Райско зърно - кардамон: полезни свойства и противопоказания
Преди няколко хилядолетия ориенталски кулинарни експерти откриха удивителната подправка на кардамон, полезните свойства и противопоказания на която все още са интересни за учени, лекари и творчески готвачи. Практиката показва, че чудотворната подправка засяга не само събуждането на апетита преди ядене. Той съживява защитните сили и засяга емоциите, което е особено важно в нашето трудно време.
Ароматни поздрави от Древния Изток
Смята се, че подправката се отглежда в известните висящи градини и се използва активно:
- в кулинарията;
- за лечение на различни заболявания;
- по време на козметични процедури;
- в ароматерапията.
Според друга версия кардамонът е намерил приложение в древна Индия, където расте в големи количества. Освен това Шри Ланка, Бирма, Гватемала и Южен Китай се считат за негова родина. Там се среща по стръмни склонове, които се издигат на повече от 1200 м надморска височина.
Растението принадлежи към семейство Джинджифилови. Характеризира се с голямо и месесто коренище под формата на грудки. От него излизат плътни издънки, които понякога достигат височина около 3 м. В основата на издънките растат големи копиевидни листа, боядисани в ярко зелено. Главната вена се вижда от предната и задната страна на плочата. Малки вени се разминават от него в различни посоки, създавайки оригинални шарки.
По време на периода на цъфтеж в горната част на стъблата се появяват метличести или шиповидни пъпки. Те приличат на извит език или извита качулка. Венчелистчетата са бледо люлякови или бели. Във всяка от тях има сини или тъмно лилави ивици. А краищата са обрамчени със светло зелена граница. След успешно опрашване се образуват плодове кардамон, полезните свойства и противопоказания на които са оценени от внимателните билкари. Често те са под формата на кутии, пълни със семена с кръгла или триъгълна форма. Повърхността на зърното е набръчкана. Дължина приблизително 4 мм. Те издават приятен сладникав аромат.
Тъй като растението се развива много бавно, първата реколта се събира на 4-та година след засаждането. Но впоследствие подправката дава изобилие от плодове.
Уникална екзотична ориенталска подправка
Има 2 вида семена от „райско зърно“. Зеленият кардамон е ниско растение, култивирано в тропическите страни. Плодовете се берат преди настъпването на пълната зрялост, след което се подреждат под навес и се сушат. Зърната издават смолист аромат и имат вкус лимон... Продуктът се използва за добавяне на пикантен вкус и аромат към десертите.
Плодовете на черния кардамон имат окосмена повърхност. Отвън те приличат на миниатюрни кокосови орехи, състоящи се от три камери. Всяка от тях е пълна със семена, които са с размер приблизително 3 мм. В сравнение със зеления кардамон, черните зърна са много по-сладки. В същото време се усеща остър пушен вкус. Плодовете се използват активно в готвенето, както и за производството на масло от кардамон, ценно лекарствено лекарство.
За да се получи бял кардамон, кутиите със зряло зърно се обработват със специален разтвор (сярен анхидрид).Това създава подправка със сладникав вкус, която се добавя към напитки, сладкиши и супи.
Екзотичен кардамон: полезни свойства и противопоказания за употреба
Широкото използване на тропическата подправка през вековете показа неописуемата й стойност. "Райското зърно" включва:
- етерични масла;
- витамини от група В и С;
- калций;
- фосфор;
- цинк;
- магнезий;
- протеини;
- манган;
- натрий;
- мед;
- калий;
- желязо.
Освен това полезните свойства на кардамона се обясняват с наличието на мастни киселини, протеини и въглехидрати в плодовете. Семената на тази култура се считат за антиоксидант. Ако ги добавите към кафе или чай, нивото на кофеин намалява. Тази напитка ще се хареса не само на възрастни, но и на тийнейджъри. Нека се опитаме да разберем как кардамонът е полезен за подобряване на човешкото здраве.
„Яжте, пийте, забавлявайте се“ няма проблем
Използването на „небесно зърно“ стимулира храносмилателния тракт и прочиства от токсини. Най-често за тази цел се приготвя чай, който включва:
- кардамон;
- джинджифил;
- карамфил;
- кориандър.
Подобна напитка се използва при диария, но към нея се добавя копър или малко копър и аир. Лечебните свойства на кардамона се проявяват в борбата с метеоризма и запека. За това семената на културата се поставят в ястия, приготвени за обяд или дъвчени след хранене. Този подход помага да се премахне не само метеоризмът, но и облекчава желанието за повръщане, гадене, хълцане и дори замаяност.
