Kaip sutaupyti žalių svogūnų žiemai su minimaliomis pastangomis ir pinigais

Sultingos svogūnų plunksnos yra darnus priedas prie salotų, sriubų ir pagrindinių patiekalų, taip pat pikantiškų užkandžių. Todėl daugeliui namų šeimininkių aktualus klausimas, kaip žiemą išsaugoti žaliuosius svogūnus. Šaltuoju metų laiku jo naudojimas padės išlaikyti stiprų imunitetą ir kovoti su virusais bei kenksmingomis bakterijomis. Svarbu ne tik išsaugoti žalių plunksnų skonį, bet ir neprarasti jų naudingų savybių. Yra keli veiksmingi būdai, kaip išsaugoti prieskonio skonio savybes, taip pat jame esančius vitaminus.

Mokymai

Prieš pradėdami pasirinkti saugojimo būdą Žalieji svogūnai žiemai svarbu atkreipti dėmesį į parengiamąjį etapą.

Norėdami tai padaryti, turite laikytis šių taisyklių:

• saugojimui verta pasiimti tik ryškiai žalius lapus be žalos;
• nesirinkite pradėjusių blukti plunksnų ar ant jų galiukų geltonos spalvos atspalvio;
• net jei iš pirmo žvilgsnio svogūnas atrodo švarus, jį reikia kruopščiai nuplauti tekančiu šaltu vandeniu;
• norint pašalinti likusią drėgmę, žalumynus reikia sutepti virtuviniu rankšluosčiu;
• kad būtų lengva laikyti, lapus reikia sutrinti.

Jums nereikia nupjauti lapų naujam gabalui. Žaliavos sutrupinamos, jei jos bus laikomos kitu būdu. Svogūnų pjaustymo būdas priklauso nuo jūsų asmeninių norų. Norėdami vėliau naudoti sriubose ir pagrindiniuose patiekaluose, žalumynus supjaustykite vidutiniais žiedais. Norėdami įdėti į padažus, supjaustykite mažesniais gabalėliais. Taip pat reikia atkreipti ypatingą dėmesį į žaliųjų svogūnų džiovinimą.

Jei po džiovinimo ant lapų lieka drėgmės perteklius, žaliava gali pradėti pūti per anksti.

Kaip tinkamai plauti žalumynus

Norėdami pašalinti švarius svogūnus šaldytuve, atlikite šiuos veiksmus:

• indas užpildytas šaltu vandeniu;
• į jį dedami žalumynai;
• kruopščiai nuplaukite lapus, pašalindami prilipusius nešvarumus;
• tepamas ant audinių ar popierinių servetėlių;
• palikite 30-60 minučių, kol skystis visiškai išnyks.

Jei be sultingų svogūnų yra keletas sugedusių, šiek tiek nudžiūvusių ar pageltusių egzempliorių, tuomet neturėtumėte jų atsikratyti. Visiškai įmanoma juos pasūdyti.

Skirtingi būdai taupyti laiškinius česnakus žiemai

Yra keletas būdų paruošti plunksną žiemai. Bet jie visi yra paprasti ir neužims daug laiko.

Šviežia saugykla

Šis metodas yra vienas lengviausių ir jo nereikia daug paruošti. Kiekvienas, norintis žinoti, kaip žalius svogūnus laikyti šviežius šaldytuve, turi suprasti, kad šiam tikslui tinka tik jaunos, pavasariškos plunksnos. Lengviausias jų laikymo būdas yra patvarus plastikas. Maišeliai dedami į šaldytuvą 20 minučių, po nustatyto laiko jie išimami ir prikimšami lapų. Tada įdėkite plastikinius maišelius su žolelėmis į daržovių stalčių. Šis metodas leis jums po ranka turėti šviežių žolelių salotoms gaminti. Bet tokių plunksnų laikoma mažiau nei šaldytų ar džiovintų. Tačiau tuo pat metu jų skonis yra ryškesnis ir intensyvesnis.

Įsigiję žalius svogūnus, baltus stiebus galite tvirtai apvynioti plastiku. Tai padidins žaliavų galiojimo laiką.

Nelaikykite svogūnų ir žaliųjų svogūnų tame pačiame skyriuje.

Džiovinimas

Žieminius svogūnus taupykite žiemai, juos džiovindami.

Ši procedūra atliekama keliais būdais.:

• elektrinio džiovintuvo naudojimas daržovėms;
• orkaitėje;
• geru oru saulėje.

Prieš džiovinant plunksnos nuplaunamos ir supjaustomos vidutiniais gabalėliais. Naudojant orkaitę, nustatyta minimali temperatūra yra 50 laipsnių. Tokiu atveju orkaitės durelės turi būti šiek tiek atidarytos. Turėtumėte nenuilstamai stebėti, ar žalumynai džiovinami orkaitėje, nes yra didelė tikimybė, kad ruošiniai gali sudegti. Patogesnis būdas yra naudoti elektrinę daržovių džiovyklę. Tinkamu laiku jis išsijungia, žaliavos tikrai nebus pažeistos.

