Образователна програма за гастрономи - кои кестени могат да се ядат

Кажете ми какъв вид кестени може да се яде? Дъщеря ми тръгна на поход с класа, донесе кестени и реши да ги изпържи. Сложиха го във фурната, изпушиха целия апартамент, но така и не станаха меки. Казах й, че вероятно е необходим този вид специални, нали?

Във Франция кестените се празнуват с фестивали, където тези големи ядки се сервират в голямо разнообразие от ястия. Все още не сме получили такава чест за кръгли кафяви плодове, освен това много обикновени хора дори не знаят кои кестени могат да се ядат. Разбира се, те вече уверено заемат позицията си в менютата на ресторанта и можете да приготвите здравословно и вкусно ястие у дома. Ключът е да изберете правилните ядки, тъй като не всички от тях са годни за консумация. Повечето кестени са много жилави и с горчив вкус. Само някои животни ще харесат този деликатес. А плодовете се наричат ​​деликатес с причина - много малко са дърветата, които ги дават. Питате, какво ще кажете за нашия конски кестен? Но не, всъщност изобщо не е истински кестен.

Конският кестен принадлежи към семейство букови, а ядливият кестен - към семейство сапинови. Те се различават не само по плодове, но и по външния вид на самите дървета.

Как да различим ядливите кестени от конските кестени

На първо място, трябва да се отбележи, че всички годни за консумация култури са термофилни. Поради това те растат у нас предимно в топли райони, по-рядко - в централната зона и само най-упоритите от тях.

Разликите между изядените кестени от конските кестени са както следва:

1. Височината на дървото. Годен за консумация по-висок, може да бъде висок 50 m, докато конят расте не повече от 25 m.
2. Форма на листа. При годни за консумация сортове те са овални, с къси дръжки, растат един след друг. Листата на конете са пръстовидни, с дълги дръжки, събрани в големи ветрила.
3. Съцветия и периоди на цъфтеж. Конски кестен цъфти в края на пролетта с камбани, събрани в четка във формата на пирамида. Годни за консумация сортове цъфтят на дълги, тънки класове през лятото.
4. Формата на плода. Неядливият кестен най-често има една кръгла ядка, покрита с редки бодли. Докато ядливите плодове растат в пискюли и вместо бодли, те имат дълги тънки игли. Освен това ядките имат заострени върхове.

Какви кестени могат да се ядат

Сред годни за консумация видове те са най-често пържени, печени, варени или направени на брашно от следните кестени:

• кренати или японски, най-едрите плодове, с ядки с тегло до 80 g;
• сеитба, най-топлолюбива;
• назъбени или американски, един от най-студоустойчивите;
• Китайски или най-мекият, най-вкусният.

Можете също да ядете кестени Хенри, Шогю, австралийски и маломерни. Ядките имат вкус на боб. Те са много калорични (почти 200 kcal на 100 g) и съдържат много полезни вещества.

Сладък кестен срещу конски кестен