Bulvių burtininkai su malta mėsa: skirtingi mėgstamo patiekalo skoniai
Bulvių burtininkai su malta mėsa yra vienas skaniausių baltarusių virtuvės patiekalų. Iš pradžių jie susidėjo iš mėsos įdarytos tešlos. Vėliau burtininkai buvo transformuojami į įdarytus bulvinius blynus. Į bulves nebuvo dedama miltų ar kiaušinių. Reikiamą elastingumą masei suteikė natūralus krakmolas, nusėdęs indo dugne, iš bulvių išspaudus drėgmės perteklių. Būrėjus galite virti ne tik su mėsa. Įdaras gali būti labai įvairus, atsižvelgiant į asmeninius šeimininkės pageidavimus.
Bulvių burtininkai su malta mėsa
- bulvės (1 kg);
- vidutinis svogūnas;
- žalio kiaušinio;
- grietinė (1 valgomasis šaukštas. l.);
- druskos ir maltų pipirų (žiupsnelis).
Įdarui jums reikia:
- faršo (300 g);
- kiaušinis (1 vnt.);
- žalias svogūnas;
- grietinė (0,5 šaukštelio);
- prieskonis;
- augaliniai riebalai kepimui;
- maži duonos trupiniai.
Burtininkų virimo iš bulvių su malta mėsa procesas:
- Mėsa turi būti nuplauta, išdžiovinta ir supjaustyta smulkiais gabalėliais.
- Tą patį darykite su svogūnais.
- Ingredientai sutrinami mėsmalė.
- Į gautą faršą dedama kiaušinio ir prieskonių.
- Dabar reikia užpilti grietine ir švelniai sumaišyti masę rankomis. Tai suteiks jai subtilią tekstūrą. Jei nėra grietinės, ją galima pakeisti lydytu sviestu. Tai taip pat pasirodys skanu.
- Užpildas paliekamas tam tikrą laiką, kad visi komponentai būtų visiškai sujungti vienas su kitu.
- Tuo tarpu mums reikia daryti bulves. Jis išvalomas, nuplaunamas šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustomas kubeliais.
- Žalia daržovė turi būti paversta beveik vienalyte tyrele.
- Tada jie įdėjo šiek tiek grietinės, kad masė netamsėtų.
- Gatavos bulvės perkeliamos į marlės gabalėlį, o skysčio perteklius šiek tiek išspaudžiamas.
- Po kurio laiko indo su sultimis dugne nusės krakmolo grūdeliai.
- Jie turi būti perkelti į bulves ir sumaišyti.
- Po to įpilkite kiaušinį ir prieskonius, viskas kruopščiai sumaišoma.
- Paskutiniame etape bulvės derinamos su mėsa.
- Dėl to turėtumėte gauti mažą pyragą, kuris atrodo kaip kotletas.
- Burtininkai kepa iki aukso rudumo. Jas taip pat galima papildomai kepti orkaitėje.
- Burtininkai perkeliami į puodą, pusiau pripildytą vandens.
- Ant viršaus tepkite tepalus su svogūnais arba grietine.
- Indas dedamas į šaltą orkaitę, kuri palaipsniui kaitinama iki 220 laipsnių.
- Tada temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių ir kepama apie 40 minučių.
Burtininkai ne tik kepa, bet ir verda kaip koldūnai. Tam suformuojami maži gabalėliai, merkiami į virintą vandenį ir verdami apie aštuonias minutes. Paruošta jį išimti su kiaurasamčiu Virtų bulvių burtininkai su malta mėsa gali būti patiekiami su lašiniuose arba grietinėje keptais svogūnais.
Įdarui galima naudoti bet kokią mėsą. Tai taip pat pasirodys skanu, jei sujungsite kelis jo tipus. Pavyzdžiui, kiauliena ir vištiena.
Bulvių burtininkai su malta mėsa ir kopūstais
Būtini ingredientai:
- 1,5 kg bulvių reikės ½ kg paruošto maltos mėsos ir šviežios kopūstai;
- didelis svogūnas;
- nepilna taurė grietinės;
- kiaušinis;
- miltų (2 šaukštai. l.);
- bet kokie žalumynai (1 kekė);
- daržovių aliejus;
- prieskoniai ir žolelės.
Gaminimo procesas:
- Burtininkų receptas iš bulvių su malta mėsa ir kopūstais yra labai paprastas. Pirmiausia reikia nulupti bulves.
- Paruoštas bulves paverskite košele, naudodami trintuvą su smulkiais dantimis.
- Dabar jūs turite būti tikri, kad pašalinsite skysčio perteklių marlės maišeliu.
- Svogūną perpjaukite per pusę.
- Vieną dalį susmulkinkite peiliu, kitą - taip pat, kaip ir bulves.
- Kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis.
- Tada pakepinkite svogūną, sumaišykite jį su kopūstais ir troškinkite apie 10 minučių.
- Troškintos daržovės sumaišomos su malta mėsa ir pridedama pusė grietinės, žolelių ir prieskonių.
- Viską reikia gerai išmaišyti.
- Dabar bulvėse dedamas išreikštas krakmolas + kiaušinis ir truputis miltų. Dar kartą sumaišykite visus ingredientus.
- Iš bulvių tešlos gaminami maži plokšti pyragai, ant kurių tepamas įdaras ir formuojami ovalūs pyragai.
- Tada jie perkeliami į lakštą arba į gilią keptuvę, sutepami riebalais.
- Iš viršaus kiekvienas pyragas glazūruojamas grietine ir kepamas 200 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
Burtininkai su faršu
Jums reikės šių ingredientų:
- vidutiniai bulvių gumbai (nuo 10 iki 12 vnt.);
- džiovinti grybaipageidautina balta (60 g);
- kvietiniai miltai (5 a.š. l.);
- krakmolas (apie 1 valgomasis šaukštas. l.);
- porą svogūnų galvučių;
- saulėgrąžų aliejus;
- pagardai.
Burtininkų virimo iš bulvių su smulkintais grybais procesas:
- Grybai iš anksto mirkomi vandenyje (ne ilgiau kaip 4 valandas) ir verdami, kol suminkštės.
- Grybų sultinys perleidžiamas per sietą, o patys grybai yra labai smulkiai supjaustyti ir kepti su svogūnais ir prieskoniais.
- Išvirkite bulves ir paverskite jas vienalyte tyrele.
- Į jį supilkite miltus su krakmolu ir sumaišykite.
- Paruoštą įdarą įdėkite į bulvių pyragus ir atsargiai pritvirtinkite kraštus.
- Toliau jie apvoliojami miltuose ir kepami, kol pasirodys maloni auksinė pluta.
Maltai mėsai galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus grybus.
Bulvių burtininkai yra labai maistingi ir skanūs. Jie bus puiki vakarienė visai šeimai. Įvairūs padažai padės atskleisti gilų patiekalo skonį, o teisingai parinkti prieskoniai prieskonių pastabas papildys įvairiais įdarais.