Keli būdai žiemai užšaldyti žirnius

Žmonija ilgą laiką mėgsta žalius ir virtus žirnius, derindama juos su daugeliu patiekalų. Deja, ši puiki daržovė pasižymi sezoniškumu ir šviežių vaisių galima įsigyti tik keletą savaičių per metus. Žmonės jau seniai bandė rasti būdą jo derliui naudoti ateityje, tačiau prieš tai žirnius buvo galima laikyti tik džiovintoje versijoje. Tokį produktą galite naudoti tik sriuboms ar bulvių košei, nes dėl didelio standumo jį reikia ilgai virti.

Šiandien kiekviena šeimininkė turi galimybę geriausiai išsaugoti visas unikalias žaliųjų vaisių savybes, tam tiesiog reikia žinoti, kaip žiemai užšaldyti žirnius..

Žaliavų paruošimas ir užšaldymo metodo pasirinkimas

Visų pirma turėtumėte sužinoti, kaip pasirinkti aukštos kokybės žirnius. Augindami šią gražią daržovę savo lovose, turite galimybę tapti draugišku aplinkai žirniai be kenksmingų medžiagų. tinkama augalų priežiūra ir savalaikis kenkėjų pašalinimas padės gauti švarius, nepažeistus vaisius. Derliaus nuėmimui patartina naudoti tos pačios brandos žirnius.

Jaunos ankštys turėtų būti parinktos, jos neturėtų būti vangios, turėti dėmių ir pažeidimų. Geriausia rinktis ne ilgas ankštis, kuriose yra iki 10 žirnių, tačiau atkreipkite dėmesį į jų vidutinio dydžio kolegas, kurių žirnių yra 5-6 vnt.

Iš žemiau pateiktų metodų pasirinkite vieną ar du tinkamiausius jums. Žirnius žiemą galima paruošti keliais būdais:

1. Visos ankštys.
2. Ankštys po blanšavimo. Kai kurios namų šeimininkės ruošia nuostabius patiekalus, naudodamos žirnius kartu su odelėmis.
3. Šaldantys skaldyti žirniai.
4. Šaldykite šiek tiek pernokusius skaldytus žirnius.

Visos ankštys

Tai paprasčiausias žiemą užšaldantis žirnių užšaldymas. Žirnių ankštys kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu, uždedamos ant švarių skudurų ar rankšluosčių ir gerai išdžiovinamos. Tada jie supakuojami ir užšaldomi.

Ankštys po blanšavimo

Taikant šį derliaus nuėmimo būdą, žaliųjų žirnių ankštys turi būti būtinai jaunos ir saldžios veislės! Pernokę žirniai neveiks!

Kol ankštis nėra visiškai subrendęs, jo viduje esantys žirniai yra pieniškos brandos būsenos, o pačios odos yra neįprastai švelnios. Taip yra dėl to, kad į pergamentą panašus filmas dar nesusiformavo.

Tokios ankštys rūšiuojamos, plaunamos, tada uodegos ir kietieji galai nupjaunami nuo kito krašto, po to visi ruošiniai susmulkinami, dedami į kiaurasamtį, trumpam blanšuojami, pamerkiant į verdantį vandenį. Tada jie greitai perkeliami į šaltą vandenį, išmetami atgal, džiovinami, supakuojami į dėžes ir užšaldomi. Šią šaldymo parinktį galima laikyti iki kito derliaus per metus.

Šaldantys skaldyti žirniai

Surinkti žirniai nuplaunami, išdžiovinami, o tada nuimamos odos, atskirai surenkant grūdus. Suglamžyti, maži ir raukšlėti žirniai išmetami. Kadangi ankštys jau yra švarios, pačių žirnių nereikia plauti, o tai sutaupo pusę laiko. Labai naudinga žiemai užšaldyti būtent tokius žirnius.

Ruošiniai, kurie nebuvo termiškai apdoroti, yra gana sunkūs. Jie sugeba ilgai išlaikyti savo formą, todėl yra supakuoti į įprastus plastikinius maišelius, kuo daugiau iš jų pašalindami orą.

Šaldantys šiek tiek pernokę skaldyti žirniai

Kai nuimame paskutinį žirnių derlių iš sodo, jie paprastai jau yra šiek tiek pernokę. Ne taip skanu valgyti gyvą, bet kaip konservuoti žirniai žiemai, norint gaminti bet kokius patiekalus, jis yra gana tinkamas. Ankštys nuplaunamos, džiovinamos, iš jų nulupami žirniai, nedidelėmis partijomis dedami į kiaurasamtį ir kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį. Tai daroma taip, kad grūdai neprarastų spalvos; termiškai apdorojant žirniai pašalina fermentą, dėl kurio jie gali pajuoduoti.

Tada jis greitai pašalinamas ir dedamas į ledinį vandenį, po kurio jis džiovinamas ant skudurėlio ar servetėlių ir užšaldomas keliais etapais. Kad tokie žirniai nesuliptų ir nesideformuotų, jie dedami ant plokščio padėklo ir dedami į šaldiklį, kol sukietėja, tada supilami į indą, o kita partija užšaldoma.

Keletas naudingų patarimų

1. Jei jums reikia užšaldyti didelę žirnių partiją, geriau rasti pagalbininkų arba užšaldyti dalimis. Faktas yra tas, kad ilgai kontaktuojant su oru, grūdai gana greitai sukietėja, nes jų oda stambėja. Jei nėra padėjėjų, verta žirnelius nulupti mažomis porcijomis, blanširuoti, pakuoti ir tik tada imtis kitos partijos.
2. Žirnių ankščių negalima džiovinti per ilgai, jos greitai išdžiūsta.
3. Prieš blanširuodami žirnius, šalia puodo su verdančiu vandeniu padėkite indą su šaltu vandeniu ir ledo kubeliais. Kai žirniai bus paruošti, juos reikia greitai panardinti į ledinį vandenį, todėl jie nebus virškinami.
4. Blanšavimo procesas neturėtų trukti ilgiau nei tris minutes.
5. Kiekvienoje pakuotėje ar bet kurioje talpykloje su šaldytu maistu turi būti pasirašyta užšaldymo data.
6. Maksimalus šaldytų žirnių galiojimo laikas yra vieneri metai.
7. Jei iš paruoštų žirnių planuojate virti kokį nors patiekalą, neturėtumėte jo atitirpinti. Jums tiesiog reikia išpilti reikiamą kiekį iš šaldiklio ir nedelsiant įdėti į puodą ar keptuvę.
8. Sušaldytų žalių žirnių negalima dėti į patiekalus, tačiau juos galima garinti atskirai.

Žirniai, užšaldyti bet kuriuo iš variantų, nepraranda vitaminų ir maistinių medžiagų. Jis turi ilgą galiojimo laiką ir yra puikus priedas prie įvairių patiekalų. Visa tai bus galima ištisus metus, jei sužinosite, kaip teisingai nuimti žiemą.

Užšaldančių žirnių vaizdo įrašas