Готвене на вкусни пилешки ролки с гъби
Пилешките ролки са от Запада. Името на ястието има френски корени („рулер“, което означава „навивам на руло“). Месните пликове първо се пържеха, а след това се задушават. Използвани са различни пълнежи. Но пилешки ролки с гъби и сирене станаха много популярни. И всичко заради пикантния им вкус. Ястието върви добре с вино.
Гъбени пилешки ролки в тиган
За да приготвите кулинарен шедьовър, трябва да закупите: 0,3 кг пилешко филе и същото шампиньони, една лукова ряпа, 0,125 мл прясна сметана, масло (1-2 супени лъжици. л.). Освен това се нуждаете от брашно (като панировка), сол, подправки, черен пипер. Пърженето се извършва в растително масло. В процеса на пържене се използва слънчогледово олио. Опитайте се да оставите възможно най-много олио в тигана, за да запазите плънката не много мазна.
Трябва да нарежете пилешкото филе с дебелина, като се опитвате да запазите резените 8 * 1-2 см (дължина и дебелина, съответно).
Процес на готвене:
- Измийте добре гъбите под течаща вода, отрежете стъблото, подсушете върху кърпа и нарежете на малки парченца. Поставете в предварително загрят тиган, изсипете растително масло и запържете, докато цялата влага се изпари.
- Обелете лука, изплакнете с вода, нарежете на кубчета и поставете в тигана с гъбите. Добавете пипер, сол, подправки, ако е необходимо.
- Запържете съдържанието на тиган в растително масло, докато лукът придобие златист цвят, като нагрява средата.
- Измийте добре пилешкото филе, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на парчета. Подправете с черен пипер, сол, добавете подправки и раздробете добре "поръсете" по цялата повърхност на всяко парче.
- Увийте филийките в найлоново фолио и разбийте, докато омекнат. Просто не прекалявайте.
- Поставете малко пълнеж в центъра на всяко разбито пилешко филе (количеството е по ваша преценка).
- Навийте филето. Фиксирайте горния ръб с дървено шишче или клечка за зъби. Това ще предотврати размотаването му. Просто натиснете добре страните на всяко руло и те се слепват и няма да позволят на пълнежа да изплъзне.
- Потопете всички кифлички в брашно.
- Изпратете в предварително загрят тиган, сложете на силен огън и запържете до златисто кафяво. Не е нужно да чакате пълното готвене на ястието.
- Прехвърлете всички месни рулца с гъби в тенджера (алтернативно тенджера и тиган с дебело дъно) и изсипете сметаната.
- Задушете съдържанието за около 20 минути на слаб огън.
Поставете готовите пилешки рулца с гъби върху съд, извадете шишчетата, поръсете с ситно нарязани билки и сервирайте.
Роле от пилешки гърди в бекон
И ето още едно много оригинално ястие - пилешко руло с гъби и сирене, запечено в бекон. Това е много проста рецепта, подходяща както за ежедневни, така и за празнични менюта. Беконът е този, който прави пилето нежно и сочно.
За да приготвите пилешко руло с гъби, ще ви трябват: 0,4-0,5 кг гъби, 1 кг пилешки гърди, 2 стръка праз, 2 големи филийки сирене, 1 кг бекон. Освен това се нуждаете от зеленчуци и масло (приблизително 1 ч.л.всеки), както и сол, подправки и смлян пипер.
Ако не сте успели да закупите праз, можете да го замените с обикновена лучена ряпа.
Процес на готвене:
- Измийте праза и нарежете на пръстени или кубчета (в случай на ряпа).
- Загрейте тиган, изсипете растителното масло, смесено с масло, и запържете лука. Междувременно бързо измийте гъбите, подсушете върху кърпа, нарежете на парчета и ги изпратете в квартала с лука. Изпържете съдържанието, като разбърквате от време на време, след като сте поставили умерен огън.
- Измийте месото, подсушете го върху кърпа и направете разрез, но не напълно. В резултат на това трябва да получите нещо като отворена "книга". Леко разбийте пулпата с чук.
- Намажете месото малко с растително масло, поръсете с подправки, сол, черен пипер.
- След 10 минути от началото на пърженето на гъбите, увеличете котлона и запържете, докато гъбите станат златисти. След това изключете огъня и охладете масата.
- Прехвърлете гърдата в прозрачно фолио, така че да получите цяло "платно".
- Разпределете равномерно луково-гъбената маса върху месото. За сочност на бъдещото руло отгоре сложете филийки бекон или бекон.
- Отгоре се нанася сирене, настъргано по желание.
- С помощта на хранителен филм навийте пълненото месо на руло.
- Увийте месото с гъби отгоре в бекон. Това ще предотврати изсъхването му.
- Поставете фолио върху лист за печене или намажете добре с масло, сложете пилешко руло с гъби и печете във фурната за половин час. След това проверете за готовност.
Рулото може да се сервира топло или студено, цяло парче или нарязано на порции.
Можете да промените пълнежа за пилешки рула по ваш вкус, например, добавете домат или яйца. Освен това можете да сервирате заквасена сметана-чесън или сладък сос. Опитай! Уверяваме ви, че това ястие ще се превърне в фирмено ястие.