Kaip kepti žemės riešutus keptuvėje, orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje

Tie, kurie mėgsta naminius užkandžius, dažnai sau kelia klausimą "kaip kepti žemės riešutus keptuvėje?" Riešutų kaina parduotuvėje yra palyginti maža, tačiau sudėtis, išskyrus tiesiogiai riešutai gali būti visiškai nereikalingų priedų. Todėl geriau pabandyti pasigaminti skanėstą namuose.

Šia tema:žemės riešutų sviestas - naudinga ir kenkia organizmui!

Kaip kepti žemės riešutus keptuvėje?

Kepti keptuvėje yra greičiausias būdas tvarkyti riešutus. 1 kilogramui žemės riešutų reikia 100 gramų saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Skrudinimo procesas yra labai paprastas:

1. Supilkite aliejų į storasienę keptuvę aukštomis pusėmis.
2. Įdėkite didelę ugnį (arba ant elektrinės viryklės, įkaitintos iki maksimalios temperatūros) maždaug minutei.
3. Užpildykite riešutus ir sumažinkite ugnį beveik iki minimumo (karštas aliejus ilgą laiką palaiko temperatūrą, todėl keptuvės turinys tiesiog išdegs per didelę ugnį).
4. Kepkite nuolat maišydami apie 5 minutes.

Žemės riešutas turėtų patamsėti ir, lengvai spaudžiant, lengvai suskaidyti į dvi dalis. Savo patogumui išbandykite vieną veržlę ir įsitikinkite, kad ji paruošta. Tada atsargiai nupilkite karštą aliejų. Tie, kurie nemoka kepti žemės riešutų keptuvėje su druska, turėtų atlikti visus aukščiau nurodytus veiksmus. Druskos dedama į karštus žemės riešutus išpylus aliejų.

Skrudinimas savaime pagerina žemės riešutų skonį. Bet norint papildomai pagardinti, galite pridėti druskos su prieskoniais, džiovintomis žolelėmis.

Kadangi negalima kepti žemės riešutų keptuvėje be aliejaus, žmonės, stebintys cholesterolio kiekį, turėtų atkreipti dėmesį į kitus kepimo būdus.

Išsiaiškinti, kaip skrudinti kaštonus?

Žemės riešutų kepimas mikrobangų krosnelėje

Žinoma, norint gauti riešutų „kaip iš pakelio“, reikia juos kepti keptuvėje. Bet jei nenorite praleisti daug laiko ruošdami užkandžius, turėtumėte sužinoti, kaip kepti žemės riešutus mikrobangų krosnelėje. Reikėtų iškart pastebėti, kad riešutai nebus kvapnūs, tačiau skrudinimo procesas užtruks minimaliai.

Jums reikės:

• žalių nuluptų žemės riešutų: 500 gramų;
• druska pagal skonį;
• šaukštas augalinio aliejaus.

Įdėkite riešutus į gilų mikrobangų krosnelėje saugų puodą. Pabarstykite druska, apšlakstykite aliejumi ir kruopščiai išmaišykite. Įjunkite orkaitę 1100 W galia. Visas kepimo laikas yra 7 minutės. Praėjus maždaug 5 minutėms po virimo proceso, reikia išmaišyti puodo turinį, kad gautumėte tolygesnį skonį.

Kepdami žemės riešutus mikrobangų krosnelėje, būtinai naudokite indus su dangteliais. Riešutai linkę skristi atskirai. Vidiniai žemės riešutai niekada neturėtų būti mikrobangų krosnelėje.

Verta pasiruošti tam, kad karšti žemės riešutai iš mikrobangų krosnelės neturės būdingo skrudinto skonio ir kvapo. Karšti riešutai gali net jaustis drėgni. Tačiau iš tiesų, norint visiškai apdoroti gaminį, visiškai pakanka septynių minučių.

Kaip virti žemės riešutus orkaitėje?

Orkaitė yra puikus sprendimas tiems, kurie nemėgsta riebių užkandžių iš keptuvės, o riešutų skonis iš mikrobangų krosnelės atrodo per švelnus. Prieš kepdami žemės riešutus orkaitėje, turite paruošti 500 gramų riešutų, folijos ar aliejinio pergamento.

1. Įkaitinkite viryklę iki 180 C.
2. Riešutus vienu sluoksniu paskleiskite ant folijos ar pergamento.
3. Druska.
4. Pašaukite į orkaitę 20 minučių.

Orkaitė taip pat bus tinkama tiems, kurie nemoka kepti žemės riešutų savo lukštuose. Iš tiesų, kepant keptuvėje, lukštas bus tiesiog suteptas aliejumi, o riešutai iš vidaus išliks žali. Pailginus kepimo laiką, aliejus degs. Tačiau kepant orkaitėje reikės skirti daug laiko, tačiau žemės riešutai pasirodys kvapnūs, visai neriebūs, be to, lengvai nulupami nuo lukšto.

