Кленов сок: тънкостите при събирането, съхранението, какви са ползите и вредите
Кленовият сок е една от най-здравословните храни в света. Особено популярен е в Канада и принадлежи към националната напитка. В САЩ се произвежда в производствен мащаб. Ще ви разкажем за полезните свойства на ценен продукт, неговите противопоказания, по кое време да се събира и какво може да се направи от него.
Когато се събира кленов сок
Подуването на бъбреците е първият знак, че е време да започнете да събирате сока. Периодът на прибиране на реколтата приключва, когато пъпките започват да цъфтят.
Защо кленовият сок е полезен за вас
Много хора не знаят дали кленовият сок се пие прясно. Недвусмисленият отговор е да. Препоръчително е да се използва при отслабена имунна система, по време на масивни вирусни епидемии, както и след хирургични интервенции и по време на рехабилитация. Преди да започнете да пиете напитката, трябва да разберете какви са ползите и вредите от кленовия сок.
Положителни свойства:
- премахва шлаките и солите;
- има диуретично и жлъчегонно действие;
- насърчава загубата на тегло;
- предотвратява образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове;
- нормализира храносмилателния тракт;
- има благоприятен ефект върху потентността;
- има антибактериален ефект;
- развеселява;
- забавя развитието на болестта на Паркинсон и Алцхаймер;
- има превантивен и терапевтичен ефект срещу рак и инфекциозни заболявания;
- укрепва нервната система.
Сокът действа като антибиотик. Когато се прилага външно, той насърчава ранното зарастване на порязвания, изгаряния и рани.
Сокът съдържа минимално количество глюкоза в състава си, така че е позволено да се използва при диабет. Поради високото съдържание на хранителни вещества, той се препоръчва за бременни жени, тъй като помага да се поддържа здравето на бъдещата майка и правилното развитие на плода.
Сокът не е вреден за здравето, освен в случай на алергична реакция при индивидуална непоносимост.
Също така си струва да се обърне внимание на екологичното благосъстояние на района, където е бил събран продуктът. Събирането в близост до магистралата и индустриалните зони е забранено, тъй като сок може да бъде наситен със соли на тежки метали и други вредни вещества.
Трябва да се използва внимателно от диабетици. Въпреки очевидните ползи е позволено да пиете не повече от две чаши от напитката на ден, за да не навредите на здравето си.
Прекомерната консумация на кленов сок по време на бременност може да тонизира матката, така че магнезият се препоръчва паралелно.
Правила за съхранение на кленовия сок
Пресният сок се съхранява не повече от три дни при температура от + 2 ° C ... + 6 ° C. След това трябва да се рециклира. Продуктът е най-добре запазен в консервирана форма.
Колко и как да съхранявате кленов сок:
- Напитка, навита на руло без добавена захар, запазва вкуса и хранителните си свойства за 1 година, с добавена захар - 2 години.
- Кленовият сироп ще продължи до 6 месеца в хладилника.
- Квас на основата на сок запазва качествата си в мазето за шест месеца, а сайдер - за една година.
Прясна течност от клен може да бъде замразена.За да направите това, трябва да напълните пластмасови контейнери или торби, оставяйки малко свободно място и да ги поставите във фризерното отделение.
Ако е необходимо, размразете сока на горния рафт на хладилника.
Какво да готвя с кленов сок
Напитките и сиропът са много вкусни от кленовия сок. Сред разнообразието от рецепти трябва да се подчертаят най-често срещаните и прости, които ще се харесат на всички.
Медена напитка
Тази вариация на готвене е вкусна и здравословна, благодарение на сушените плодове и меда в нея.
Ще трябва:
- сушени плодове - 120 г;
- кленов сок - 6 литра;
- пчелен мед - 130 мл.
Как да подготвите:
- Прецедете и загрейте прясно набрания сок. Максимална температура 90 °.
