Как да приготвим спанак - лесни начини за замразяване на витаминните зелени
Въпреки че спанакът е устойчива на студ култура, той не може да се отглежда без оранжерия през зимата. Затова много гастрономи, които са оценили тези зеленчуци, се интересуват от начина на приготвяне на спанак. И въпреки че не всеки харесва сочните листа от спанак, той постепенно печели все повече и повече фенове. Интересен вкус, красив цвят и килер с витамини го правят желан гост в кухнята. Освен това спанакът е добър не само пресен. Дори замразените листа запазват вкуса и хранителните си вещества. Нека поговорим за това днес, а именно как да замразим спанака за зимата.
Предварителна подготовка на спанака
Както при събирането на всякакви зеленчуци за зимата, независимо как са направени, спанакът трябва да бъде обработен. От само себе си се разбира, че това включва внимателно сортиране на листата. Необходимо е да се изхвърлят жълтите и сухи и да се изплакне добре останалата листа. След това спанакът трябва да се накълца. Можете да направите това по какъвто начин искате: малки или големи чинии.
Нарязаният спанак трябва да бъде подложен на друго „изплакване“, но този път с вряща вода. Залейте листата с вряща вода и задръжте за няколко минути и след това прецедете. Това ще направи спанака стерилен срещу бактерии. Освен това топлинната обработка променя цвета, правейки го по-наситен, а също така омекотява дръжките.
Ако използвате спаначени храсти за прибиране на зимата, които вече са започнали да изстрелват, просто увеличете времето. Втвърдените стъбла ще омекнат, когато спанакът се бланшира.
Как да приготвим спанака за зимата: бързо и лесно замразяване
Друго предимство на термичната обработка на спанака е, че той значително губи обем, което означава, че ще заема по-малко място във фризера. Следователно най-популярният вариант е замразяването.
Има няколко начина да направите това:
- Нарязаните, попарени и прецедени листа просто трябва да бъдат поставени в чисти найлонови торбички. Ще бъде по-удобно, ако не ги напълните напълно, а ги сплескате, така че да получите такъв плосък брикет. Такива брикети могат да се поставят един върху друг, освен това е удобно да се използва, като просто се отчупи необходимото количество.
- Подредете нарязаните листа в клетките на ледената форма, набийте ги плътно и напълнете с вода. Когато кубчетата са замразени, увийте всяка една с фолио.
- Вместо вода изсипете нарязан спанак с разтопено и охладено масло. Този спанак може да се използва за приготвяне на тестени изделия.
- Смелете спанака в блендер, поставете във форми и залейте с масло. Това е добро допълнение към сосовете.
- Сварете листата във вода, охладете. Изсипете заедно с бульона в контейнер за фризер. Витаминната основа за супата е готова.
Ако вашият спанак има големи листа, те също ще ви бъдат полезни за прибиране на реколтата. За да направите това, не е нужно да ги режете, а просто да ги измиете и подсушите.
Сега остава само да навиете листата в епруветка и да увиете с фолио. Лесно е да отрежете такова руло, дори замразено, ако е необходимо и да го поставите обратно във фризера.
Сега знаете как да приготвите спанак с помощта на фризера. Трябва да добавите само едно: не пълнете целия хладилник със спанак. При продължително съхранение той губи своята сочност и цвят. По-добре да оставите няколко легла за мариноване или консервиране.