Skrudinti žemės riešutai: nauda ir žala

Daugelis žmonių žemės riešutus vadina riešutais ir priskiria jam atitinkamas naudingas savybes. Tačiau iš tikrųjų žemės riešutai yra ankštiniai. Atitinkamai jo poveikis organizmui yra panašesnis į vartojimo poveikį žirniai, pupelės ir lęšiai.

Skrudintų žemės riešutų kalorijų kiekis yra 627 kcal 100 g. Žemės riešutuose yra naudingų mineralų, antioksidantų ir vitaminų, kurie yra būtini optimaliai imuninei funkcijai. Atsižvelgiant į tai, kad žemės riešutuose yra didelis kiekis mononesočiųjų riebalų rūgščių (ypač oleino), jas gali vartoti net žmonės, turintys aukštą cholesterolio kiekį.

Žemės riešutai normalizuoja cholesterolio kiekį tik tada, kai skrudinami be aliejaus.

Nepaisant didelio kalorijų kiekio, keptus riešutus taip pat gali vartoti tie, kurie laikosi Viduržemio jūros dietos. Tinkamas maisto vartojimas gali padėti išvengti vainikinių arterijų ligos ir sumažinti insulto riziką. Taip pat vaikams galite duoti keptą užkandį. Galų gale, žemės riešutų branduoliai yra puikus maistinių baltymų ir amino rūgščių šaltinis, būtinas vaiko organizmui augti ir vystytis.

Skrudinti žemės riešutai, kurių nauda ir žala yra moksliškai įrodyta, yra rekomenduojami vėžio profilaktikai. Žemės riešutuose yra didelė polifenolio antioksidantų koncentracija, ypač p-kumaro rūgšties. Šis junginys padeda sumažinti skrandžio vėžio riziką, ribodamas kancerogeninių nitrozaminų susidarymą. Kitas polifenolinis antioksidantas (resveratrolis) apsaugo nuo degeneracinių nervų ligų, Alzheimerio ligos, virusinių ir grybelinių infekcijų. Resveratrolis taip pat gali sumažinti insulto riziką, pakeisdamas kraujagyslių molekulinius mechanizmus. Kapiliarų jautrumas pažeidimams mažinamas pasiekus angiotenzino, sisteminio hormono, atsakingo už kraujospūdžio padidėjimą, aktyvumą.

Žinoma, naudingos savybės tiesiogiai priklauso nuo to, kaip kepti žemės riešutus. Jei naudojate alyvuogių aliejų kaip pagalbinį ingredientą, kepta riešutų porcija praturtins kūną vitaminu E. Vitaminas E yra galingas antioksidantas, padedantis išlaikyti gleivinių ir odos vientisumą, taip pat apsaugantis kūną nuo kenksmingų laisvų medžiagų. radikalai.

100 gramų skrudintų riešutų porcija suteiks 85% dienos nikotino rūgšties vertės.

Kaip ir bet kuris kitas produktas, žemės riešutai turi savų kontraindikacijų. Ypač nerekomenduojama duoti riešutų mažiems vaikams, nes yra didelė tikimybė, kad atsiras sunki alerginė reakcija. Individualus netoleravimas taikomas tiek žaliems, tiek skrudintiems žemės riešutams. Todėl prieš kepdami žemės riešutus keptuvėje turite patikrinti, ar nėra alergijos. Su individualia netolerancija, praėjus kelioms minutėms po valgymo riešutų, atsiranda tokie simptomai:

• vėmimas;
• ūmus pilvo skausmas;
• burnos ir gerklės patinimas;
• varginantis kvėpavimas;
• suspaudimo krūtinėje jausmas.

Jei pasireiškia pirmiau minėti simptomai, turite skubiai iškviesti greitąją pagalbą, kitaip užkandžių naudojimas gali būti mirtinas.

Tačiau net jei žmogus neturi individualios netolerancijos, reikėtų saugotis nekokybiško produkto. Žalius žemės riešutus sunku laikyti, nes jie yra labai jautrūs pelėsiams, ypač Aspergillus Flavus.Šis grybas gamina aflatoksiną: galingą ir pavojingą kancerogeną, kuris gali sukelti kepenų cirozę ir vėžį. Jei mokate tinkamai paskrudinti žemės riešutus, galite šiek tiek sumažinti toksinų kiekį. Tačiau terminis apdorojimas neužtikrins visiškos apsaugos nuo aflatoksino. Todėl prieš pirkdami neapdorotą produktą būtinai turite užuosti ir net paragauti riešutų. Užkrėsti žemės riešutai bus specifinio kartaus skonio.

Taigi, moksliniai tyrimai klausimu "ar skrudinti žemės riešutai jums naudingi?" atsakykite vienareikšmiškai „taip“. Be to, terminis riešutų apdorojimas tik padidina pirmiau minėtų antioksidantų biologinį prieinamumą.