Кой сорт зеле е най-подходящ за мариноване, така че ястието да се окаже хрупкаво

Моля, посъветвайте кой сорт зеле е по-добър за мариноване? Миналата година бяха преведени само продуктите. Почти всички заготовки трябваше да бъдат изхвърлени. Зелето се оказа някак хлъзгаво и безвкусно дори след измиване. Купих зеленчуци на пазара, не знам кой сорт получих, но определено не е подходящ. И така, реших да отгледам по-добре тази година.

Зелевата супа или просто хрупкавото кисело зеле с масло и картофи е просто и идеално ястие не само през зимата. Но за да може вашето зеле наистина да се хруска апетитно, е важно да знаете кой сорт зеле е най-подходящ за мариноване. Освен това не само вкусът на готовото ястие зависи от правилния избор на зеленчук. Едно е, ако подкиснете малко зеле, само за да ядете. Но за масово прибиране на реколтата през цялата зима те все още трябва да бъдат добре запазени.

Кой сорт зеле е най-подходящ за ецване

Не всяко зеле е подходящо за мариноване и мариноване. Малките сочни глави от ранни сортове са добри само в салати, добре, те са полезни и за супи. Но те не се различават по дълъг срок на годност, поради което се използват буквално „според сезона“.

За прибиране на реколтата през зимата отдайте предпочитание на средата на сезона и късното видове зеле... И въпреки че те ще стоят по-дълго в леглата и ще узреят до есента, главите ще бъдат големи и плътни.

Между другото, това зеле е подходящо и за приготвяне на зеленчукови запаси. Разстелете го по рафтовете в мазето и почти до пролетта ще имате пресни зеленчуци за борш или сола.

Средновековни сортове зеле за мариноване

Средното зеле отнема около 140 дни, за да узрее напълно. Срокът на годност също е среден, от 3 до 5 месеца, освен това някои видове имат склонност към напукване. Но за кисели краставички еластичните глави са идеални.

Ще получите вкусно кисело зеле от следните сортове:

1. Присъства. Глави с тегло над 4 кг в участъка искрят с млечнобял цвят. Листата са покрити с леко восъчно покритие.
2. Belorusskaya 455. Плътни заоблени глави тежат до 3 кг, без влакнести вени, със сиво-зелени горни листа.
3. Менза. Холандският високодоходен хибрид може да отглежда глави зеле с тегло до 9 кг. Много плътните глави са покрити с восъчни, сиво-зелени горни листа.

Късно кисело зеле

Най-хрупкавото зеле идва от късни сортове. Те узряват до 160 дни, но съдържат по-малко течност. И в процеса на съхранение те също получават съдържание на захар.

От късните сортове можете да ферментирате зеле:

1. Москва късно. Глави зеле с тегло до 5 кг, кръгли, с набръчкани сиво-зелени листа, покрити с лек разцвет.
2. Артрия. Един от новите сортове, устойчив на болести и неизискващ към почвата. Главите не са много големи, до 4 кг, но с красиви равномерни листа с тъмнозелен цвят. Главата на зелето е гъста, бяла отвътре, не се напуква.
3. Харков зима. Сорт, невзискателен към влагата, той може да расте почти навсякъде, с изключение на северните райони. Глави с тегло до 4 кг, със сиво-зелени горни листа.

Преглед на най-добрите сортове зеле за мариноване и дълго съхранение

https://www.youtube.com/watch?v=3DShA4A8yNE