Най-добрите прости рецепти за осоляване на хайвер от шаран

Ако се интересувате от това как да мариновате шаран хайвер у дома, тогава по-долу ще опишем подробни рецепти, които ще ви помогнат да се насладите на полезните качества и невероятния вкус на този продукт.

По тази тема:как да посоля хайвер от розова сьомга у дома вкусна стъпка по стъпка рецепта със снимка

Сухо осоляване

Първо, трябва да нарежете рибата. Изрежете го отстрани на корема и извадете торбичките с хайвер.

Направете разреза внимателно, за да не повредите жлъчния мехур. В противен случай хайверът ще се окаже горчив и неподходящ за консумация.

Отстранените яйчници трябва да се измият старателно под течаща вода. Излишно е да ги почиствате от филма. Хайверът ще бъде осолен точно в него.

Сега вземете дълбок алуминиев тиган и изсипете сол на дъното. Слоят трябва да е с дебелина най-малко 1 см. Поставете ястиците отгоре и отново поръсете със сол (2-3 мм). И така до самия край.

Поставете тенджерата в хладилника или на друго хладно място за 3-5 дни. След като изтече определеното време, изцедете саламурата от контейнера, извадете дупките и ги изплакнете два пъти под топла вода.

Сега вземете стъклени буркани и ги попарете с вряща вода. Разпределете хайвера в контейнери, залейте отгоре със слънчогледово олио, лимонов сок (1 супена лъжица L.), червен пипер (на върха на ножа), навийте и поставете на всяко хладно място.

Осоляване със саламура

Ето още една проста рецепта за осоляване на хайвер от шаран. За него ще ви трябват продукти:

• шаран хайвер - 500 гр .;
• вода - 5 чаши, или 1 литър от 250 мл;
• сол - 5 с.л. л;
• дафинов лист;
• пипер в зърна - 5-6 броя;
• лимонов сок;
• Червен пипер;
• 3 с.л. л. Слънчогледово олио.

Първо, трябва да освободите яйцата от филма. Поставете торбичките в гевгир и ги разрежете. Сега внимателно и бавно избършете хайвера, така че целият филм да остане на повърхността на ситото, а яйцата да преминат през решетката и да станат зърнести.

Диаметърът на отворите в гевгир трябва да бъде по-голям от диаметъра на яйцата.

Следващият етап на осоляване е приготвянето на саламура - физиологичен разтвор за почистване на хайвер. За целта поставете тенджера с вода (1 чаша) върху печката. Изсипете 1 супена лъжица в съд. л. сол и разбъркайте.

Когато течността заври, залейте с нея хайвер. Разбъркайте добре яйцата с вилица за няколко минути, докато горещата вода покрие всички яйца. Оставете контейнера за 20 минути, покрит с капак.

След това изцедете излишната течност и пригответе нов разтвор, отново оставете за 20 минути. И така 3 пъти, докато водата стане прозрачна. След това прехвърлете хайвера в гевгир, за да отстраните излишната влага.

Върнете водата на печката. Добавете зърна черен пипер и дафинов лист. Варете няколко секунди, извадете съда от котлона и оставете течността да се охлади. Сега напълнете хайвера със саламура и го поставете в хладилника за една нощ. Сутрин изцедете течността, подправете ястието с растително масло, подправете с лимонов сок, подправете с червен пипер. Хайверът е готов за консумация.

Рецептата за осоляване на хайвер у дома може да бъде леко разнообразна. Попарете бурканите с вряща вода, изсипете 2 супени лъжици масло на дъното. Напълнете буркана, около 75% от предварително обеления и изсушен хайвер, добавете 1 ч.ч. сол, щипка червен пипер и разбъркайте добре. Сега напълнете буркана до края и залейте отгоре слънчогледово олио (5 мм над нивото на хайвера). Затворете плътно контейнера с капак и оставете в хладилник за една нощ. На следващата сутрин ястието е готово за консумация.

Ако цялото използвано оборудване - гевгир, вилица, лъжица, капаци, буркани - се стерилизира, това ще удължи срока на годност на крайния продукт с повече от 1 месец.

Класическо осоляване на хайвер

Ето още един лесен начин за мариноване на хайвер от шаран у дома. Подгответе се за рецептата:

• 400 гр. шаран хайвер;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 глави лук Лука;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• лимонов сок или оцет - 40 мл.

Поставете беления хайвер в съд и поръсете със сол. Поставете контейнера в хладилника за 4-6 часа. След като изтече определеното време, извадете хайвера, прехвърлете го в купа и залейте с растително масло, лимонов сок. Сега е ред на лука. Настържете го и смесете с хайвер. За вкусен пастет за закуска смелете сместа в блендер.

Можете да използвате месомелачка, за да почистите хайвера от филма.

Солен хайвер от шаран

На въпроса как да се маринова бързо хайвер от фазан у дома, има отговор - добавете сол. Рецептата е съвсем проста и най-важното е, че ястието може да се консумира в рамките на 30 минути. Залейте почистения хайвер със саламура. За да го приготвите, трябва да вземете:

• 1 литър вода;
• 60-70 гр. сол;
• 3 зърна черен пипер;
• лаврушка - 2 бр.

Добавете всички съставки към водата, разбъркайте, оставете сместа да заври. Изсипете хайвер с получения саламура, покрийте с капак, оставете за осоляване за половин час. Сега филтрирайте със сито. Хайверът е готов за консумация. Съхранявайте готовия продукт в хладилник за не повече от 3-4 дни.

Надяваме се, че вече няма да имате въпроса как да мариновате хайвер с шаран. Приятен апетит!