Готвене на бързи и вкусни патладжани като гъби, рецепти в тетрадка

Най-любимото време за градинаря е прибирането на реколтата и прибирането на зеленчуците за зимата. Нека помислим как да направим бързи и вкусни патладжани като гъби, чиито рецепти се използват в ресторантите от висок клас. Плодът има уникалната способност да променя вкуса си. Често се използва за приготвяне на оригинални мезета, съчетани с различни подправки и зеленчуци. Възможно ли е да откажете „отвъдморски“ хайвер, салата, яхния и пържени зеленчуци с уникален вкус и аромат? Основното е смело да се захванете с бизнеса.

Ние правим бързи и вкусни патладжани като гъби, рецепти за зимни приготовления

В кулинарията има огромен брой възможности за приготвяне на такова оригинално предястие. За бизнес те използват млади сини, в които семената имат мека текстура. Ако плодовете са големи, тогава част от патладжана е подходяща, където практически не съществуват. Зеленчуците се нарязват по различни начини, за да се даде възможност за творчество. Нека анализираме как патладжаните се приготвят като гъби в домашна кухня, вкусно и бързо.

Рецептата съдържа набор от компоненти:

• млади сини;
• чесън (голям);
• люта чушка;
• бял лук;
• рафинирано слънчогледово масло;
• малък дафинов лист;
• пипер (грах);
• пъпки карамфил (подправка);
• вода;
• обикновен оцет;
• едра сол;
• гранулирана захар.

Патладжаните се измиват старателно под крана. Избършете със салфетки. Дръжката се отстранява. Нарежете на равни кубчета.

Водата се излива в тенджера. Оставете да заври и намалете нарязаните зеленчуци. Варете няколко минути (5-7) и след това го поставете в гевгир, за да отстраните излишната течност.

Лукът се обелва и нарязва на парчета. Чесънът се притиска с ръчна преса. Патладжаните се поставят в буркани на пара на няколко слоя. Между тях се прави слой нарязан лук и чесън. Добавят се дафинови листа, карамфил, горчив и бахар.

След това подгответе маринатата. Оцетът за маса се изсипва във вряща вода. Сложете захар и сол. Вари се 5 минути. Патладжаните, опаковани в буркани, се заливат с горещ саламура. Поръсете отгоре с растително масло. Покрийте с найлонови капаци. Когато закуската се охлади, я поставете в хладилника. След 6 часа закуската е готова.

Мариновани зеленчуци с копър

Патладжаните имат специален вкус като гъби за зимата. Рецептата за готвене е доста проста и достъпна.

Той включва съставки:

• син;
• зимен чесън;
• растително масло без мирис;
• прясно копър;
• пречистена вода;
• оцет (9%).

Водата се излива в просторен съд. Изсипете сол. Когато заври, добавете оцет.

За 10 чаши вода са достатъчни 150 мл 9% оцет за маса.

Измитите патладжани се нарязват на равни кубчета. Потопени във вряща солена течност. Гответе на средна температура. След това зеленчуците се излагат в гевгир. Там те се охлаждат напълно и се освобождават от маринатата.

Зелените копър се поставят в купа и се заливат с вода за няколко минути. След това се изважда и измива под чешмата. Разстелете върху стъклена дъска. Когато течността изчезне, нарязваме на ситно. Чесънът е разделен на скилидки. Беля. Нарежете на малки парченца.

Патладжаните се прехвърлят в дълбок съд. Подправете с подправки, поръсете с копър, чесън и растително масло. Разбъркано и опаковано в бурканчета на пара.За продължително съхранение закуската се поставя в тенджера с вода и се вари 30-60 минути, в зависимост от обема на съда (0,5-1 литра, съответно).

Продуктът може да се съхранява в хладилник без стерилизация под капака за не повече от 14 дни.

Половинките патладжани в саламура за зимата

За кратко време готвачите приготвят отлично мезе, което се предлага успешно на клиентите през студения сезон.

Ще ви трябва класически набор от продукти:

• средно големи патладжани;
• чесън (за предпочитане зимен);
• растителна мазнина без аромат;
• сол;
• подправки на вкус;
• оцет;
• захар.

Нарежете патладжаните наполовина. Дръжката се отстранява. Потопен в саламура, направена от вода, оцет, гранулирана захар и сол. Вари се 15 минути, след което се разпределя в тензух и се виси над купа за 10-12 часа.

Плочите с патладжан се сгъват в дълбок съд. Налейте растително масло (за 2 кг зеленчуци, около 0,5 литра). Поръсете с накълцан чесън (100 г) и разбъркайте добре. Поставени в буркани. Стерилизирани. Завийте капаците. При сервиране се нарязва на парчета, като се залива с получения сок.

Пикантни цели плодове с подправки

Всеки готвач има свой собствен подход към приготвянето на закуски. Нека поставим в тетрадка най-добрата рецепта за патладжан за гъби за зимата, която се приготвя за 30 минути. Ще ви трябват традиционни продукти: синьо, чесън, подправки. Плодовете трябва да са средно големи. За предпочитане с тънка кожа. Първо се измиват. След това се потапя във вряща вода за 10 минути. Извадете и оставете да се охлади напълно.

Всеки патладжан се пробива с вилица на няколко места. Поставете в стерилизирани буркани с обем от 1 литър. Останалите съставки се добавят. Налейте горещ саламура и варете бурканите за 15 минути в голяма тенджера с вода. Готовата закуска се запушва с капаци. Съхранява се в мазето.

Пикантни "медени гъби" за празничната трапеза

В район, където човек може само да мечтае за горски подаръци, готвачите приготвят бързи и вкусни патладжани като гъби. Рецептите обикновено са ясни, тъй като са съставени от традиционни съставки и ароматната подправка от карамфил.

