Raudoni ir juodi vyšnių kompotai: tegul žiema kvepia vasara

Kvapnus paukščių vyšnių kompotas šaltą žiemą džiugins neįprastu skoniu ir neleis kūnui kentėti dėl vitaminų trūkumo. Gėrimo gaminimas yra vienas iš geriausių būdų atpažinti uogą, kuri nėra šviežiai mėgstama. Yra labai daug receptų, visi jie skiriasi darbo intensyvumu, ingredientų rūšimi ir kiekiu. Ruošinio skonis, spalva ir aromatas priklauso nuo priedų. Čia yra surinkti paprasčiausi raudonųjų vyšnių ir juodųjų kompotų variantai.

Taip pat perskaitykite temos straipsnį: vyšnių kompoto receptas žiemai!

Bendrieji paukščių vyšnių kompoto gaminimo žiemai principai

Kad gėrimas būtų aromatingas ir ryškus, turite naudoti prinokusias uogas. Tačiau jie neturėtų būti suglamžyti, supuvę, kirminai. Sugedusius egzempliorius kartu su šakelėmis, lapais ir kitomis šiukšlėmis reikia nedelsiant išmesti atgal, kai pertvara. Priešingu atveju bus sunku užtikrinti raudonųjų paukščių vyšnių ar juodųjų vyšnių kompoto saugumą iki žiemos.

Bendrieji kompotų virimo principai:

1. Prieš naudojimą uogos kruopščiai nuplaunamos, atlaisvinamos nuo šakų, džiovinamos.
2. Bankai visada reikalauja apdorojimo. Saugiausias būdas yra indus sterilizuoti ant garų, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
3. Dangtelius taip pat reikia apdoroti, galite juos užvirinti arba tiesiog užpilti karštu vandeniu.
4. Cukrus žiemai rinkti turi būti naudojamas grynas iš pakuotės. Geriau neimti gaminio iš stalo, į jį gali patekti trupiniai ir nuolaužos.
5. Visada priveržkite dangtį specialiu raktu, tada įdėkite stiklainį aukštyn kojom ir uždenkite kuo šiltu, leiskite jam visiškai atvėsti.

Paukščių vyšnių kompotus žiemai galite virti be sterilizavimo ir papildomai užvirdami pripildytus stiklainius puode. Pirmasis metodas yra mažiau varginantis, tačiau negarantuoja gėrimo saugumo iki žiemos. Mažiausi nukrypimai nuo technologijos, sterilumo pažeidimas gali sukelti rūgimą. Siekiant palengvinti technologijas ir sutrumpinti virimo laiką, naudojami dvigubo liejimo, blanšavimo būdai, dažnai dedama citrinos rūgšties, kuri tarnauja kaip konservantas.

Paukščių vyšnių kompotas žiemai be sterilizavimo

Paprasčiausias ir nesudėtingiausias žiemos derliaus nuėmimo receptas. Kadangi gėrimas nėra sterilizuojamas, svarbu išlaikyti absoliučią sterilumą, kruopščiai rūšiuoti uogas, nuplauti, išdžiovinti. Vieno trijų litrų skardinės ingredientų apskaičiavimas. Cukraus kiekį galima padidinti, tačiau nepageidautina jį sumažinti. Paukščių vyšnių kompoto žiemai virti pagal šį receptą mažuose indeliuose nerekomenduojama, nes per antpilą po antklode vyksta savaiminis sterilizacijos procesas, mažuose induose tai neįmanoma.

Ingridientai:

• 0,5 kg paukščių vyšnių;
• 0,3 kg cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 2,6 litro vandens.

Paruošimas:

1. Apdorokite ir išdžiovinkite uogas. Supilkite į sterilų stiklainį.
2. Sumaišykite receptinį vandenį su cukrumi, užvirkite ir virkite minutę, kad užtikrintumėte sirupo sterilumą.
3. Į uogas įpilkite citrinos rūgšties. Indelio su verdančiu sirupu turinį supilkite po kaklu, uždėkite sterilų dangtį ir nedelsdami susukite su raktu. Palikite visiškai atvėsti.

Vietoj citrinų rūgšties į ruošinį galima įpilti natūralių citrusų sulčių, kurių kiekis yra 30–40 ml. Šis ingredientas užpildys ruošinį maloniu aromatu.

