Marinuotas rausvas česnakas su burokėliais
Žiemos sezono metu salotos, makaronai ir užkandžiai su česnakais dažnai pasirodo ant kasdienių ir šventinių stalų. Aštraus kvapo atsiradimas ir aštrus kartumas dažnai sustabdo norą paragauti salotų, tačiau visada yra išeitis.
Marinuoti česnakai su burokėliais yra klasikinis ingredientų derinys. Daugelis žmonių prisimena, kaip nuo vaikystės tėvai į lėkštę įdėdavo aštrias tarkuotų burokėlių salotas, pagardintas majonezu, kad išvengtų kvėpavimo takų ligų ir sustiprintų imunitetą. Tačiau vaikus ne taip lengva įkalbėti valgyti tokį aštrų patiekalą. Jį galima pakeisti rausvu česnaku, marinuotu burokėliais. Išvirtos ryškios „linksmos“ šio skiltinio augalo gvazdikėlės gali pasirodyti juokingos ir pelnyti mažų gurmanų pasitikėjimą. O suaugusiems toks patiekalas taps nepakeičiamas virtuvėje kaip prieskonis ir įdomus užkandis.
Marinuotos česnako skiltelės su burokėliais
Pagrindinis tokio preparato dalykas yra česnakas, todėl jo reikės daug. Ingredientų kiekis imamas 1 kg česnako ir 1 litre vandens (marinatui).
Marinavimui jums reikės:
- kilogramas česnako;
- 2 vnt. vidutinio dydžio burokėliai;
- 125 ml acto;
- 4 gvazdikai;
- 6 pipirų grūdeliai;
- 2 šaukštai. šaukštai druskos ir cukraus;
- vandens.
Dienos metu marinatas stiklainiuose gali šiek tiek drumstis ir patamsėti. Nesijaudinkite - tai įprastas procesas. Tokį ruošinį turite laikyti šaldytuve, kad neprasidėtų smarkus fermentacijos procesas.
Marinuokite česnaką su burokėliais, kol jis bus jaunas, prisotintas sultimis ir neprarado elastingumo.
Gaminimo procesas:
- Nulupkite česnaką nuo rupios luobelės. Padalinkite į pleištus. Nuplaukite ir nulupkite burokėlius.
- 3 minutes panardinkite pleištus į verdantį vandenį, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
- Į paruoštą indą suberkite česnako skilteles.
- Neapdorotus burokėlius supjaustykite pleištais ir paskirstykite česnako indelių sluoksniais.
- Užpilkite marinatą turiniu.
Paruošti marinatą:
- Virkite vandenį su cukrumi ir druska.
- Suberkite prieskonius ir pavirkite porą minučių.
- Įpilkite acto.
Pagal šį receptą paruoštus česnakus bus galima naudoti per 3-4 dienas.
Norėdami žiemą marinuoti česnaką su burokėliais, jis turėtų būti dedamas į sterilizuotą indą. Taip pat verta 5 minutes virti jau užpildytus stiklainius, uždengiant keptuvės dugną rankšluosčiu.
Taip pat būtina uždaryti konservaciją steriliais dangteliais, sandariai juos prisukant. Šiuo atveju marinatas pilamas šviežiai virtas. Tada skardinės apverčiamos ant plokščio paviršiaus ir apvyniojamos storu audiniu arba antklode. Taigi išsaugojimas atvėsta, tada jis pašalinamas saugoti rūsyje ar rūsyje.
Marinuoti rožiniai česnakai su burokėlių receptu
Derliaus nuėmimui visiškai nereikia naudoti visiškai nulupto česnako. Taip pat galima marinuoti ištisomis galvomis.
Visas česnako rauginimo procesas:
- Nulupkite česnaką, pašalindami tik viršutinį storą lukšto sluoksnį, palikdami ploną odelę, kuri sujungia gvazdikėlius.
- Virkite galvas verdančiame vandenyje apie 3 minutes.
- Išmeskite kiaurasamtį ir nusausinkite arba padėkite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite.
- Burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite griežinėliais.
- Padalinkite ingredientus į stiklainius ir užpilkite marinatu.
Marinavimui galite naudoti tik iš sutrintų šakninių daržovių išspaustas burokėlių sultis.Tokiu atveju jis turi būti virinamas atskirai, o tada sumaišomas su marinatu.
Paruošti marinatą:
- Užvirkite litrą vandens su druska ir cukrumi (po 50 gramų).
- Pridėti prie džiovintų krapų (gali būti naudojamos šakelės), lauro lapas, pipirai, kalendra.
- Leiskite marinadui šiek tiek užvirti ir įpilkite acto.
- Supilkite aštrų marinatą ant česnako ir uždarykite stiklainius.
Momentinis receptas
Tiems, kurie neturi laiko, tinka greitas marinuotų česnakų su burokėliais receptas. Už tai česnako virti ilgiau - 5 minutes, užpildyti labiau koncentruotu marinatu (reikia padidinti druskos, acto ir cukraus kiekį 1 šaukštu), pridedant augalinio aliejaus, pašildyto prieskoniais (2 šaukštai).
Po dviejų dienų, laikomas šaldytuve, galite paragauti gatavo patiekalo.
Marinuotas česnakas nepraranda naudingų savybių, jis ir toliau turi antivirusinį ir antimikrobinį poveikį. Tuo pačiu metu jo skonis ir aromatas sušvelnėja, o burokėliai įgauna įdomų česnako kvapą.
Burokėliais marinuotus česnakus prieš patiekiant reikia nuplauti šaltu vandeniu. Patiekite salotų dubenyje, tepdami žoleles, burokėlių griežinėlius ir, jei norite, pagardinkite kvapniu aliejumi. Taip pat galite įdėti į tą patį patiekalą su skirtingais marinuotais agurkais. Šis česnakas taip pat naudojamas gaminant kitus patiekalus kaip padažas.