Популярни начини за съхранение на зеле за дълго време
Зелето е ценен зеленчук. Благодарение на балансираното съдържание на витамини, основни микроелементи, фибри, това растение се превърна в уникален диетичен продукт. Има много различни вкусни ястия, чиято основна съставка е зелето. Поради факта, че този зеленчук не изисква специални грижи при отглеждането, има добър добив, съхранява се дълго време и има достъпни разходи, зелето се превърна в популярен хранителен продукт.
Нито едно пиршество не може без кисело зеле или салата от прясно зеле. Този зеленчук се съчетава добре с месо, риба, картофи. Той се използва широко в народната медицина като ефективно лекарство за много заболявания. Всяка уважаваща себе си домакиня трябва да знае как да съхранява зелето, така че този склад на полезни вещества да е винаги под ръка.
Прочетете също:как да ферментирам зеле за зимата в кофа по стария начин?
Популярни сортове зеле за дългосрочно съхранение
През вековната история на популярността на зеле животновъдите от различни страни са успели да създадат многобройни сортове от този прекрасен зеленчук, подходящи за климатичните условия на даден район, които се отличават с висока производителност и срок на годност, без да губят своята вкус и полезни свойства. Освен това постоянно се отглеждат сортове зеле, дори по-здравословно, по-вкусно. Те са по-устойчиви на различни видове заболявания. Най-популярният тип е Бяло зеле.
Късните и средно късните сортове, които имат дълъг вегетационен период, са идеални за съхранение през зимата. Добре е да ферментирате плътни глави от такова зеле и да се съхранява в избата.
Поради изменението на климата, образуването на глави зеле се случва при екстремни горещини, поради което развитието на растението се забавя и съответно обемът не се увеличава. Но не бива да се разстройвате твърде много, местните учени успяха да разработят топлоустойчиви F1 хибриди от бяло зеле специално за отглеждане в Русия. Ето имената им:
- Марияна;
- Магьосник;
- Олимп;
- Квартет;
- Орбита;
- Валентин.
Такива хибридни сортове зеле за дългосрочно съхранение са непретенциозни към драстично променящите се метеорологични условия. Максималното тегло на една глава сорт зеле Валентина или Орбита е осем килограма, поради което те са много популярни сред руските фермери.
Доказани през годините, високодобивни сортове зеле за дългосрочно съхранение:
- Слава. Главите на това средно късно зеле имат добра устойчивост на напукване. Ще бъде възможно да се получи добра реколта в рамките на три до четири месеца след засаждането. Теглото на една глава зеле може да достигне пет килограма. Съхранението на този вид зеле е най-малко 90 дни.
- Туркиз. Отличен сорт за ферментация. Главите узряват за четири месеца. Поддържането на зелето свежо през зимата няма да е голяма работа.
- Москва късно. Големите глави зеле, някои с тегло около осем килограма, запазват полезните си качества дълго време, ако зелето се съхранява на студено място.
- Amager. Узряването на сорта настъпва след четири месеца. Средната маса на една глава зеле с висока плътност е четири килограма. По време на съхранението на зелето през зимата вкусът му само се подобрява.
- Кремон F1.Малки, сочни глави зеле (максимум два килограма) могат да се съхраняват в избата до пролетта. Можете да прибирате зеле четири месеца и половина след засаждането.
Има още много прекрасни сортове от този важен зеленчук, които заслужават внимание. Чрез проби и грешки много градинари и фермери ще могат да намерят подходящи високодоходни сортове за себе си.
Съхранение на зеле в избата
Преди да започнете прибирането на реколтата и да го изпратите на място за съхранение, трябва да знаете как да берете зелето правилно, за да може да се съхранява възможно най-дълго.
В зависимост от сорта зелето трябва да се бере или в края на август, или в средата на октомври. При прибиране на реколтата трябва да бъдат изпълнени следните условия:
- Почистете в слънчев топъл ден. Копайте внимателно с лопата. Не отрязвайте мъниста и корени.
- Преминете през зелето. Премахнете повредените листа. Извадете вилиците, ако пънът започне да гние или е бил повреден вредители.
- Изсушете събраните плодове.
Необходимо е да се изключи появата на гризачи в избата. Също така е необходимо самата изба да се изсуши, за да се изключи висока влажност, което допринася за образуването на мухъл и гниене. Би било хубаво стените и рафтовете в избата да се третират с антисептик.
За съхранение в избата използвайте следните методи:
- В кутии. За да направите това, трябва да отрежете цялото зеле и да го поставите в дървени кутии. Желателно е те да са с дупки или прорези. Кутиите не трябва да се поставят директно на пода, а върху някаква опора.
- Пирамида. Този метод изисква специална дървена платформа с пролуки между дъските. Върху нея, в шахматна дъска, се полага събраното зеле по принципа - най-голямото отдолу и най-малкото отгоре.
- Покрийте с пясък. За да направите това, поставете зелето в кутии и ги покрийте с пясък. Вторият вариант включва запълване на пода на избата с дебел слой пясък и поставяне на главите на зелето в него.
- Увийте в хартия. За да направите това, всяка глава зеле трябва да бъде увита в няколко слоя хартия. Вестникарска хартия може да се използва, но не и за първия слой поради оловото в мастилото. След опаковането зелето трябва да се постави в торби или кутии.
- Окачен от тавана. За съхранение по този начин корените трябва да се оставят близо до зелето. Необходимо е да окачите дъска или дървен материал под тавана на избата на разстояние най-малко 30 см от най-близката стена. Освен това пирони трябва да се забиват отстрани на дървения материал на същото разстояние. Разстоянието трябва да съответства на размера на най-голямата глава зеле. Събраното зеле ще бъде окачено на тези нокти.
Ако всичко е направено правилно, реколтата ще бъде запазена в безопасност до пролетта.
Нов начин за съхранение на зеле
Много фермери многократно са се чудили как да запазят зелето за 12 месеца. За щастие научно-техническият прогрес не стои неподвижен и освен нови сортове са измислени и ефективни начини за съхранение на зеле през зимата.
Ето какво трябва да направите, за да имате ястия от прясно зеле на масата през цялата година:
- Изберете по-стегнати глави зеле.
- Откъснете всички рохкави листа.
- Ако има повреда, тя трябва да бъде отстранена.
- Всяка глава зеле трябва да бъде увита с тънък хранителен филм (три слоя), закупен предварително от магазина.
- Поставете в кутии или торби и изпратете на подготвено място за съхранение.
- Веднъж месечно запасите трябва да се проверяват за гниене, което трябва да се подстригва незабавно.
Съхранението на зеле в прозрачно фолио ще го поддържа в добро състояние почти една година. Благодарение на този евтин съвременен метод в диетата винаги ще присъства здравословен пресен зеленчук, чието редовно използване допринася за нормализиране на метаболизма в тялото, дълголетие и запазване на красотата.