Kaip išsirinkti ir laikyti šviežią ananasą

Ekspertai teigia, kad prinokusį šviežią ananasą galima paragauti tik ten, kur jis auga. Norėdami pasiekti pirkėją vidurinėje juostoje ir šiauriniuose regionuose, vaisiui reikia daug laiko kelionei jūra. Iš pradžių vaisiai skinami neprinokę, kad nepablogėtų. Ananasais galima mėgautis tik šviežiais ir prinokusiais.

Kaip išsirinkti skanų ananasą

Per laiką, praleistą kelyje, užjūrio uoga įgauna brandą, nepaisant šiek tiek skonio praradimo. Renkantis ananasą, turite žinoti ženklus, leidžiančius mėgautis skoniu, o ne išmesti sugadintus vaisius namuose:

• žvilgsnis;
• liesti;
• kvapas.

Ananasų pavadinimas kilęs iš indiško vaisiaus savybės apibrėžimo - apa-apa, kvapų kvapas. Todėl pirmiausia reikia pasinaudoti uosle ir pajusti nepalyginamą kvapų kvapą. Jei vyrauja pikantiškos saldžios natos, vaisiai yra pernokę ir fermentacija jau prasidėjo. Jei kvapas vos juntamas arba jo visai nėra, ananasas yra žalias. Neįmanoma atmesti neprinokusio produkto perdirbimo su kvapiąja medžiaga.

Atidžiai žvilgsniu įvertinkite bandinio paviršių, jo spalvą ir kuokšto būklę. Vaisiai turi būti aukso rudos spalvos, o viršuje - šiek tiek žalia. Pati keterą sudaro lapai. Jei jų yra nedaug ir jie yra negyvi net pačiame viduryje, vaisiai ilgai laukė pirkėjo. Jei lapai lengvai atplėšiami nuo dugno, jis yra pernokęs. Plaukų ir kūno sandūroje turėtų būti drėgna, tai yra lapų savybė rinkti ir pernešti drėgmę į vaisius. Bet ir čia yra gudrybių. Paruošimas prieš pardavimą gali būti uogų panardinimas į dieną. Tada jis tampa sunkesnis, lapai gaivesni, o skonis blogas ir tokio ananaso laikyti negalima.

Pumpuras neturi būti rudų dėmių, pelėsių ir pelėsių kvapo. Visa tai rodo viduje sugedusį produktą. Pagal svorį vaisius turėtų būti sunkus. Žalias ananasas, lengvas ir garsiai reaguojantis į delno plojimą.

Belieka pajusti vaisių, nes jis jau jūsų rankose. Lengvai spaudžiant plutą, juntamas elastinis atsparumas. O jei gumulą šiek tiek paskandinsite, jis iškart iššoks.

Pasirinkti tinkamą ananasą nėra lengva tiems, kurie juos perka retai. Mes vartojame obuolius, kriaušes, arbūzai, melionai, apelsinai. Todėl mes galime juos pasirinkti be profesionalių patarimų. Renkantis ananasą šventiniam stalui, geriau pasinaudoti patyrusio asmens patarimais, bet ne pardavėju, kuris yra suinteresuotas kuo labiau parduoti įsigytą produktą.

Kinijoje neįsivaizduojamas Naujųjų metų stalas be ananasų. Šis vaisius yra klestėjimo ir sėkmės simbolis ateityje.

Kaip subrandinti ananasus

Nepaisant teiginio, kad ananasai sunoksta tik ant augalo, jau aišku, kad bet kokie užjūrio vaisiai ilgai kelionei pašalinami neprinokę. Todėl vaisiai noksta kelyje. Bet jei perkamas neprinokęs vaisius, turite jį toliau tęsti į valgomą būseną. Tačiau yra ananasų veislių su žalia oda. Jei žalias vaisius turi kvapą ir kitus prinokimo požymius, jo nereikia nokinti. Tada jame neturėtų būti rudų dėmių, rodančių, kad yra sunokęs. Neprinokę vaisiai tinka tik kulinariniams malonumams po terminio apdorojimo.