За тинктура вземете ½ чаена лъжичка смляно зърно. Налейте чаша вряла вода и оставете за около 10 минути. Филтрираната течност се пие при възникване на проблеми.
Здрава кожа и "женско щастие"
В някои случаи употребата и противопоказанията на кардамона предизвикват недоверие към продукта. Практиката обаче показва, че подправката има антисептични свойства.
Поради това се използва за приготвяне на различни тинктури, използвани за лечение на кожни заболявания:
- всички видове гъбички;
- лишеи;
- краста;
- регенерация на кожата.
В допълнение, използването на кардамон в козметологията заема специално място. Редовното използване на тинктури или отвари помага за подмладяване на кожата на лицето и нейната еластичност. Някои от тях се приемат вътрешно, други за външно избърсване. Това подобрява тонуса на кожата и изглажда имитиращите бръчки.
Особено впечатляващо е защо кардамонът е полезен за жени, които са изправени пред гинекологични проблеми. Под наблюдението на лекар, с помощта на подправка, дамите лекуват кандидоза. За някои помага за премахване на менструални нарушения, които се появяват поради стресови ситуации.
За да избегнете непредвидени ситуации, по-добре е да не носите подправката на бременни жени.
Лесният начин за стройна фигура
За да свалят тези излишни килограми, криволичещите хора често правят големи жертви. Някои са силно ангажирани със спорт, други се изтощават с глад или диети. Използването на кардамон обаче за отслабване е помогнало на мнозина да придобият стройна фигура.
За това се приготвят специални чайове:
- Чаена лъжичка зърна се залива с чаша вряща вода. Настоявайте 10 минути. Вземете 14 дни 30 минути преди началото на храненето и след това направете почивка за 2 седмици.
- В обикновения зелен чай добавете ½ чаена лъжичка смляна подправка. По-добре е напитката да се настоява в термос за 12 часа. Приемайте преди хранене, разредено с чиста вода.
- Залейте джинджифила и кардамона с гореща вода. Добавете мента, хибискус или зелен чай. Настоявайте в термос за около 14 часа. Вземете за приготвяне на напитка за отслабване.
Както можете да видите, инструкциите за използване на кардамон за отслабване са доста прости. Основното е стриктно да се придържате към препоръките за приготвяне на продукта и да се консултирате с Вашия лекар, за да не навредите на здравето си.
Кулинарни шедьоври и "небесно зърно"
Подправката се използва от стотици години в различни ястия. Индийските готвачи го слагат в вкусен сладък ориз и безалкохолна напитка Lassi.Те се добавят към всякакви ориенталски деликатеси. Често се комбинира с лешници или плодове.
В Европа активното използване на кардамон в готвенето разкрива невероятния му вкус и аромат. Подправката често се използва:
- за украса на плодови салати, сладолед, извара гювеч;
- при овкусяване на пайове, торти, сладкиши и бисквитки;
- като подобряваща вкуса съставка в зеленчукови яхнии, супи, сосове;
- като пикантно допълнение към напитките.
Има различни начини, по които можете да използвате кардамон, за да направите страхотно ястие. Интересно е, че се използват не само цели плодове, но и смлени семена, пъпки, пресни листа, коренище. Особено впечатляваща е невероятната напитка, направена от 2 съставки. Прясното мляко се кипва и към него се добавят няколко зърна подправка. Готовата напитка се консумира след леко охлаждане. Семената могат да бъдат извадени от напитката и да се ядат отделно с вкусен коктейл.
Удивителните ползи за здравето на кардамона с мляко са показани в следните взаимоотношения:
- укрепване на защитните сили на организма;
- стимулиране на умствените способности;
- помагат за справяне с тъгата и депресията;
- нормализират менструалния цикъл при жените;
- премахване на хроничната умора.
Също толкова полезен продукт, получен от културата, е медът от кардамон. Използва се като самостоятелно лечение или като добавка към напитките. През студения сезон е особено полезен при лечение на болки в гърлото, грип или обикновена настинка. Редовната консумация на мед помага за поддържане на форма и успешно преживяване на епидемията.
Задълбочените проучвания на подправката показаха, че тя практически няма противопоказания. Трябва обаче да слушате тялото си, ако не знаете какво е кардамон и с какво се яде. Винаги трябва да помните за индивидуалността на всеки човек и да вземете предвид съветите на специалистите. Тогава доброто здраве ще бъде неразделна част от личността.