Как да замразим кориандъра за зимата?
Cilantro е зелената част на кориандъра с пикантен аромат. Той се използва широко при приготвянето на салати, основни ястия, супи. Листата от кориандър се добавят към риба и месо, а също така се използват при приготвянето на зимни запаси. Кинза има положителен ефект върху тялото, тъй като съдържа много полезни елементи. Пикантната билка стимулира апетита, стимулира изтичането на жлъчка и е просто необходима при стомашни заболявания. Кинза също се използва при лечение на сърдечни заболявания.
За да осигурите на семейството си здравословна подправка през цялата година, кориандърът може да бъде замразен за зимата. Положителните страни на този метод за съхранение са, че той е най-бърз. Замразените зеленчуци имат малко по-различен вкус от пресните. Но не губи полезните си свойства. Струва си да се има предвид, че кориандърът, както и другите замразени билки, не трябва да се размразява преди употреба.
Прочетете също: Рецепти за корейски патладжан!
Има два начина за замразяване на кориандъра:
- цели клони;
- нарязани листа.
Замразяване на цели клони от кориандър
За да замразите кориандъра с клонки, зелената маса трябва внимателно да се сортира, да се изберат изсушени клонки и да се напълни с вода. Изплакнете зелените и ги разстелете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. Останалата вода по клоните във фризера просто ще замръзне и ще заеме допълнително място в торбата.
Подредете сухите клонки на малки гроздове и ги завържете с конец. Прекалено дългите стъбла могат да бъдат отрязани. Поставете клонките в найлонови торбички или пластмасови контейнери, затворете плътно и приберете във фризера.
Ако във фризера вече има съдове с различен вид зеленина, за да не се объркате, те се подписват.
Замразяване на нарязани листа
За да приготвите зеленчуци по този начин, ви е необходима форма, в която ледът е замразен, и хранително фолио.
Процедурата по замразяване се състои от следните стъпки:
- Изплакнете клонките от кориандър и откъснете листата.
- Накълцайте листата с остър нож.
- Внимателно поставете нарязаните зеленчуци в тава за лед и изсипете 1 чаена лъжичка охладена преварена вода (или зехтин) във всяка клетка.
- Поставете формата във фризера за една нощ.
- На сутринта избийте лед, замразен заедно с билки. Увийте всяко парче в хранително фолио.
- Сгънете порционните зеленчуци в обща торба или контейнер.
Предимството на този метод е, че билките вече са разделени на порции и не е нужно да размразявате цялата кориандър.
Замразяване на кориандър в масло
С помощта на фолио можете също така да накарате колбасите да замръзнат. За целта смесете нарязана кориандър с масло (меко) в съотношение 1: 1. Сложете сместа върху фолио и навийте с наденица. Тази "наденица" се съхранява безопасно една година.