Gruziniški rauginti kopūstai su burokėliais - du paprasti receptai

Prašau priminti, kaip gaminami gruziniški rauginti kopūstai su burokėliais? Kažkada jį virė mano močiutė, mes visi labai pamėgome šį patiekalą. Taigi nusprendžiau tai padaryti pati, bet skonis nebuvo tas pats. Ir mano kopūstai suskilo į lapus.

Gruzijos šefai ruošia geriausius mėsos patiekalus pasaulyje, tačiau jie neabejingi ir daržovėms. Pavyzdžiui, vargu ar galite rasti asmenį, kuriam nepatiktų gruziniškų raugintų kopūstų su burokėliais. Sultinga, traški, graži bordo spalva, aštraus aštraus skonio, kvepianti prieskonių aromatu ... Taip pat gaminkime tokį skanų skanėstą.

Yra daug kopūstų ir burokėlių receptų, ir jie visi turi beveik tuos pačius ingredientus. Skiriasi tik prieskoniai ir kepimo būdai. Galite greitai marinuoti kopūstus ir vaišintis jais jau kitą dieną. Arba leiskite jam kruopščiai mirkyti marinade arba net paruoškite žiemai.

Virimui geriau rinktis mažas kopūstų galvutes. Po pjovimo jie turėtų išlaikyti savo formą ir netrupėti.

Klasikinis kopūstų su burokėliais receptas

Supjaustykite 3 kg kopūstų smulkiais gabalėliais. Pirmiausia padalykite kopūsto galvutę į dvi dalis, tada - maždaug 3 cm storio griežinėliais. Nulupkite burokėlius (1,5 kg). Supjaustykite griežinėliais, galite savavališkai formuoti, bet taip, kad jie nebūtų stori. Taip pat žiedais supjaustykite 8 laiškinius česnakus, nulupkite ir 3 aitriąsias raudonąsias paprikas. Nuplaukite 50 g lapų salierų.

Paruoškite sūrymą:

• užvirinti 2 litrus vandens;
• įdėti 1 valg. l. acto (9%) ir druskos.

Sūrymas turėtų visiškai atvėsti.

Dabar sluoksniais išdėliokite burokėlius ir kopūstus, apibarstykite pipirais ir česnakais. Salierai uždenkite kopūstų sluoksnius. Užpildykite viską sūrymu ir palikite 5 dienoms.

Gruziniški rauginti kopūstai su burokėliais - žiemos derliaus nuėmimas

Bendra kepimo technologija yra tokia pati, kaip ir ankstesniame recepte. Niuansai yra susiję su produktų kiekiu, marinatu ir būtinybe sterilizuoti ruošinį.

2 buteliams, kurių talpa 3 litrai, jums reikės:

• kopūstai - 2 kg;
• burokėliai - 0,5 kg;
• maža česnako galvutė;
• aitrioji paprika - 2 ankštys;
• 8 lavruškos;
• juodieji pipirai - 0,5 šaukštai. l. (žirniai);
• džiovinti krapai - po 4 skėčius kiekvienam indeliui.

Supjaustykite daržoves ir užpildykite stiklainius sluoksniais. Pirmasis sluoksnis turėtų būti burokėliai.

Dabar paruoškite marinatą: užvirkite 3 litrus vandens. Įpilkite vienodą kiekį acto, druskos ir cukraus (po 4 šaukštus). Karštas marinatas nedelsiant užpilkite daržoves taip, kad skystis jas visiškai padengtų. Sterilizuokite 15 minučių ir susukite.

Kaip pasigaminti raugintų kopūstų su burokėliais gruziniško stiliaus