Как да замразим кориандъра за зимата, така че да запази всички витамини?
Кинза е едно от най-древните растения подправки. В Европа се появява в древността и оттогава е придобил голяма популярност. Кориандър, както го наричат кориандър, се използва не само като подправка в кулинарията, тя се използва и за козметични цели и дори за лечение и профилактика на различни заболявания. Билката дължи толкова широка област на употреба на богатия си състав, който включва повече от дузина видове микроелементи, витамини, масла и аминокиселини.
Както знаете, пресните билки съдържат най-много витамини. Но какво да правим през зимата, когато всички легла са под сняг? Някои градинари продължават да отглеждат кориандър на закрито в саксии, докато други предпочитат да го подготвят за бъдеща употреба, за да се отпуснат през зимата и да се насладят на вкусни ястия с добавяне на пресни листа.
Нека поговорим за това - как да приготвим кориандър, използвайки метода на замразяване, така че да не загуби полезните си свойства?
Правилно замразената подправка задържа до 90% от хранителните си вещества.
Кога да замразите зелените?
Продължи към беритба на кориандър за зимата възможно е, когато храстите достигнат височина от 15 см. По това време широколистната маса е най-сочната.
Когато пуснат стрели, зелените стават неизползваеми за храна и замразяване. Листата на такива храсти губят витамини и стават жилави.
Как да приготвим подправка?
Младите растения трябва да се извадят заедно с корена и да се отрежат с ножица долната част.
На свободното легло можете да посеете следващата порция подправки. Така през лятото узряват 3-4 реколти.
Нарязаната кориандър трябва да се изплакне старателно, да се смени водата няколко пъти, да се разстила върху кърпа и да се остави да изсъхне за няколко часа, за предпочитане на чист въздух.
Опции за замразяване на кориандър
Приготвените зеленчуци могат да бъдат замразени по няколко начина:
- Сгънете в торби като цяло (с клонки).
- Накълцайте на ситно.
По-добре е да подпишете пакетите, като поставите в тях лист хартия с името на подправката, тъй като всички зеленчуци изглеждат еднакво, когато са замразени и могат лесно да бъдат объркани с магданоз.
И още един полезен съвет: след като кориандърът се излее в торбата, трябва да я изгладите, така че зелените да лежат на тънък слой. През зимата ще бъде лесно да го получите, като отчупите парче от слоя. Ако налеете на едно място, ще трябва да подберете или да режете с нож.