Консервиране на гъби за зимата в буркани - съвети и доказана рецепта

Разкажете ни за консервирането на гъби за зимата. Толкова пъти съм опитвал, консервите ми не издържат дълго. Капаците се подуват и се разкъсват, въпреки че винаги слагам оцета според рецептата и дори малко повече, за всеки случай. И тогава децата отидоха в гората за един уикенд и донесоха много гъби, предимно манатарки и лисички. Ще бъде жалко за тяхната работа, ако моите детайли отново се влошат. Посъветвайте доказана рецепта, за да ги държите да стоят цяла зима.

Един от най-вкусните зимни препарати са ароматните сочни гъби, особено горските. Нито едно празнично пиршество не е пълно без тях, а дори и просто семейна вечеря. Запазването на гъби в буркани за зимата обикновено не е трудна задача. Основното е да се спазват пропорциите на съставките, особено оцетът. И тогава вашият шев ще се съхранява дълго време и никога няма да бъде загубен.

Консервиране на гъби за зимата в буркани - няколко практически съвета

Най-трудоемкият и трудоемък процес е приготвянето на гъби. Те трябва да бъдат внимателно сортирани, като се избере растителна постеля и развалени екземпляри. След това изплакнете добре, няколко пъти, като смените водата. Още по-добре, излейте вода и оставете да престои, така че остриетата трева и други отломки да се отделят по-лесно.

Някои гъби трябва да се накиснат за по-дълго време преди готвене, за да се отървете от горчивия вкус. Например това се прави с с гъби, стойност, русула. Освен това към водата се добавя малко сол.

Времето за готвене за всеки вид е различно. Някои гъби се нуждаят от почти 2 часа, други ще бъдат готови след 20-30 минути. Определянето на готовността е лесно: гъбите ще потънат на дъното на тигана. И така, че всички те да заврят добре, по-добре е да нарежете големи крака и капачки на парчета. И не да пречат на различни видове, а да набавят отделно. Тогава вкусът няма да се смеси и няма да има проблеми с готвенето.

Класическата рецепта за мариновани гъби

Има почти толкова много начини за събиране на гъби за зимата, колкото са сортовете гъби. Но като цяло класическият метод може да се приложи към всички видове. Това е заливане на вече сварени гъби със специална марината.

Първо предварително сортирани, обелени (ако е необходимо) и измити гъби се варят отделно. Водата е леко осолена и вари, в зависимост от вида, от 10 до 30 минути. Готовите гъби се разстилат върху сито, така че водата, в която са били варени, да е стъклена. И опаковани в стерилизирани буркани.

В отделна купа маринатата се приготвя от следните съставки:

• 1 литър вода;
• 40 г сол;
• 20 г захар;
• няколко лаврушки;
• 0,5 ч.л. черен пипер в зърна;
• 2 ч.ч. оцет.

Всички компоненти се добавят към водата, с изключение на оцета (той е в края) и се варят 5 минути. След това гъбите се изсипват в буркани с гореща марината и се навиват на руло. Един буркан от 1 литър отнема 200 мл марината. Така приготвените гъби ще престоят до пролетта. Ако имате нужда да се съхраняват по-дълго, препоръчително е да стерилизирате кутиите допълнително за 40 минути.

Консервирани манатарки за зимата в маринатата