Червено кисело зеле за зимата - рецепти със и без стерилизация
Получава се красиво, сочно и хрупкаво червено зеле, мариновано за зимата, рецептите на което са известни на ценителите му. Такова ястие може да се използва просто така и като лека закуска, а също и яхния за гарнитура. И въпреки че червените глави са по-скъпи от белите им братовчеди, си заслужава. Те съдържат повече хранителни вещества и вкусът на такова зеле не може да се сравни с обикновеното зеле. Поради плътната структура на листата, лилаво-червеното зеле е по-сочно, запазвайки това свойство дори след термична обработка.
Червено зеле, мариновано за зимата - рецепти
Има два начина за приготвяне на такава заготовка: със и без стерилизация. Снек, направен по първия метод, може да се съхранява дълго време дори в апартамент, в топла стая. Без термична обработка зелето често се прави за консумация в близко бъдеще. В този случай се съхранява в хладилник.
Маринована краснокчанка без стерилизация
За да приготвите вкусна закуска, имате нужда от 1,5 кг глава зеле, което трябва да бъде нарязано на ситно. В отделна купа, като използвате специална ренде, нарежете 1 голям морков, като за корейска закуска. Натрийте го с малко сол, за да потече сокът. Сега смесете зелето с морковите и добавете 3 скилидки ситно нарязан чесън. След като смесите добре детайла, поставете го в буркани.
Пригответе марината в размер на 0,5 литра вода 1 супена лъжица. л. сол и 2 пъти повече захар, както и подправки;
- две лаврушки;
- 1 ч.л. кимион и черен пипер (черен грах);
- 2 ч.ч. кориандър.
Варете няколко минути, изсипете 150 мл оцет в маринатата и оставете да заври отново. И веднага изсипете зелето и го навийте, без да чакате да се охлади.
За да може по време на процеса на раздробяване зелето да не цапа ръцете ви, по-добре е да работите с ръкавици. Сокът от краснокочанка поглъща кожата много бързо и продължително. Но ако това се случи, можете да го "офортите" и да почистите ръцете си, като ги разтриете с резен лимон.
Червено зеле за зимата - рецепта със стерилизация
Други зеленчуци, като моркови или дори плодове и плодове (сливи, бодли) също могат да действат като допълнителни компоненти на закуската. Тази класическа рецепта обаче не съдържа нищо освен зеле и подправки. Подправките само ще придадат аромат и пикантен вкус на зелето.
Стерилизирана закуска се приготвя, както следва:
- На първо място, стерилизирайте 3 празни половин литрови буркани поотделно.
- След това поставете 3-4 парчета във всеки буркан. карамфил и бахар грах. Добавете няколко скилидки чесън.
- Накълцайте 1 кг зеле.
- Поръсете го с 30 г сол и захар и разтрийте с ръце.
- Подредете в контейнери.
- Залейте зелето в буркани с вряла вода и добавете 1-2 с.л. л. ябълков оцет във всяка.
- Стерилизирайте за 15 минути, след това навийте и оставете да се охлади под одеяло.
Обикновено стерилизация е задължително, ако целта е да се направи подготовка за зимата. Без тази процедура зелето няма да престои дълго време, особено на топло.