Paukščių vyšnių ir obuolių kompotas su dvigubu įdaru

Mišraus gėrimo receptas su nuostabiu aromatu ir vasaros skoniu. Dviguba liejimo technologija laikoma saugesne, idealiai tinkama tankioms uogoms be kauliukų. Jis dažnai naudojamas pomidorams ir agurkams rinkti žiemai. Norėdami paruošti kompotą iš paukščių vyšnių ir obuolių, rekomenduojama naudoti tankius vaisius be kirmėlių skylių, įlenkimų ir kitų pažeidimų. Pernokę vaisiai neveiks, gabaliukai gali prarasti formą ir neatrodys labai patrauklūs.

Ingridientai:

• 400 g cukraus;
• 250 g paukščių vyšnios;
• 500 g obuolių;
• vandens.

Paruošimas:

1. Paruoštas uogas supilkite į švarų stiklainį. Obuoliai nuplaukite, nuvalykite sausai, supjaustykite dideliais gabalėliais. Kūgai aplenkiami, jų buvimas vyšnių kompote neprivalomas.
2. Indelio turinį užpilkite verdančiu vandeniu, uždėkite dangtį, bet neužveržkite. Palikite ruošinį dešimt minučių. Uždėkite dangtelį su skylėmis, iš stiklainio išpilkite visą skystį į keptuvę, padėkite ant viryklės.
3. Į vandenį įpilkite granuliuoto cukraus. Jei obuoliai yra saldūs, tada pagal skonį galite užpilti 0,5 šaukštelio. citrinos rūgšties, ji taip pat pasitarnaus kaip papildomas konservantas.
4. 2 minutes virkite sirupą, supilkite blanširuotus ingredientus po kaklu. Grąžinkite dangtį į savo vietą, susukite stiklainį su raktu, nuimkite, kol jis visiškai atvės po antklode.

Paprastas raudonųjų paukščių vyšnių ir erškėtuogių kompoto receptas

Įdomi technologija, išvengianti pripildytų skardinių sterilizavimo puode. Šis gėrimas ruošiamas dviem etapais; sirupo sudedamosios dalys užtruks kelias valandas. Raudonų veislių uogos turi mažiau išreikštą skonį. Todėl raudonųjų paukščių vyšnių kompotui gaminti rekomenduojama naudoti papildomus ingredientus. Paprastai tai yra vyšnios, avietės, serbentų, visi vaisiai, atitinkantys nokimo laiką. Vienas iš variantų yra erškėtuogės. Pasirodo, kad gėrimas yra ne tik turtingas, bet ir vitaminas. Ingredientai trims litrams.

Ingridientai:

• 200 g erškėtuogių;
• 500 g paukščių vyšnių;
• 270 g cukraus;
• 2,3 litro vandens.

Paruošimas:

1. Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, virkite tris minutes.
2. Rūšiuokite paukščių vyšnių ir erškėtuogių uogas, gerai nuplaukite, bet nedžiovinkite.
3. Panardinkite gėrimo ingredientus į puodą su karštu sirupu ir nedelsdami išjunkite viryklę. Uždenkite, palikite penkioms valandoms, gal šiek tiek ilgiau. Per šį laiką uogos bus prisotintos sirupu, dalinkitės savo skoniu.
4. Bankai pasiruošti. Kiaurasamčiu išimkite uogas iš kompoto ir perkelkite į sterilų indą. Įdėkite sirupą ant viryklės, virkite penkias minutes. Paskutinis paprasto raudonojo paukščių vyšnių kompoto paruošimo žingsnis yra jo užpylimas verdančiu skysčiu. Indelius kamščiuokite hermetiškai. Palikite visiškai atvėsti aukštyn kojomis po šilta antklode.

Bet koks kompotas taps įdomesnis, jei į jį pridėsite aromatinių prieskonių: vanilės, cinamono, gvazdikėlių. Imbiero gabaliukas suteiks pikantišką skonį. Įdomus kvapas suteiks citrinos ar apelsino žievelės, galite įdėti keletą citrusinių vaisių griežinėlių.

Paukščių vyšnių kompoto gaminimo receptų iš tikrųjų yra daug daugiau, tačiau beveik visi jie yra pagrįsti šiomis pagrindinėmis technologijomis. Pridedant įvairių vaisių ir uogų, koreguojant cukraus ir prieskonių kiekį, galite pakeisti ir net išrasti naujų skonių. Eksperimentuokite!