Geriausi mangoldų paruošimo žiemai receptai visais įmanomais būdais

Jūsų dėmesiui pateikiame geriausius mangoldų derliaus nuėmimo žiemai receptus, kad žiemą būtų galima išplėsti šeimos meniu. Burokėliuose yra daug vitaminų A ir E, todėl jis naudingas sergant kraujo, kaulų ligomis ir cukriniu diabetu. Be to, originalus sultingų žalumynų skonis skatina daugelį rasti geriausių mangoldų paruošimo žiemai receptų. Šaldiklio buvimas leis jums užšaldyti pakankamą lapų ir lapkočių skaičių. Kai kurie žmonės labiau mėgsta konservuoti, rauginti ar rauginti pasėlių stiebus. Vis dėlto unikalus žolinio augalo skonis daugiausia priklauso nuo kepimo technologijos.

Pasirinkti geriausius mangoldų derliaus nuėmimo žiemai receptus

Marinavimo procesas prasideda nuo paruošimo. Didelė krūva lapų yra kruopščiai išrūšiuota, paliekant tik aukštos kokybės mėginius. Lapkočiai atskiriami nuo žalumynų ir supjaustomi 5–7 cm ilgio griežinėliais. Tada jie nuplaunami tekančiu vandeniu ir paliekami džiūti ant rankšluosčio ar servetėlės. Klasikiniai mangoldų receptai žiemai apima marinato naudojimą.

Norėdami pagaminti marinatą, jums reikės:

• užvirinti 1 l vandens;
• pagardinkite 2 valg. l. druskos ir 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• pridėti juodųjų pipirų (½ šaukštelio) ir kvapiųjų pipirų (4 žirniai);
• pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. actas.

Užvirus skysčiui, indas nedelsiant pašalinamas iš ugnies. Tada lapkočiai blanširuojami 5 minutes.

Karšti jie dedami į sterilizuotus stiklainius, kurių apačioje jau yra:

• 2-3 skiltelės česnako;
• vyšnių lapai;
• krapų skėčiai;
• milteliai garstyčios.

Turinys užpilamas karštu sūrymu ir suvyniojamas. Kai kurie žmonės 10 minučių papildomai sterilizuoja stiklainius su žolelėmis. Keletą dienų išsaugojimas išsaugomas suvyniotas į rankšluostį ir apverstoje padėtyje. Panašiai skinami žiemai marinuotų mangoldų lapai. Žalieji susmulkinami 1 cm pločio juostelėmis, kaip salotoms ar sriubai. Panardinkite į puodą ir užpilkite 100 ml skysčio. Verdame apie 5 minutes, tada suberiame į stiklainius ir supilame karštą marinatą.

Pasirenkami tik švieži lapai. Plokštėse neturėtų būti ligų ir vabzdžių pėdsakų.

Konservuoti šveicariški mangoldai visoms progoms

Yra dar vienas unikalus žolinių lapų derliaus nuėmimo receptas. Žalioji masė nuplaunama ir mirkoma šaltame vandenyje 15 minučių. Tai leis jums lengvai ir tvarkingai atskirti stiebus nuo žalumos, taip pat nupjauti šiurkščias venas.

Tada atliekami standartiniai virimo procesai:

• blanširuokite lapinius burokėlius 2–3 minutes verdančiame vandenyje;
• susukite kiekvieną lapą ritinio pavidalu;
• gauti „ritinėliai“ vertikaliai dedami į stiklainius;
• užpilkite karštu marinatu.

Marinatas ruošiamas pagal standartinį receptą - 500 ml jaučių paimkite šaukštelį cukraus ir šaukštą druskos.

Anksčiau indo dugnas buvo pripildytas prieskonių:

• krapų skėčiai;
• paprastųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
• česnako skiltelės;
• lauro lapas.

Daugelis naudoja krienų lapai, vyšnios ar serbentai. Kiti prideda garstyčių miltelių arba sezamo sėklų. Po to skardinės suvyniojamos, palaukiamos, kol jos atvės, apverčiamos ir siunčiamos į saugyklą.

Toks konservuotas mangoldas naudojamas ruošiant įdarytus kopūstus, garnyrus ir salotas. Be to, iš jo gaminamas paruoštas užkandis, kuris patiekiamas prie šventinio stalo kartu su agurkais.

Užšaldytas šveicariškas mangoldas - visų vitaminų „saugotojas“

Daugelis žmonių mano, kad užšaldytas produktas išlaiko visas naudingas savybes. Bet ne visada taip būna. Rezultatas daugiausia priklauso nuo to, kaip paruošite mangoldą žiemai. Nulupti ir nuplauti žalumynai supjaustomi mažais gabalėliais. Stiebai ir lapija sušaldomi atskirai.

Virėjai pataria naudoti keletą burokėlių veislių vienoje partijoje, kad gautų margą kopūstų padažą.

Tačiau pirmiausia supjaustytas mangoldas blanširuojamas:

• žalumynai siunčiami į verdantį vandenį;
• virkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes;
• išimkite turinį kiaurasamčiu;
• 2 minutėms panardinamas į ledinį vandenį;
• nusausinkite masę ant popierinio rankšluosčio;
• supakuotas sandariuose maišeliuose.

Sušaldytos formos lapiniai burokėliai laikomi 10–12 mėnesių. Didžiausias pasikartojančių šalnų skaičius neturėtų viršyti 2–3 kartus. Todėl didelis kiekis žalumynų yra paskirstomas keliuose maišuose.

