Можем да запазим за зимата или да ядем веднага рула от патладжан с различни пълнежи
За онези, които са уморени от консервирането на обикновени салати, се предлага да се правят рула от патладжан за зимата. Това ястие ще служи и като лека закуска, и като обичайно допълнение към всякакви гарнитури. Тези вкусни неща могат да се изядат за минути, така че гответе повече. Изсипването в буркан може да служи като собствен сок, разпределен по време на процеса на стерилизация със съдържанието им, или може да бъде домат. Във всеки случай разпоредбите ще се съхраняват дълго време, най-важното е да следвате всички стъпки, разчитайки на рецепти със снимки на ролки от патладжан.
Прочетете статията в темата: патладжани като гъби за зимата!
Приготвяне на основния компонент - патладжан
Патладжаните трябва да са умерено еластични: да не са меки, за да не се разпаднат по време на обработката, и да не са прекалено стегнати, за да могат да се наситят с помощни съставки и пълнеж. Дебелината на филийките, нарязани по резените, обикновено варира от 0,5-0,8 см. Тези зеленчуци имат определена естествена горчивина, която трябва да бъде премахната, в противен случай ястието ще загуби целия си чар. Следователно, след изрязването сините се потапят в дълбока купа, смесена със сол, което допринася за освобождаването на същата горчивина. Оставете в това състояние няколко часа, често два часа. Ако вашите малки сини са презрели, тогава е по-добре да увеличите времето. След като изтече определеното време, извадете патладжаните, изцедете ненужната течност и започнете процедурата по пържене. По-нататъшни стъпки според рецептата.
Ролки от патладжан с пълнеж от моркови за зимата
Подготовка:
- Патладжанът не изисква белене. Те просто се нарязват по дължина на ленти с дебелина 5-7 мм. След това поставете филийките в голяма купа и ги покрийте със сол. Оставете настрана за няколко часа, за да стъклите горчивината на патладжана.
- Натрошете беления лук със специално устройство.
- Обработвайте морковите на корейско ренде.
- Смесете морковите с чесъна и посочените подправки.
- Оставете маслото да заври и незабавно изключете котлона. Изсипете ги върху морковите и оставете да престоят известно време. Едва след това бавно налейте оцета.
- Извадете патладжана от купата (сокът трябва да остане на дъното) и леко запържете от двете страни.
- Преминаваме към основната стъпка при приготвянето на рула от патладжан за зимата. Поставете морковите в готовите ивици патладжан и завийте на руло.
- Поставете рулата плътно в предварително стерилизирани буркани и ги изпратете на процедурата за стерилизация, която продължава 40 минути.
- Извадете, затегнете капаците и обърнете. Завийте с одеяло и изчакайте около ден да се охлади. Свършен!
Не можете веднага да излеете оцет във врящо масло, може да се получи експлозия.
Ролки от патладжан, пълнени с моркови, лук и чушки за зимата
Описание на начина на приготвяне на ролки с патладжан с добавени Лука, морковите и чушките могат да ви помогнат да създадете толкова необикновена храна, че да си оближете пръстите. Основната съставка ще се нуждае от 3 килограма, а това несъмнено е патладжанът.За пълнежа ще се използват 3 парчета моркови и 1 глава чесън. Той ще бъде приготвен по корейския принцип, затова пригответе 5 супени лъжици оцет, 3 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица черен смлян пипер. лъжицата. Салатата, поставена на слоеве между мини рулца, ще се състои от 6 парчета звънец, 5 малки лука.
Подготовка:
- Измийте патладжаните, нарязани на плочи по дължина. Покрийте с много сол и изчакайте 2 часа, докато горчивият сок изтече на дъното на легенчето. Покрийте с много сол и изчакайте 2 часа, докато горчивият сок се отцеди на дъното на легенчето.
- Докато ненужната течност се оттича от сините, трябва да готвите морковите по корейски. За целта го настържете на подходящо ренде, покрийте с черен пипер, захар, корейска подправка и сол. Смесете 5 супени лъжици оцет с 1 супена лъжица растително масло и добавете към морковите. Натрошете чесъна, поставете в филийките и разбъркайте много добре. Оставете да кисне.
- Върнете се при патладжана, в който трябва да изпържите и двете страни, така че да са леко златисти.
- Нарежете пипер под формата на сламки и лук на половин пръстени. Смесете.
- За ролки с патладжан за зимата сложете морковите на ръба и ги увийте.
- Подредете слоевете в буркан: слой рула, слой лук и чушки.
- Направете марината от 200 грама захар и същото количество оцет, 2 с.л. супени лъжици сол. Разредете всичко с 250 грама вода и заври. Можете да добавите дафинови листа. Налейте кутии с ролки.
- Стерилизирайте за 15 минути.
- Запечатайте с капаци, увийте в топло. След охлаждане се слага в килера.
На слоеве количеството лук и пипер може да се вземе по ваша преценка.
Рулца от патладжан, пълнени с домат и чесън
Ролките с патладжани с домати и чесън не предвиждат консервирането им за зимата. Това мезе се консумира веднага. Съставките се вземат на 2 броя: два патладжана, два домата, две скилидки чесън, две връзки зеленчуци. Останалото на вкус: майонеза, сол, смлян пипер.
Подготовка:
- Нарежете патладжана по дължина на филийки. Покрийте с чаша сол и изчакайте няколко часа, докато горчивата течност изтече от тях.
- Запържете плочите с патладжан.
- Пригответе чесново-майонезен сос. Добавете накълцан чесън, накълцани билки и сол към майонезата.
- Отгоре намажете патладжана с майонеза, като хляб с масло. Поставете парче домат на ръба.
- Увийте домат в "езика" на патладжана. Свършен!
Ролките могат да се пробиват с шиш или клечка за зъби за сигурност от разгръщане.
Езиците от патладжан могат да се използват за опаковане на различни съставки, не само на представените по-горе. Рулцата с патладжани с различни пълнежи са ненадминати и оригинални. Пълнежът може да бъде както следва:
- шунка и моркови;
- настъргано твърдо сирене с майонеза, домати и билки;
- кайма с билки;
- други.
Включете въображението си и експериментирайте. Можете да комбинирате пилешко месо, картофи, ядки, авокадо, босилек, цаца. Какво и с какво ще напълни патладжана зависи от вас и вашия вкус. Приятен апетит!
Прочетете също Рецепта за корейски патладжан!