Най-добрите рецепти за осоляване на платика у дома

Със сигурност всеки рибар знае как да осолява платика. Всеки от тях ще каже, че този процес е прост, не отнема много време и усилия, не включва трудни за намиране продукти или специално оборудване. Но резултатът е просто невероятен и допада на всички, без изключение. Е, ако не знаете как да солите платика у дома, тогава ще ви предложим няколко прости рецепти. Прочети как да осолявам херинга!

Осоляване за сушене

Преди готвене, рибата трябва да бъде внимателно подготвена. За целта изплакнете платиката под течаща вода и я изкормете, като изрежете корема и внимателно отстраните вътрешните органи и хрилете.

Можете също така да посолите рибата непокътната. Въпреки това изкормената платика се осолява много по-бързо и вероятността тя да се влоши е много малка. Осоляването на платика у дома без изкормване е от значение само ако има хайвер. Именно с нея вкусът на рибата става богат и незабравим.

И така, вземете дълбока тенджера, купа, чиния или дървена кутия. Изсипете сол на дъното. Слоят трябва да е с дебелина приблизително 1 см. Поставете предварително изкормената и изсушена платика отгоре, с корем нагоре. Подредете рибите на ред и отгоре поръсете обилно със сол. След това следващия ред и сол отново. И така докато рибата свърши. Най-горният слой трябва да бъде обилно покрит със сол.

Поставете капака отгоре и поставете потисничеството върху него. Поставете контейнера с риба на хладно време за 7-10 дни.

Ако гърбът е схванат, това означава, че рибата е добре осолена.

В края на посоченото време труповете трябва да се изплакнат старателно от сол и да се оставят в купа с вода за 2 часа, така че излишната сол да изчезне. Сега платиката може да бъде окачена да изсъхне на сухо, проветриво място. Времето за готвене е 7-10 дни.

Ако се интересувате от въпроса как да солите голяма платика у дома, тогава процесът на готвене практически не се различава от предишния. Рибите трябва да бъдат изкормени, измити, изсушени и обилно разтривани със сол. Сега вземете купа, сложете сол на дъното и сложете рибата.

За осоляване на платика трябва да вземете само жива риба.

Не забравяйте да го покриете напълно със сол. Притиснете с иго и оставете на хладно място за 6 дни. След това накиснете платика в течаща вода за 2-3 часа. След това повторете процедурата. Отнема 7-10 дни, за да изсъхне едрата платика.

Как да осолим платика по мокрия метод?

Този метод се характеризира с факта, че на последния етап от готвенето рибата не трябва да се суши (следователно този метод на осоляване е от значение и през зимата). Това означава, че може да се консумира след края на процеса на осоляване.

Изберете дребни риби преди готвене. Червата, изплакнете добре. Вземете дълбок съд, където ще разпределите рибите на слоеве. Всеки от тях е обилно поръсен със сол. За да подобрите вкуса, можете да добавите малко червен пипер, дафинов лист и кориандър.

Покрийте аквариума с капак, поставете потисничество отгоре. Съхранявайте платиката на хладно място за една седмица. След това изплакнете добре труповете под течаща вода (докато водата в купата стане бистра).

Процесът на осоляване още не е приключил. Рибата трябва да се изсуши и да се окачи на сухо място за няколко часа. Това е, платиката е готова за консумация.

Осоляване за втвърдяване

Ако не знаете как да мариновате платика за сушене, ето една проста рецепта за вас.За готвене ще трябва да подготвите:

• сол;
• прясна незамразена платика.

Ако рибата току-що е била уловена, тогава тя трябва да се накисва в купа с вода за няколко часа, за да се отстрани слузта от повърхността.

Сега изкормете рибата и изплакнете обилно с течаща вода. Изсушете труповете и ги натрийте със сол (за предпочитане груба).

Ако платиката тежи повече от 1 кг, преди да я осолите, първо трябва да отрежете главата от нея и да пробиете корема с нож.

Сега вземете дълбок съд, покрийте дъното със сол (слой - 1 см). След това поставете корема нагоре върху трупа. Поръсете отново със сол.

След това покрийте контейнера с платика с марля и поставете на хладно място за осоляване за 12 часа. След това го обърнете, покрийте го с капак отгоре и сложете потисничеството. Дръжте рибата на хладно място поне 3 дни. Не забравяйте да го обръщате на всеки 12 часа (в противен случай ще се обърка).

След посоченото време изплакнете добре рибата, подсушете и закачете. Не забравяйте да оставите известно разстояние между труповете. Ако рибата се осоли през лятото, покрийте я с марля. Bream трябва да се суши най-малко 3 седмици. Ако рибата е голяма - 4 седмици. Когато платината е готова, тя ще придобие приятен кехлибарен цвят.

Осоляване на платика за пушене

Много хора питат как да осоляват платика за пушене? Има няколко начина за приготвяне на риба. Ще разгледаме най-популярната и проста.

Изкормете рибата, изплакнете я.

Ако платиката е голяма, отстранете главата и направете разфасовки отстрани. Сега разтрийте всеки труп с едра сол, включително вътрешността.

Обработената риба се поставя в дълбок съд (опашките и главите трябва да се редуват).

Покрийте с капак отгоре и сложете потисничество. Време на осоляване 12-16 часа - в зависимост от големината на рибата.

Ето още един начин за мариноване на пушена платика. Това ще изисква:

• вода;
• сол;
• Дафинов лист;
• Червен пипер.

Изкормената риба трябва да се напълни със саламура. За да направите това, изсипете вода в тенджера и разредете сол в нея (80 грама на 1 литър вода). Добавете малко черен пипер, 2 дафинови листа. Напълнете платината със саламура, покрийте и оставете да се вдигне за саламура в продължение на 7-12 часа, в зависимост от размера на труповете.

След това накиснете рибата в течаща вода (30 минути), изсушете я и я пушете за здраве.

Как да туршия хайвер от платика у дома?

И така, пригответе следните храни:

1. Хайвер от една голяма платика.
2. Слънчогледово олио - 4 супени лъжици л.
3. Сол.
4. Пипер.

Месар рибаслед прерязване на корема и много внимателно, без да увреждате жлъчния мехур, отстранете яйцата. Освободете го от филма, като го поставите във вода и разбъркате добре с лъжица или вилица. Повторете процедурата няколко пъти. След това сложете хайвера в купа, добавете сол.

Вземете миксер и започнете да разбивате с ниска скорост. Продължете този процес, докато се образува бяла пяна. Сега добавете маслото и отново разбийте.

Стерилизирайте бурканите, поставете хайвера, изсипете маслото, така че хайверът да е покрит (5 мм). Съхранявайте на хладно място за 7 дни.

Надяваме се, че въпросът как да се маринова платика вече няма да възниква. Приятен апетит!

Прочетете също статията: как да осолявам свинска мас правилно?