Receptai, skirti namuose sūdyti lydekų ikrus

Yra keletas būdų, kaip namuose rauginti lydekos ikrus. Šis produktas anksčiau buvo laikomas delikatesu, nes buvo sunku jo gauti dideliais kiekiais. Ikrai ant stalo buvo patiekiami švenčių metu su blynais ir kitais tradiciniais patiekalais. Dabar lydekas galima įsigyti parduotuvėse, tačiau ikrai iš žuvų, pagautų savo rankomis, bus skanesni. Sūdant lydekos ikrus nereikia specialių įgūdžių, procesas yra greitas ir paprastas. Pagal skonį jis nenusileidžia raudoniesiems ar juodiesiems ikrams, tačiau laikomas labiau dietiniu.

Namuose šiek tiek sūdytų lydekų ikrų receptas

Jei ikrai pagauti lydekoje, juos reikia virti atskirai. 500 g šviežių ikrų reikia 1 šaukšto druskos ir nedidelio kiekio vandens. Ikrų gali būti šiek tiek, tada verta juos pasverti ir apskaičiuoti optimalų druskos kiekį.

Pradėkime sūdyti:

1. Visų pirma, lydekas reikia išdarinėti, ikrus pašalinti iš pilvo ir atskirti nuo plėvelių.
2. Ikrai supilami į gilų indą, į jį įpilama karšto vandens (sterilizavimui iš mikroorganizmų) ir maišoma. Tada reikia išpilti verdantį vandenį, o užpilti vandeniu kambario temperatūroje.
3. Prieš sūdydami lydekos ikrus, turite keletą kartų nuplauti tekančiu vandeniu. Tada jis supilamas į smulkų sietą, kad skystis nutekėtų.
4. Kitas etapas yra tiesiogiai ikrų sūdymas. Jis sumaišomas su druska ir maišomas iki vientisos masės, kol grūdai ištirps.
5. Jei druska pradeda putoti, pašalinkite ją šaukštu. Tada ikrai dedami į šaltą 6 valandas. Po šio laiko delikatesas yra paruoštas valgyti.

Tai vienas paprasčiausių lydekų ikrų rauginimo namuose receptų. Jei jį reikia patiekti vakarienei, galite pradėti gaminti ryte arba užvakar. Paruošti ikrai ilgą laiką laikomi šaldytuve.

Lydekų ikrų su sviestu sūdymo receptas

Lydekų ikrų gauti sunku, nes šios žuvies gaudymas neršto laikotarpiu yra saugomas įstatymų. Tačiau lydeka nededa visų kiaušinių, dalis jų yra išsaugota, ją galima rasti ką tik sugautoje žuvyje. Šios sumos nepakaks, todėl geriau eikite į rinką ir įsigykite šį produktą reikalingu kiekiu.

Vienas iš lydekų ikrų sūdymo namuose būdų yra receptas, į kurį pridedama druskos ir augalinio aliejaus. 500 g ikrų reikia dviejų pilnų šaukštų druskos ir nedidelio kiekio aliejaus:

1. Visų pirma, jūs turite gauti yastyk (ikrų maišelį) ir nupjauti po vandeniu nuo purvo. Tokia procedūra yra būtina bet kuriame lydekos ikrų sūdymo namuose recepte.
2. Tada ikrai atsargiai išimami į gilų dubenį, kur sumaišomi su tinkamu druskos kiekiu. Sumaišykite mišinį šakute iki tyrės konsistencijos. Ant masės paviršiaus turi atsirasti druskos putplastis.
3. Putos pašalinamos šaukštu, o ikrai užpilami saulėgrąžų aliejumi. Svarbu, kad jis visiškai uždengtų kiaušinius.

Jei tokiu būdu marinuojate lydekos ikrus namuose, tai bus gera valgyti maždaug savaitę. Jo negalima užpilti verdančiu vandeniu, nes pati druska sugeba sunaikinti patogeninius mikrobus.

Geriausia vienu metu nesūdyti didelio kiekio ikrų, nes norint geriau laikyti, reikės susukti stiklainius. Be to, jį galima įsigyti bet kuriuo metų laiku parduotuvėse ar turguje.

Druskos metodas

Taikant ankstesnius metodus, druskos buvo būtina pridėti tiesiai į ikrai... Tam reikia sumušti šakute, kuri sulaužo kiaušinių struktūrą ir sugadina produkto išvaizdą. Jei naudosite sūrymo tirpalą, vadinamą sūrymu, grūdai išliks apvalūs ir sveiki.

Gaminimo procesas:

1. Ikrai maišeliuose išimami iš žuvų skerdenos, nulupami iš plėvelių ir dedami į gilų indą. Tada jis kelis kartus plaunamas po karštu ir šaltu vandeniu, kad sunaikintų parazitus.
2. Prisotintas druskos tirpalas ruošiamas atskirame inde. 1 litrui vandens reikia kelių šaukštų druskos. Geriau ikrus dezinfekuoti naudokite verdantį vandenį.
3. Lydekos ikrai užpilami paruoštu tirpalu ir leidžiame 30 minučių užvirti. Tada mišinys supilamas į sietą, kad būtų pašalintas skysčio perteklius. Ikrai yra paruošti valgyti.

Į paruoštus ikrus galima įdėti nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Iš papildomų ingredientų naudojami žali arba svogūnai, prieskoniai pagal skonį.

Lydekos ikrų sūdymo receptai nedaug skiriasi. Taip yra dėl to, kad lydekos ikrai turi savo sodrų skonį ir aromatą ir jiems nereikia jokių prieskonių. Pagrindinis jo sūdymo tikslas yra atsikratyti parazitų ir kitų mikroorganizmų, kurie jame gali būti ir pernešti žmonėms. Ikrai gali būti patiekiami atskirame inde, o ant šalia esančio patiekalo galima įdėti blynų. Taip pat yra sumuštinių ir tartletų su sviestu ir lydekų ikrais receptų. Jis tinka prie šviežių daržovių ir žalių svogūnų.

Vaizdo receptas karštai sūdyti lydekos ikrus