Рецепти за приготвяне на каперси от семена от настурция

На кулинарните страници на сайтове все по-често започваме да попадаме на рецепти за каперси от семена от настурция. Някой ще прелисти това любопитство и тези, които се интересуват и са се опитали да направят каперси, ще се връщат при тях ежегодно. Истинските каперси са доста скъпи, но можете да спестите пари, като ги направите сами вкъщи от настурция.

Малко за настурцията

Настурцията е не само красива на външен вид, но и полезна. Съдържа витамини А, В1, В2, С, йод, калий, фосфор и етерично масло. Тинктури и отвари на негова основа отдавна се използват в народната медицина за лечение на грип и укрепване на имунитета.

Тя стана известна и в кулинарията като добавка. За да оживите необичайно ястие, можете да вземете пъпки, семена, неузрели плодове, дори листа. Те се приготвят по два начина: кисели или осолени. Настурция маринованото е пикантна подправка за други ястия. Семената се мариноват в различни видове оцет или просто се осоляват. В резултат на това необичайният им вкус се вписва идеално в супи, сосове, салати и сандвичи. Кутия за семена от настурция е добра за каперси, така че по-долу има няколко рецепти за приготвянето им от семена от настурция.

Рецепта 1 - дълги осолени семена от настурция

Подготовка:

1. Поставете изсушените 100 грама семена в буркан.
2. Направете марината от туршия. За целта вземете 15 грама сол, налейте 200 грама винен оцет, добавете тук 5 парчета черен пипер. Сварете сместа.
3. Изсипете маринатата върху настурцията и навийте капака. Провизиите ще бъдат готови след три месеца. Каперсът от настурция е готов.

За да подобрите вкуса, можете да добавите към детайла дафинов лист, клон от мащерка, скилидки чесън и семена от целина.

Рецепта 2 - бързо мариноване на семена от настурция

Подготовка:

1. Направете солена саламура (добавете 2 супени лъжици сол към около 1 литър вода), за да наситите семената с нея. Напълнете буркан със семена, поставени там, с охладена саламура за един ден.
2. Изцедете течността на следващия ден и оставете да изсъхне напълно.
3. Пригответе маринатата (4 супени лъжици оцет от бяло вино на 2 чаени лъжички захар). Добавете 2 дафинови листа и клонка мащерка за аромат. Кипене.
4. Изсипете марината върху семената и изчакайте да изстине. Затегнете плътно охладената настурция в буркан с капак и изпратете в хладилника. След 3 дни лекарството ще бъде готово.

За тези, които желаят да получат сос на базата на каперси от семена, маринованият състав трябва да се разрежда с майонеза, нарязан лук и да се налива малко лимонов сок.

Рецепта 3 - кисели семена от настурция

За мариноване на каперси от семе от настурция, имате нужда от незрели съставки. Маринованите семена от настурция са перфектни като компоненти на солени ястия, рибни и месни ястия. Те имат пиперлив вкус, поради което са толкова популярни като подправка.

Подготовка:

1. Изплакнете и изсушете зелени семена. Поставете в буркан.
2. Направете марината: в 3 супени лъжици. лъжици винен оцет (бял) добавете 1 с.л. лъжица сол, същото количество супени лъжици захар, добавете 2 парчета бахар, същото количество карамфил, малък дафинов лист и разредете с половин литър вода. Кипене.
3. Изсипете маринатата върху буркан с неузрели семена, запечатайте с капак и оставете за съхранение.

Рецепта 4 - неузрели каперси от настурция

За такава рецепта се вземат строго зелени неузрели плодове. Лек нюанс на жълто или бяло вече не се използва в рецептата.

Подготовка:

1. Залейте плодовете с подсолена вряла вода.
2. Сварете маринатата, състояща се от половин литър вода, 1 супена лъжица. супени лъжици сол и същото количество захар, 25 грама винен оцет.
3. Изсипете маринатата върху неузрелите съставки и запечатайте с найлонов капак. Да се ​​съхранява в хладилник.

Когато консервирате неузрели плодове, можете да използвате 9% или гроздов оцет вместо винен оцет.

Как да изберем суровини?

За да направите каперси от семена от настурция, проучете подробно растението Capparis. Принадлежи към семейство Caperaceae и се подразделя на два вида: тревисти и бодливи. Цветята на храста са розови или бели. Ако разгледаме неузрелите плодове, които се използват като мариновани каперси, това е малък зелен овален израстък, чиято вътрешност след узряване придобива аленосен оттенък с кафяви семена. Сантиметровите пъпки с висока плътност се считат за много ценни. Такива пъпки могат да се получат само рано сутринта, изтръгнати от храста, докато те все още не са цъфнали, сортирани и пуснати в действие. Отличителна черта на тревистия каперс е, че клоните му не са толкова здрави, колкото тези на трънливия. Също така, името на бодливата каперса говори само за себе си, тъй като храстите му се убождат, благодарение на съответната структура на листата. Въз основа на всичко, семената на настурция в много отношения са подобни на каперските пъпки, така че те могат лесно да бъдат разменени и каперсите могат да бъдат приготвени от семена от настурция.