Покрити с шоколад ягоди: естетическо удоволствие за гастрономи
За много хора името ягоди, покрити с шоколад, се свързва с лукс, гурме, бохемски начин на живот. Може би така е било преди 50 години, когато шоколадът е бил оскъден продукт, а ягодите са се консумирали пресни, от тях са приготвяли сладко и компоти. По това време беше почти невъзможно да се получи такъв десерт готов, но сега можете не само да купите ягоди, остъклени с шоколад, но и да го приготвите сами. Трябват ви само самите плодове и шоколад, което не липсва. Самият процес на готвене е много прост, дори начинаещ сладкар може да се справи.
Малки трикове
Ягода
Плодовете за приготвяне на домашни сладкиши е по-добре, разбира се, да се вземат от вашите легла. В крайна сметка те са най-полезните и вкусни. Но ако реколтата от ягоди не е богата, тогава при закупуване трябва да обърнете внимание на външния вид на плодовете. Те трябва да са здрави, узрели (без зеленикави или белезникави бъчви). Стъблото трябва да е свободно да се отделя от зрънцето (това показва зрялост). Не използвайте замразени плодове! Измийте ягодите непосредствено преди да приготвите десерта. Правете това внимателно, особено с презрели плодове, за да не ги повредите.
След като плодовете се измият, те се поставят върху хартиени кърпи или кърпи, за да изсъхнат. Това е изключително важно. Ако излеете шоколадова глазура върху ягоди с капчици вода, тогава шоколадът ще лежи неравномерно и плодовете ще изглеждат непривлекателни.
За да се придаде допълнителен ароматизиращ нюанс, ликьор, ром, коняк могат да се добавят към всяко зрънце. Това се прави с помощта на конвенционална спринцовка.
Шоколад
Редовен шоколадов блок е подходящ за остъкляване на ягоди. По-добре е, разбира се, ако съдържа поне 50% какаови зърна, а още по-добре - 70% или 90%. Но не всеки обича тъмния шоколад, така че можете да използвате както бели, така и млечни блокчета.
Разтопен шоколад на водна баня или с помощта на микровълнова фурна.
Процесът на топене трябва да се наблюдава постоянно, като се разбърква масата, като не се оставя да изгори. Веднага след като стане гладък, шоколадът е готов. Дори капка вода не трябва да се допуска да влезе в разтопената маса, в противен случай глазурата ще се превърне в люспи и всичко ще слезе в канализацията.
Класика на жанра
Традиционната рецепта за ягоди, покрити с шоколад, се основава на използването на тъмен шоколад и пресни зрели плодове. За половин килограм ягоди трябва да вземете горчив или тъмен шоколад в количество от 200 g.
Инструкции стъпка по стъпка за създаване на десерт:
- Приготвят се плодове (измити, изсушени върху хартиени кърпи).
- Начупете шоколада на филийки, разтопете, редовно разбърквайки. По това време можете да добавите ванилия, канела, ядки към масата.
- Всички ягоди се потапят на свой ред в получената маса (когато се охлади малко).
- Разстелете плодовете върху пергамент, поръсете с бонбони или вафлени трохи, ако желаете, ядки.
- Поставете в хладилника за втвърдяване.
Ако шоколадът не замръзне в хладилника, а при стайна температура, тогава той ще стане мек, гладък, а не хрупкав и чуплив.
Ягоди в шоколад с ликьор
Изискана рецепта за ягоди, покрити с шоколад - десерт, който е идеален за романтична вечер като допълнение към шампанско или десертно вино. За готвене ще ви трябват няколко големи ягоди, ликьор, блокче черен шоколад.
Процесът на готвене включва следните стъпки:
- Ягодите се измиват и подсушават. Всяко зрънце се пълни с ликьор с помощта на спринцовка. Количеството алкохол се различава в зависимост от плътността и размера на зрънцето.
- Плитка шоколад се разтопява на водна баня. Можете също да добавите алкохол към него. След като глазурата стане гладка, отстранете я от огъня.
- Сега беше ред на „къпането“. Плодовете се потапят в шоколад, превъртат се малко, така че да се разпределят равномерно и да се държат на тежестта, като се изчака глазурата да "стигне" и цялото излишък ще изтече.
- Разстелете плодовете върху пергамент и ги сложете в хладилника, за да се втвърдят.
След час и половина десертът е готов!
Можете да разнообразите прекрасен десерт. Експериментални домашни готвачи потапят ягодите последователно, първо в бял, после в тъмен шоколад. Така се получават красиви шарки. Добавете оцветител за храна към бялата глазура, за да направите горещо розови бонбони. Този десерт изглежда много привлекателен.
Приготвянето на ягоди, покрити с шоколад, е доста просто. Трябва обаче да знаете, че това десерт се влошава много бързо. По-добре е да не го поставяте в хладилника за съхранение, а да го консумирате веднага след приготвяне.