Грузинско кисело зеле с цвекло - две прости рецепти

Моля, припомнете ми как се прави грузинско кисело зеле с цвекло? Едно време го готвеше баба ми, всички много обичахме това ястие. Затова реших да го направя сам, но вкусът не беше същият. И зелето ми се разпадна на листа.

Грузинските готвачи приготвят най-добрите месни ястия в света, но не са безразлични и към зеленчуците. Например едва ли можете да намерите човек, който не би харесал грузинско кисело зеле с цвекло. Сочен, хрупкав, красив бургундски цвят с остър пикантен вкус, ухаещ с аромата на подправки ... Нека и ние приготвим такова вкусно лакомство.

Има много рецепти за зеле и цвекло и всички те имат почти еднакви съставки. Единствената разлика е в подправките и методите на готвене. Можете бързо да мариновате зелето и да го угостите на следващия ден. Или го оставете да се накисне добре в маринатата, или дори да го подготвите за зимата.

За готвене е по-добре да изберете малки глави зеле. Те трябва да държат формата си след рязане и да не се ронят.

Класическата рецепта за зеле със цвекло

Нарежете 3 кг зеле на малки парченца. Първо разделете главата на зелето на две части, след това - на филийки с дебелина около 3 см. Обелете цвеклото (1,5 кг). Нарежете на филийки, можете да произволна форма, но така че да не са дебели. Нарежете също на 8 лука, обелени и 3 люти червени чушки на пръстени. Измийте 50 грама целина.

Пригответе саламура:

• сварете 2 литра вода;
• сложете 1 с.л. л. оцет (9%) и сол.

Саламурата трябва да се охлади напълно.

Сега сложете цвеклото и зелето на слоеве, поръсвайки с черен пипер и чесън. Целина покрийте зелевите слоеве. Залейте всичко със саламура и оставете за 5 дни.

Грузинско кисело зеле с цвекло - прибиране на зимата

Общата технология за готвене е същата като в предишната рецепта. Нюансите са свързани с количеството продукти, марината и необходимостта от стерилизация на детайла.

За 2 бутилки с вместимост 3 литра ще ви трябват:

• зеле - 2 кг;
• цвекло - 0,5 кг;
• малка глава чесън;
• люта чушка - 2 шушулки;
• 8 лаврушки;
• черен пипер - 0,5 с.л. л. (грах);
• сух копър - 4 чадъра за всеки буркан.

Нарежете зеленчуците и напълнете бурканите на слоеве. Първият слой трябва да бъде цвекло.

Сега пригответе маринатата: оставете 3 литра вода да заври. Добавете равни количества оцет, сол и захар (по 4 супени лъжици). Залейте веднага горещата марината върху зеленчуците, така че течността да ги покрие напълно. Стерилизирайте 15 минути и навийте на руло.

Как да си направим кисело зеле с цвекло в грузински стил