Šis terminio apdorojimo metodas, po kurio naudojamas ledinis šaltas skystis, leis mangoldams išlaikyti elastingumą ir subtilų skonį. Kad procesas vyktų kuo greičiau, kai kurie žalumynus panardina į verdantį vandenį kiaurasamčiu arba giliu sietu. Jokiu būdu negalima persistengti su lapais, kitaip jie pablogės. Jie dažnai prideda spalvotus arba Briuselio kopūstai, kukurūzai, paprikos ir cukinijos ar žirniai.

Marinuoti mangoldai egzotikos mėgėjams

5 kilogramams burokėlių reikia 100 g druskos. Indo dugnas yra padengtas 4-5 baltųjų kopūstų lapais. Užpildykite indus susmulkintomis žolelėmis ir užpilkite druska. Viršuje įdiekite presą. Pasirodžius sultims, krovinys pašalinamas ir keptuvė išsiunčiama į rūsį ar šaldytuvą ilgalaikiam saugojimui.

Tuo pačiu metu unikalus stiebų fermentavimo būdas yra vienas iš geriausių receptų derliaus nuėmimui žiemai:

• nupjauti stiebai blanširuojami anksčiau nurodytu būdu;
• dedamas į konteinerį;
• pridėti smulkintų krienų (šaknų ar žalumynų);
• įdėti vyšnių, serbentų, ąžuolo ar aviečių lapų;
• užpilkite marinatu (500 ml vandens ir 1 valgomasis šaukštas. l. druska);
• uždarykite stiklinius indus su nailono dangteliu;
• išsiųstas į vėsią vietą.

Salotos taip pat gaminamos su baltaisiais kopūstais. Ingredientų santykis priklauso nuo šeimos pageidavimų. Po 3-4 dienų marinuoti burokėliai yra paruošti valgyti. Paruoštas patiekalas turi būti papildytas lauro lapu ir pipirais. Jis patiekiamas ant stalo, pagardintas druska ir cukrumi.

Dėl pikantiškumo kai kurie į salotas atsineša tarkuotų pusiau saldžių obuolių ir morkų. Ryški žaluma bus sėkmingas dekoras, kuris patiekalui suteiks pavasario gaivos ir ypatingo skonio.

Džiovinta burokėlių versija

Šiai procedūrai geriausiai tinka lapai. Yra dvi prieštaringos nuomonės apie žalumynų plovimą prieš džiovinimą. Todėl kiekvienas gali pasirinkti jam tinkantį variantą. Tada žalumynai susmulkinami ir plonu sluoksniu paskleidžiami ant popieriaus / laikraščio lapo. Šioje formoje mangoldas džiovinamas po atviru dangumi 5–7 dienas. Jis taip pat gali būti siunčiamas į elektrinę džiovyklę 3-5 valandoms 50˚С temperatūroje.

Džiovintos žolelės laikomos stikliniuose induose arba medvilniniuose maišeliuose.

Tradicinis itališkas mangoldų troškinys

Dabar atėjo laikas naudoti nuimtus burokėlius. Tokiu atveju daugeliui reikės unikalių koldūnų patiekalų receptų žiemai, atvežtų iš Europos. Religinėms šventėms italai mieliau ruošia ištaigingus troškinius. Kulinarijos šedevrams jie naudoja špinatus. Nepaisant to, jis užtikrintai pakeičiamas marinuotais arba šaldytais mangoldais. Pagal skonį lapai susmulkinami ir pagardinami druska bei pipirais.

Ingredientai surenkami tokia seka:

• ant kepimo skardos dugno dedamas susuktas sluoksniuotos mielinės tešlos lakštas;
• paskirstyti žaliąją masę;
• įdare susidaro keli „piltuvai“;
• sviesto gabalėliai dedami į suformuotas skyles ir supilami po 1 kiaušinį;
• pabarstykite tarkuotu sūriu;
• padengti kitu tešlos sluoksniu;
• kraštai yra tvirtai sugniaužti;
• paviršius sutepamas kiaušinio tryniu;
• išsiųstas į orkaitę kepti 200˚С temperatūroje.

Kartais žalumynai kepami kartu su kumpio griežinėliais. Be to, troškinimo paviršius dažnai dekoruojamas pomidorų, vyšnių, taip pat žolelių griežinėliais.

Kai tik pluta įgaus auksinį atspalvį, nuimkite troškinį. Iškepusį pyragą padalinkite lygiomis dalimis.

Itališkas patiekalas patiekiamas su:

• apelsinų sultys;
• chinotto;
• krodino;
• kokteilis „Aperol Syringe“.

Kai kurie receptai yra kruopščiai saugomos paslaptys. Tačiau kiekvienas iš siūlomų variantų garsėja šiek tiek kartoku skoniu. Paskutinis gėrimas gaminamas iš spirituoto vyno, prieskonių ir gazuotos sodos. Jis patiekiamas kaip aperityvas.

Iš lapinių burokėlių gaminamos sriubos, kopūstų sriuba ir daržovių troškiniai. Iš jo gaminami ypatingi stiprinti omletai, lazanija ir troškiniai.

Geriausias receptas derliaus nuėmimui žiemai bus tas, kuris patiks visai šeimai, ypač vaikams. Todėl mama turės paruošti žalumynus, naudodama keletą būdų, kad rastų tinkamą alternatyvą šviežiam burokėliui.

Mes naudojame geriausius mangoldų derliaus nuėmimo žiemai receptus - vaizdo įrašą