Патладжаните първо се нарязват по влакната, така че да се получат тънки плочи. След това се нарязват на ивици с дължина около 5 см, слагат се в купа, поръсват се със сол. Товар се поставя отгоре и се оставя за 2 часа.

След това се прави марината. 100 г оцет се изсипва в 3 чаши чиста вода. Хвърлете 10 парчета дафинови листа. Същият брой бахар грах и 3 пикантни пъпки карамфил. Течността се довежда до кипене, отстранява се от огъня, охлажда се.

Солените патладжани се пресоват. Слага се в тиган и се запържва в олио. Когато станат меки, извадете в чиния.

Лукът се нарязва на половин пръстени. Смесете с чесън, нарязан по обичайния начин. В буркани на пара сложете пържените „гъбени бутчета“ на слоеве, редувайки се със смес от лук и чесън. Зеленчуците се заливат с марината и се стерилизират поне 15 минути.

Патладжаните като гъби се сервират като предястие за всякакви гарнитури или месни ястия.

Апетитен тандем с шампиньони

Те бързо и вкусно приготвят пикантен деликатес за празничната трапеза и за зимата.

Ще ви трябва набор от продукти:

• синьо с тънка кожа;
• Шампиньон малки размери;
• чесън (зимни сортове);
• няколко големи лука;
• оцет (9%);
• гранулирана захар;
• растителна мазнина;
• сол;
• млян черен пипер.

Шампиньоните се измиват старателно няколко пъти, за да се отстранят остатъците от почвата. Разстелете върху равна повърхност, подсушете леко.

След това го поставете в тенджера, залейте го с вода и гответе 20 минути, като отстранявате получената пяна. Готовите гъби се хвърлят в гевгир. Когато се охлади и изсъхне, се запържва в растителна мазнина без мирис. След появата на златист цвят, гъбите се прехвърлят в дълбок съд.

Лукът, нарязан на половин пръстени, се задушава в същото масло. Готовата съставка се комбинира с гъби.

Сините се измиват, дръжката се отстранява. Гответе в тенджера цели, докато омекнат.Охладете, обелете и нарежете на кубчета. Изпратени на шампиньони и лук. Разбъркайте. Подправете с подправки, сол, черен пипер, сложете малко захар. В края на процеса се залива с оцет. Готовата смес се поставя в запарени буркани, след което се стерилизира за около 50 минути. Уплътнение с капаци.

Ако своевременно записвате в книга различни рецепти за консервиране на патладжани за зимата, на масата винаги ще има отлична храна на боговете.

Пеперудите не са от гората

Сините с оригинален вкус се приготвят по проста рецепта.

Състои се от съставки:

• патладжани (за предпочитане млади);
• бял лук;
• чесън с богат аромат;
• слънчогледово олио (рафинирано);
• сол;
• клони от пресен копър;
• черен пипер в зърна;
• Бяла захар;
• оцет;
• дафинов лист.

Сините се измиват, обелват се, дръжката се отстранява. Нарежете на равни кръгове от около 2 см. Поръсете със сол, разбъркайте добре, оставете за 15-20 минути.

Маслото се излива в тиган, нагрява се и плочите се задушават на порции от двете страни. Основното е, че се появява кафява кора. Според рецептата пържените патладжани, като гъбите за зимата, се поставят в дълбок съд. И след това комбинирайте с останалите съставки в ястието.

Нарежете лука на половин пръстени. Чесън на малки парченца. Зелените копър се нарязват с нож. Съставките се добавят към пържените зеленчуци. Пригответе маринатата в отделна тенджера. Първо кипнете вода, добавете подправки. Варете 5-7 минути на умерен огън. Получената течност се излива в зеленчуци. Оставете за 12 часа под капака.

Приготвени по тази рецепта, гъбните патладжани се сервират като студено предястие за опияняващи напитки.

Вкусна салата "Вдъхновение"

"Оливие", "Цезар", "Мимоза", "Иваси под шуба", "Винегрет". Всички тези салати все още имат специално място на празничната трапеза. Можете обаче да изненадате гостите с напълно необичаен деликатес.

Необходими продукти:

• малки патладжани;
• голям лук;
• чесън (няколко скилидки);
• растително масло;
• няколко пилешки яйца;
• майонеза;
• сол;
• захар;
• оцет;
• пикантни добавки.

Първата стъпка е да сварите яйцата за около 10 минути. Потопен в студена вода. Кора. Натрошен с помощта на специална решетка.

С варено яйце мезето придобива пикантен вкус.

Патладжаните се измиват и нарязват на ивици. Поръсете със сол, оставете за 15 минути, за да премахнете естествената горчивина на продукта. След това се измива отново и се готви 10 минути. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете в дълбока чиния. Пригответе студена марината. Изсипете пръстени лук, леко ги месете с ръце.

Патладжаните се изхвърлят в гевгир и след това се запържват в растително масло, докато омекнат. От подготвените съставки се събира салата. Налейте майонеза и сервирайте. Зеленчуците наистина приличат на гъби както по вкус, така и по външен вид.

Все повече и повече нови рецепти се появяват благодарение на въображението на креативни готвачи. Поставянето им в бележника ви може да създаде ценна колекция от вкусни закуски. Някои са подготвени за бъдеща употреба и затворени в буркани. Други се сервират със заквасена сметана, майонеза или чеснов сос. Уникалният гъбен вкус на патладжан със сигурност ще се хареса дори на претенциозните гастрономи.

Видео рецепта за пържен патладжан като гъби