии върху пикантни билки

За да обогатят организма с витамини през зимата, опитни готвачи приготвят всякакви тинктури. За целта използвайте традиционни пикантни растения от градината:

босилек;
мента;
естрагон;
розмарин;
чубрица;
мащерка;
риган.

Ароматни билкови инфузии могат да се приготвят само за 2 часа. За да направите това, вземете няколко клона зеленина, красив контейнер и масло. Първо, тревата се измива старателно. Докато изсъхва, загрейте маслото на слаб огън. След това се изсипва в буркани с нарязана трева, затворена с капак. Настоявайте в студена стая далеч от слънчева светлина за около 7 дни. Готовият продукт се добавя към растително масло при пържене на зеленчуци или месни продукти.

Безопасно покритие за заготовки

За мъдрите домакини е полезно да знаят как да съхраняват билки, за да могат да се добавят към солени ястия през цялата зима. В края на краищата изсушените растения могат да абсорбират влага, прах, миризми и понякога вредни вещества. В резултат на това те ще загубят стойността си, превръщайки се в обикновено сено за добитък. Никой не би искал да изпита такова разочарование. Следователно, спазвайки прости правила, можете да предотвратите това.

Подправките са най-добре сгънати в памучен плик, буркани или картонени кутии. Препоръчително е продуктът да се съхранява на добре проветриво място. Най-добре е да държите консервирани зеленчуци в мазето. А осоленият вариант е в хладилника.Маслените тинктури "живеят" в килера не повече от 2 месеца. Замразените зеленчуци ще запазят свойствата си до началото на новия сезон. Прилагайки съветите на експертите, приближаването на зимата за мъдрите готвачи ще донесе радост и удовлетворение.

Готвене билки подправка - видео

трева