Kokosų cukrus, kokia jo nauda ir žala
Kokosų cukrus yra natūralus produktas, gaunamas iš palmių sulčių. Saldiklis turi rudą atspalvį ir gali būti naudojamas dietiniam maistui. Šios rūšies cukrus turi malonų karamelės skonį. Jį gamina kelios šalys, tarp kurių pirmauja Tailandas ir Indonezija.
Kaip gaunamas kokosų cukrus
Surinktos sultys išvalomos ir išgarinamos. Apdorojimo metu jis įgyja sirupo tirštumą. Virimas tęsiamas, o tada sutirštėjusios palmių sultys atvėsinamos ir jos kristalizuojasi. Jo gamybos procesas ir pati technologija skiriasi nuo kitų rūšių cukraus, pavyzdžiui, cukranendrių cukraus, gamybos.
Tikras kokosų cukrus yra visiškai natūralus produktas.
Naudingos maisto savybės
Kokosų cukraus nauda yra dėl jo cheminės sudėties. Vertingiausias yra tas, kuriame nėra jokių cukranendrių ir kitų rūšių cukraus priemaišų ar priedų.
Saldžių kristalų sudėtyje yra:
- B grupės vitaminai;
- geležis;
- cinkas;
- magnis;
- 16 aminorūgščių;
- kalio.
Pagal skonį tai mažiau saldus produktas nei runkelių cukrus. Pietų šalyse jis yra tradicinis, kur jis naudojamas gana dideliais kiekiais.
Šį cukrų organizmas absorbuoja lėčiau, palyginti su baltąja. Tai taip pat yra sudėtingų angliavandenių šaltinis, jį maiste gali naudoti žmonės, turintys mažą imunitetą ir atsigaunantys po ligos.
Turtinga kompozicija teigiamai veikia visą kūną:
- gerina bendrą savijautą;
- skatina audinių atsinaujinimą;
- padeda stiprinti nervų sistemą;
- teigiamai veikia regėjimą.
Kokosų cukrus laikomas sveikesniu už gerai žinomus saldiklius, tokius kaip:
- Klevų sirupas;
- Rudas cukrus;
- cukranendrių cukrus ir kt.
Pavyzdžiui, rudajame cukruje yra 2 kartus mažiau sieros ir geležies bei 10 kartų mažiau cinko. 2/3 produkto sudaro sacharozė, 1/3 fruktozės ir gliukozės.
Nerafinuotas produktas yra maistinės vertės. Priešingu atveju tai gali būti tik papildomų kalorijų šaltinis.
Ar kokosų cukrus gali būti žalingas
Kokosų cukrus, kaip dietinis produktas, gali būti naudingas ir žalingas. Jo vartoti draudžiama tiems, kurie netoleruoja šio produkto.
Produkto kalorijų kiekis yra gana didelis, palyginamas su cukrinių runkelių cukrumi: 100 gramų yra 375 kcal. Ši aplinkybė riboja kokosų cukraus vartojimą norintiems sulieknėti. Produktas neturi kitų kenksmingų savybių.
Nepaisant to, kad kokosų cukraus glikemijos indeksas yra tik 35, šio produkto naudojimas yra ribotas. Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, jis gali būti pašalintas ribotu kiekiu, o esant sunkiai ligos formai - draudžiamas, nes organizme atsiranda angliavandenių apkrova.
Iš kokosų sulčių esantis cukrus yra mažiau saldus nei baltas, todėl yra pavojus, kad jo reikės pridėti daugiau, o tai padidins suvartojamų kalorijų skaičių.
Kokosų sulčių cukrus yra gero skonio produktas, kurį galima saugiai naudoti kaip saldiklį. Kokosų cukrus, vartojamas priimtinu kiekiu ir nesant kontraindikacijų, gali būti naudingas.