Yra keletas patarimų, kaip subrandinti ananasus. Etileno dujos yra vienas iš greitintuvų. Jis išsiskiria saugomu netoliese obuoliai ir kriaušes. Jei dedama šalia ananasų, po 2–3 dienų minkštimas taps geltonas.Tuo pačiu metu kiekvieną dieną turėtumėte patikrinti vaisiaus būklę, nuplėšdami lapus nuo vainiko. Kai tik subręsta, ananasą reikia valgyti nedelsiant. Po šio nokinimo produktas nėra sandėliuojamas.

Ananasus galite paprasčiausiai laikyti vėdinamoje, labai drėgnoje vietoje, suvynioti į kopūstų šakutės formos popierių. Tokiu atveju kiekvieną dieną reikia pasukti į kitą pusę, kad nebūtų pragulų. Per savaitę ananasai prinoks.

Jei jums reikia anksčiau sunokusio ananaso, iš visų pusių turite įdėti obuolių ir kriaušių tiesiai į laikraščius. Tokioje apylinkėje vaisiai sunoksta per 2 dienas.

Iš neprinokusio ananaso, kurį galima naudoti auginant, nuimkite keterą ir padėkite patį ananasą aukštyn kojomis, tada jis anksčiau pagels ir bus saldus.

Ananasų laikymo sąlygos

Norint išlaikyti ananasą dvi savaites, būtina įvykdyti būtiną sąlygą - temperatūra yra 7,5 - 8 ⁰suvynioti į popierių ir supakuoti į plastikinį maišelį. Tokiu atveju pakuotė turi būti apversta. Jei pakeisite temperatūrą, ananasas užšals arba peraugs. Norint išvengti ananasų supelijimo, drėgmė turėtų būti didesnė kaip 90%, apie 80%.

Kaip ilgai laikyti ananasus šviežius, receptų nėra. Tik džiovinimas, konservavimas ar užšaldymas gali leisti ilgai mėgautis sveikų vaisių skoniu. Reikėtų nepamiršti, kad pagrindinė veiklioji medžiaga bromelainas yra konservuojamas tik šviežiuose ir užšaldytuose produktuose, tokiuose kaip vitaminas C.

Todėl, kiek ananasų yra saugoma, priklauso nuo to, kokį perdirbimą jis išgyveno. Konservų galiojimo laikas yra iki metų, džiovintas maistas sunaudojamas per šešis mėnesius. Maistas su konservantais turi daug mažiau naudos sveikatai nei švieži ananasai.

Užšaldytas ananasas

Lyginant šviežius ir giliai užšaldytus ananasus, galite įsitikinti, kad produkto sudėtis beveik nepakito. Išsaugomas ne tik bromelainas, vaisių aromatas. Be to, po atšildymo jis tinka vartoti šviežiai, ruošti salotas, sultis ir virti.

Produktas yra užšaldytas iš atogrąžų šalių, pagamintas Europoje, kai vaisiai ateina į sezoną. Todėl jūs negalite rizikuoti ir pasirinkti giliai užšaldytą produktą, kuris laikomas tris mėnesius nuo pagaminimo datos.

Ananasus galite užšaldyti namuose, jei turite modernų šaldiklį. Šiuo atveju vaisius:

• plauti;
• džiovinti ir nulupti nuo plutos;
• nuimkite šerdį, supjaustykite plonais žiedais ar kubeliais;
• kelias valandas sušaldyti vienoje eilėje ant padėklo;
• perkeltas į bendrą saugojimo konteinerį.

Šis metodas leidžia jums nusipirkti kelis vaisius iš geros vaisių partijos ir reguliariai juos vartoti naudingai sveikatai.

Laikomų šaldytų ananasų negalima pakartotinai atšildyti. Išlydytą produktą reikia naudoti visiškai.

Greitai ir gražiai nulupame ananasus - video