Kaip vadinama druska su prieskoniais ir žolelėmis ar gabalėlis Džordžijos jūsų virtuvėje
Ar jums patinka aromatiniai prieskoniai ir beveik nė vienas patiekalas nėra baigtas be jų? Tada tikriausiai žinote, koks yra druskos su prieskoniais ir žolelėmis pavadinimas ir kuo jis skiriasi nuo įprastos virtuvės druskos. Žinoma, galite atskirai pasūdyti, pavyzdžiui, mėsą, o tada sumalti ją su įvairiais prieskoniais. Bet kai į ruošinį dedama druskos, jau prisotintos prieskoniais, ji įgauna kitokį skonį. Koks tai prieskonis ir kur jį naudoti?
Kaip vadinama druska su prieskoniais ir žolelėmis
Kvapnioji druska pas mus atkeliavo iš Gruzijos ir yra žinoma kaip Svan druska. Jo pagrindas yra įprasta akmens druska, tik sutrinta ir absorbuota įvairių prieskonių ir prieskonių aromatai ir aliejai. Tai yra ne tik vertingas, bet ir naudingas pagardas, kuris kartais padvigubina patiekalų skonį ir maistinę vertę.
Originaliame gruziniškame Svan druskos recepte yra žolelių ir prieskonių, populiarių jo gimtinėje. Taigi, be druskos, jis apima:
- žiedynai geltonų medetkų (jie taip pat yra Imeretijos šafranas);
- ožragė arba utskho - suneli (prieskoniai, gauti iš šio augalo);
- maltos raudonos aitriosios paprikos;
- šviežio česnako;
- kalendra;
- Krapų sėklos;
- gitsruli (aštri žolė, auganti tik kalnuotame Gruzijos regione, šiaurės vakaruose).
Vietoj valgomosios druskos dažnai naudojama jūros druska, kuri jokiu būdu nesumažina prieskonių vertės. Pagrindinis aromatas priklauso ne nuo druskos, o nuo specifinių prieskonių, kurie dedami į mišinį. Bet kiekvienam prieskonių variantui būdinga specifinė česnako nata.
Kur naudojama Svan druska
Gruzinų druska patiekalams suteiks naują skonį ir paįvairins mitybą. Jis gali būti dedamas į beveik visus receptus, tiek iš daržovių, tiek su žuvimi ar mėsa. Svan druska tinka daržovių salotoms, omletui, sriubai, troškiniui. Juo galima sūdyti keptas daržoves ir visus bulvių patiekalus. Bet kokia žuvis, kepta, kepta ar lengvai sūdyta, taip pat bus gera. Pagardai gali būti naudojami net kepimui, bet ne saldūs, nes suteiks jam nebūdingą kvapą. Bet visi pyragai, pyragai ir paplotėliai su mėsos ar daržovių įdaru kvepės nauju būdu.