Kaip marinuoti burokėlius žiemai be sterilizavimo - trys paprasti, bet skanūs receptai

Papasakok, kaip marinuoti burokėlius žiemai be sterilizavimo? Mes turime dachą su nedideliu daržovių sodu, kuriame auginame šiek tiek daržovių, taip sakant, „barščių rinkinį“. Tačiau problema ta, kad vaisių nėra kur laikyti. Vasarnamis nėra skirtas žiemai gyventi, tiesiog vasarnamis, be pagrindinių pastatų rūsio pavidalu. Bulves laikome bute, apšiltintame balkone, aš stengiuosi išsaugoti likusias daržoves ir gaminti tarpines skardas. Ar galiu kažkaip susukti burokėlius, kad tik greitai ir nesterilizuočiau?

Mes visi žinome, kaip vargina laukti, kol burokėliai iškeps vinaigrette. Jei norite sutaupyti laiko ir greitai paruošti vitaminų salotas žiemą, pabandykite laikyti šakniavaisius, kad galėtumėte juos naudoti ateityje. Yra keletas puikių būdų marinuoti burokėlius žiemai be sterilizavimo. Nepaisant to, kad nėra papildomo terminio apdorojimo, tokie ruošiniai yra gerai laikomi net buto sąlygomis. Taip pat nereikia blaškytis su karštomis skardinėmis ir ieškoti tinkamo indo, kuriame jos tilptų. Ir, žinoma, tam reikia mažiau laiko, o tai taip pat svarbu.

Kaip marinuoti burokėlius žiemai be sterilizavimo

Marinavimo privalumas yra tas, kad vaisiai išlieka sultingi ir traškūs, išlaikant beveik visus vitaminus. Dėl „rūgščių komponentų“, esančių marinate, burokėliai „nesprogs“ ir saugiai pasieks naują derlių. Be to, netgi galite visiškai išsaugoti, pasirinkdami mažas šaknis, arba supjaustykite porcijomis ir net sutarkuokite.

Burokėlius galima marinuoti keliais būdais, atsižvelgiant į tolesnio naudojimo tikslą:

• ypač salotoms ruošti vinigrette;
• sveikos (tokių daržovių galima valgyti iškart atidarius stiklainį arba supjaustyti salotoms);
• kaip padažas barščiams su pupelėmis ir svogūnais.

Derliaus nuėmimui žiemą naudokite burokėlių veisles Bordeaux, Detroit, Mulatto arba Red ball. Jie turi sultingą saldų minkštimą ir sodrią spalvą.

Vinaigrette burokėliai žiemai

Nuplaukite ir virkite 4 kg vaisių, kol suminkštės. Kai jie atvės, nulupkite, supjaustykite, kaip paprastai supjaustykite salotoms, ir sudėkite į 1 litro stiklainius.

Paruoškite marinatą iš 4 litrų vandens, 60 g druskos ir tiek pat cukraus bei prieskonių: po 10:

• kvapiųjų pipirų žirniai;
• gvazdikai;
• garstyčių pupelės.

Verdame 10 minučių ir iškart supilame ruošinius, į kiekvieną skardinę supylus po 1 valg. l. actas. Suvynioti.

Marinuoti sveiki vaisiai

Burokėlius taip pat reikės išvirti, tačiau šiuo atveju tai bus greitesnė, nes reikėtų rinktis mažus burokėlius, kurių kiekis yra 1,5 kg. Įmirkyti marinade jie išliks sultingi, juos galėsite lengvai sutarkuoti ar traškinti vietoj agurkų. Taigi, nulupkite burokėlius ir suberkite juos į stiklainius. Toliau procesas yra panašus: užpilkite marinatu, įpilkite acto (nurodytam kiekiui - 150 ml), susukite.

Bet marinato sudėtis šiek tiek pakeista:

• vanduo - 300 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
• prieskoniai (gvazdikėliai, lavrushka, kvapieji pipirai).

Norėdami gauti kvapnesnį preparatą, naudokite nerafinuotą aliejų.

Raudonų barščių padažas

Abejotinai naudingas konservavimas, kuris 2 kartus sutrumpins barščių virimo laiką, nes jame yra paruoštų pupelių. Iš anksto užvirkite ir galite pradėti derlių.Stambiai sutarkuokite 3 kg burokėlių ir kol kas atidėkite. Supjaustykite 750 g svogūno pusžiedžiais ir kepkite saulėgrąžų aliejuje (apie 50 ml), kol pagels. Baigiant kepti įpilkite 80 g pomidorų pastos ir česnako galvutę, perleistą per presą. Dabar suberkite burokėlius į keptuvę, pasūdykite ir pavirkite 30 minučių. Praėjus nurodytam laikui, supilkite pupeles, įpilkite dar 100 ml aliejaus, sumaišykite ir troškinkite dar 20 minučių. Suvynioti.

Marinuoti burokėliai žiemai - vaizdo įrašas