- Изплакнете и попарете сушени плодове. Можете да използвате сушени кайсии, стафиди, сини сливи или смес от тях. Изпратете към кленовата течност.
- Добавете мед и разбъркайте.
- Изсипете в буркани и пастьоризирайте за половин час на водна баня. Навивам.
Квас
Приготвената напитка перфектно ще утоли жаждата ви, ще прочисти организма, ще ви помогне да се справите с бъбречните и пикочно-половите системи. Ние предлагаме най-добрата рецепта за квас с кленов сок, която е подходяща за цялото семейство.
Ще трябва:
- сок - 10 литра клен;
- пресована мая - 50 g.
Как да подготвите:
- Прецедете течността. Прехвърлете в топлоустойчив съд и оставете да къкри на минимален пламък в продължение на 20 минути. Успокой се.
- Натрошете маята и изсипете в течност. Смесете.
- Оставете в топла стая далеч от слънчева светлина за 4 дни, за да се скитате.
- Изсипете в бутилки. Затворете с тапи. Настоявайте месец.
Сироп
Кленовият сок е 90% вода, така че трябва да го изпарите, за да приготвите сладко. Правилно приготвеният продукт се оказва екологичен и диетичен. Прието е да се сервира като десерт за бисквитки, палачинки, вафли. Сиропът се използва за заместване на захар и добавяне към напитки. Подобрява вкуса на зеленчукови и месни ястия, зърнени храни и кисело мляко.
За да получите 100 ml сироп, са ви необходими 4 литра кленов сок.
Как да готвя:
- Изсипете сок в дълбок термоустойчив съд. Варете на минимален пламък.
- Когато цялата вода се изпари, на дъното ще остане вискозна маса с цвят на карамел с аромат на дърво.
- Изсипете в стъклен съд и затворете капака. Дръжте в хладилник.
Сайдер
Ще трябва:
- кленов сок - 6 литра;
- винена мая - 10 г;
- кленов сироп - 1 литър
Как да подготвите:
- Загрейте сиропа до 23 ° С.
- Прецедете сока и изсипете в керамичен съд. Не е необходимо да го варите.
- Добавете мая, след това сироп. Разбъркайте до гладка смес. Извадете на тъмно място за 3 месеца. Разклащайте контейнера периодично.
- Ябълковото вино е готово, когато мехурчетата престанат да се образуват на повърхността и напитката се изчисти.
- Прекарайте през филтъра и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Захар
В промишлен мащаб захарта се произвежда от кленов сок. Сиропът, излят в центрофугата, се отделя на тъмни кристали и течна част.
Продуктът се използва за приготвяне на всякакви ястия Придава им не само приятна сладост, но и ги насища с голямо количество хранителни вещества.
Консервиран сок
За готвене се нуждаете само от прясно събрана кленова течност.
Как да готвя:
- Загрейте сока до 90 ° C. Изсипете в стерилизирани буркани.
- Пастьоризирайте още половин час. Затворете капаците и навийте.
Сокът не може да се вари. Високата температура ще лиши напитката от всички хранителни вещества.
Сок с добавена захар
Ще трябва:
- кленов сок - 10 литра;
- захар - 1 кг.
Как да готвя:
- Свържете всички компоненти. Поставете на огън и оставете да заври. Разбърквайте непрекъснато по време на готвене.
- Изсипете в стерилизирани буркани.
- Пастьоризирайте за още четвърт час и навийте.
- Обърнете контейнера с главата надолу. Покрийте с одеяло и оставете за няколко дни.
В сиропа няма захароза, така че е позволено да се използва умерено за диабет, както и хора с наднормено тегло.
Кленовият сок носи безценни ползи за здравето, дава ви бодрост и сила. Предложените рецепти са известни със своята лекота на приготвяне, отличен вкус и разнообразие. Ако следвате всички препоръки, за първи път ще можете да приготвите здравословен продукт, който цялото семейство ще оцени.