Полезна калина - подготовка за зимата и методи за приготвяне на вкусни и витаминни десерти
Когато буркани с домати и краставици вече са на рафтовете в избата и картофите са разположени в кутиите под тях, можете да помислите за по-нетривиални запаси. След като събрахме реколтата от градината, отиваме в гората, за да подишаме чист въздух и в същото време да вземем узрялата калина. Защо е полезна калината, прибирането на реколтата за зимата и методите за приготвяне на горчивите й плодове - темата на нашия разговор днес.
Най-добре е да берете плодове през септември-октомври, след като дойдат първите студове. Замразените гроздове на практика губят горчивия вкус, характерен за културата, и стават сладки и вкусни. Но не закъснявайте: птиците могат да се насладят на сладък десерт, а вие ще получите само голи върхове. И ако калината замръзне твърде много, тя ще стане твърде мека, което ще затрудни събирането на реколтата, ако имате нужда от цели плодове.
Калина - подготовка за зимата и методи за готвене
Не приемайте обаче, че плодовете имат само лечебни свойства. Те правят удивително красиви и вкусни различни десерти, от компот до сладко и други сладкиши. Които освен това също са полезни.
Между другото, най-лесният начин да се подготвите за зимата е замръзването. Ако имате възможност, замразете цели плодове, след което ги изсипете в торбички. През зимата винаги можете да ги вземете и да ги използвате за всякакви цели. Замразената калина запазва всички свои свойства и витамини. За да не са толкова горчиви, можете да поръсите калината със захар, като ги сложите на слоеве в тава. Или направете картофено пюре: разбийте плодовете в блендер, прецедете през сито, добавете захар на вкус. Възможно е и без него изобщо. Сега просто сложете масата в тавите за лед и когато замръзне, я опаковайте в торбички.
Събиране на калина за медицински цели
Нека започнем, може би, с най-ценните заготовки, които ще ни бъдат полезни за поддържане на здравето. Най-полезните от тях са "суровите" методи (помним, че по време на топлинната обработка се губят някои витамини).
За лечение можете да направите:
- Сурово сладко със захар. Смелете плодовете през сито, за да получите хомогенна маса, без семена. Добавете захар в съотношение 1: 2 и оставете за един ден, като разбърквате от време на време. След това поставете купа със сладко в хладилника и го оставете да престои там още един ден - тогава ще се уплътни. След това подредете в буркани и съхранявайте под найлонов капак в хладилника.
- Сладко от калина с мед без готвене. Смелете плодовете по същия начин, както в рецептата за захар. Добавете същото количество мед.Разбъркайте и съхранявайте веднага в хладилника.
- Тинктура от калина на водка с пчелен мед (ефективно при повишено налягане). Пасирайте 1 кг плодове - не е нужно да мелите напълно, достатъчно е те просто да пуснат сока. Добавете 0,5 кг мед и 500 мл водка. Настоявайте месец в тъмна, хладна стая, разклащайки се.
В рецепти с мед е по-добре да използвате пресен продукт с течна консистенция. Ще трябва да претопляте захаросания мед и той ще загуби част от хранителните си вещества.
Кулинарни методи за готвене на калина за зимата
Полезни плодове правят вкусно:
- Компоти. Поставете обелени и нарязани ябълки в количество около 700g в 3L буркан. Добавете 400 г калина и залейте с вряла вода. Оставете за час, след това изцедете водата в тенджера и пригответе сиропа с 250 г захар. Залейте ябълките с калина с горещ сироп и навийте на руло.
- Поставете. Варете до омекване (докато омекнат) 1,5 кг плодове, като ги заливате с 500 мл вода. Смелете в блендер заедно с водата, в която са се варили плодовете. Изсипете 1,5 кг захар в пюрето и сварете заготовката, докато стане като гъста заквасена сметана. Покрийте листа за печене с пергамент, изсипете удебелената маса върху него и поставете във фурната. Сушете при температура не по-висока от 60 °, докато блатът започне да се отделя от хартията на един слой. Нарежете го на парчета и съхранявайте в стъклени буркани, за предпочитане в хладилника.