Žalias plunksnas galima džiovinti ir lauke:

1. Norėdami tai padaryti, susmulkinti žalumynai dedami ant švaraus padėklo ir išleidžiami į gatvę, leidžiantis saulei.
2. Norint išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, būtina užtikrinti, kad žalumynai nepatektų į tiesioginius spindulius.
3. Ruošinys yra padengtas plonu marlės sluoksniu iš viršaus, kad apsaugotų jį nuo erzinančių vabzdžių.
4. Po trijų ar keturių dienų svogūnas bus visiškai paruoštas.

Galite suprasti, kad plunksnos yra paruoštos, jei suspaudus pirštais jos gerai subyra. Išdžiovus svogūnams, jie sumalami kavamale ir išimami į tamsią vietą.

Džiovintų žalių svogūnų nereikia maišyti su kitais prieskoniais, nes dėl to žaliosios plunksnos praranda pikantišką skonį ir pikantišką aromatą. Saugokite žaliavas stikliniuose induose ar drobiniuose maišeliuose.

Kaip išsaugoti žalią svogūną žiemai naudojant šaldymą

Šaldymas yra įprastas žaliųjų svogūnų derliaus nuėmimo žiemai būdas. Gautus žalumynus galima dėti į įvairiausius patiekalus, o jų skonis švelnesnis, palyginti su džiovintais. Tokiu būdu galite išsaugoti ruošinį 12 mėnesių.

Yra dvi šaldymo galimybės:

1. Ledo formose. Žalieji supjaustyti smulkiais gabalėliais pašalinami ledo formose, taip pat galite naudoti kepimo indus ir kitus patogius indus. Talpykloje svogūnas turėtų užimti 1/3 tūrio, likusi vieta užpildyta vandeniu. Žaliavos išimamos į šaldiklį, kol visiškai užšąla. Po kurio laiko kubus reikia išimti ir suberti į maišus. Tai leis jums greitai atskirti norimą dalį ir nekankinti viso ruošinio atšildymo.
2. Ant pjaustymo lentos. Smulkiai supjaustykite svogūną, vienu sluoksniu paskleisdami lentą. Tada įdėkite į šaldiklį 6-7 valandoms. Praėjus nustatytam laikui, supilkite gaminį į plastikinį maišelį. Tai atskirai užšals gabalus ir nesulips.

Žaliųjų svogūnų sūdymas

Žaliųjų svogūnų ruošiniai žiemai taip pat gaminami naudojant sūdymą. Šiems tikslams reikia paimti 250 g druskos ir 1 kg žalių plunksnų. Kruopščiai išdžiovinkite žaliavą. Žoleles sumaišykite su 100 g druskos. Tada į švarų indą supilkite žalumynų sluoksnį, ant viršaus užpilkite konservantų sluoksnį. Viršutinis žalumos sluoksnis turi būti padengtas druska. Indas uždaromas dangčiu, po 2-3 savaičių sūdymas yra paruoštas. Šioje formoje svogūnas bus laikomas maždaug šešis mėnesius.

Naudojant augalinį aliejų

Ieškantiems, kaip žiemą išsaugoti žaliuosius svogūnus, naudokite augalinį aliejų. Šis metodas išlaiko žalumynus šviežius, neužšalęs. Žalumynus, susmulkintus mažais kvadratėliais, reikia įdėti į stiklinį indą. Žaliavose turėtų būti ¾ skardinės. Supilkite saulėgrąžas arba alyvuogių aliejus... Ant viršaus užsukite dangtį. Ruošinius aliejuje galima laikyti apie 6 mėnesius, o visos naudingos medžiagos bus išsaugotos. Šio metodo trūkumai yra tai, kad plunksnos kartu su aliejumi nėra tinkamos kiekvienam receptui. Svogūnus laikykite aliejuje vėsioje vietoje, nepatekdami į saulės spindulius.

Prieš pasirinkdami derliaus nuėmimo būdą, turėtumėte nuspręsti, kokia forma bus naudojami žali svogūnai. Jei plunksnos nenaudojamos šviežioms salotoms, tada svogūnus lengviau laikyti sausus arba šaldytus.

Plunksnos aliejuje ir druskoje harmoningai derinamos su sriubomis ir pagrindiniais patiekalais, jos suteiks maistui nepamirštamą aromatą ir pikantišką poskonį.

Bet kuriuo metų laiku iš svogūnų visada galite užsiauginti šiek tiek šviežių žalumynų, jei nuleisite galvą stiklinėje vandens ir padėsite ją ant apšviesto lango.

Du būdai išsaugoti žalią svogūną žiemai - vaizdo įrašas