Готвене ягодов конфи по класическата рецепта
Ягодният конфи е най-популярният вид пълнеж, използван от сладкарите по целия свят. Този пълнител често се използва за приготвяне на торти и мус торти. Това е уникален пълнеж, който не само е много вкусен, но и има апетитен външен вид. За да го направите, трябва да използвате пресни плодове и сгъстител. С правилното съотношение и спазване на технологията, конфитурът от ягоди за торта ще се окаже незабравим.
Прочети статията за ползите от сладкото от борови шишарки!
Бърза рецепта за конфи в домашни условия
Избор на съставки
За да подготвите рецепта за конфитюр от ягоди за торта, са ви необходими следните продукти:
- чаша зрели ягоди;
- 55 грама захар (може да се използва кафява);
- 15 грама царевично нишесте или пектин;
- торбичка желатин;
- половин десертна лъжица прясно изцеден лимонов сок.
Вкусът на крайния продукт зависи от качеството на желатина.
Подготовка на плодове за конфит
Първо трябва да подготвите плодовете. Измийте добре ягодите в течаща вода, за да отстраните пясък и други отпадъци. След това отстранете опашката от всеки плод. Ако нямате пресни ягоди вкъщи, можете да използвате и замразени. Качеството и вкусът на конфита не зависи от това какви плодове ще бъдат. Преди да използвате замразени ягоди, трябва да се държи малко на стайна температура. Ако времето изтича, можете да поставите плодовете в микровълновата фурна и да включите режима "Загряване". Но в същото време трябва внимателно да наблюдавате, за да не загубят структурата си.
Готвене на деликатна структура
Поставете желатиновите листове в купа и покрийте с разтопена вода. Поставете моменталния желатин в чаша или друг съд и покрийте със студена вода. Оставете в това състояние за 15 минути на стайна температура. В края на определеното време поставете контейнера на малък огън. Разбърквайки непрекъснато, изчакайте, докато се разтвори напълно.
Невъзможно е да се вари желатин, това ще доведе до загуба на неговите качества.
Вземете чаша или малка, но дълбока купа и комбинирайте захар и пектин в нея. Смесете компонентите добре заедно.
Поставете ягоди блендер и накълцайте до пюре. Отделете 100 грама смес от получената маса, поставете на минимален огън и разбърквайте непрекъснато. По този начин доведете пюрето до температура около 400 В. За да разберете точните цифри, трябва да използвате термометър за сладкиши. Веднага щом ягодите достигнат желаните стойности, добавете смесен пектин и захар в него на малка струйка. Важно е да не спирате да бъркате. По-добре е да направите това с бъркалка.
Веднага след като масата заври, добавете към нея пресен лимонов сок. Разбъркайте всичко добре и махнете от огъня. Ако е необходимо, пюрето може да се разбие отново с пасатор.
Поставете желатина в горещата смес. Ако използвате лист, тогава той трябва да бъде добре изцеден от водата, в която се е намирал. Сместа се разбърква старателно, докато сгъстителят се разтвори напълно.
След това добавете останалото ягодово пюре към топлата смес и разбъркайте всичко отново. Препоръчително е да направите това с пасатор. Тази рецепта за конфи с ягоди е готова.
Сместа може да се излее в силиконови форми за бонбони или да се разнесе равномерно върху лист за печене.В този случай покрийте дъното на контейнера със стреч фолио и покрийте крема отгоре с него. Това е необходимо, за да не влезе масата в контакт с въздуха.
Създайте перфектния пълнител за горски плодове
Когато разпределяте течността, вземете предвид дебелината на слоевете на тортата. Размерът на конфит трябва да бъде поне половината от размера.
За приготвянето на класическия конфитюр от ягоди на Andy Chef се използват само пресни плодове.
Ако за вас е важно пълнителят да има идеално прави ръбове, тогава сместа трябва да се излее в разцепена форма. Конфитът е добър в пръстеновидни форми. Предимството на използването им е, че ръбовете са гладки и размерът е максимално удобен.
Преди да разпределите сместа в пръстена, дъното също трябва да бъде покрито с филм, а самата форма трябва да бъде поставена върху нещо равномерно и твърдо. Това ще ви позволи лесно и бързо да преместите ястието от едно място на друго.
Изпратете конфитюрите във фризера за 3 или 4 часа. След това време десертният пълнеж може да се извади от хладилника. За да не развалите деликатеса, трябва да го извадите възможно най-внимателно. Особено внимание трябва да се обърне на премахването на филма. За да може субстратът да се отдели от масата по-бързо и лесно, той трябва да бъде смазан обилно с вода.
Ягода конфи може да се използва замразена. По време на накисването на тортата в сметана, което е 2-3 часа, пълнежът ще се разтопи напълно и по този начин ще даде всичките си вкусове и аромат на тортите.
Както можете да видите от рецептата, конфи с ягоди се приготвя много лесно и бързо. Ето защо, за да направите вкусна и красива мусова торта, която прилича на закупена от магазина торта, ще отнеме минимум усилия и време.
Прочетете също:пияна черешова торта стъпка по стъпка рецепта със снимка!